Apfel-Schichtkuchen

Dieser Apfel- Schichtkuchen (Apfel-Millefeuille oder Apfel-Schichtkuchen ) ist einer der feuchtesten und ästhetischsten und lässt niemanden gleichgültig. Äußerlich sieht es aus wie ein Biskuitkuchen, aber innen sind Schichten von süßem Bratapfel und tatsächlich sehr wenig Teig.

Um diesen Apfelkuchen zu machen, brauchst du nur Äpfel, ein wenig Mehl (sehr wenig, wirklich), Zucker und Ahornsirup. Etwas mehr.

Tatsächlich brauchen Sie kaum Zeit, weil Sie es im Handumdrehen erledigen werden . Es wird dringend empfohlen, für die Zubereitung dieses Rezepts eine Küchenmandoline oder eine Küchenmaschine zur Hand zu haben, um den Apfel sehr dünn und gleichmäßig zu schneiden. Und eine hohe rechteckige Form: Ich liebe die von Revol , weil sie aus echtem französischem Porzellan ist, das überhaupt keine Poren hat, wegen seiner Eleganz, wegen seiner idealen Größe für die Herstellung von Keksen, Torten, Pflaumenkuchen und Pasteten ... und weil es mit Deckel geliefert wird, ein großes Plus!

Ein perfektes Dessert, ein idealer Kuchen zum Morgenbegleiter und eine sündlose Süße für die Kaffeezeit. Wann wirst du es nehmen?

Rechteckige Form mit Revol-Deckel , Brett aus Bérard-Olivenholz und Keramikplatte von Emile Henry

Zutaten

• 90 g Rohrzucker
• 110ml Milch
• 2 große Eier, Raumtemperatur
• 1 Esslöffel (15 Gramm) ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 Teelöffel (5 Gramm) Backpulver
• 1 EL Ahornsirup
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 110 g Weizenvollkornmehl*, gesiebt
• 6 goldene Äpfel (ca. 900 g)
• laminierte Mandeln
• (Optional) 1 TL Zimt

Vorbereitung

1. In einer Schüssel alle Zutaten außer den Äpfeln und Mandeln hinzufügen. Fügen Sie sie einzeln hinzu, ohne mit dem Mischen aufzuhören, und vermeiden Sie Klumpen. Wenn es welche gibt, lösen Sie sie, indem Sie sie mit einer Gabel oder mit dem Mixer zerdrücken. Sie erhalten eine sehr flüssige Mischung. Buchung.
2. Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Wenn Sie es brauchen, schneiden Sie sie in Viertel, aber je größer die Schnitte, desto besser. Führen Sie sie durch die Küchenmaschine (ich habe die 2 mm dicke Schneidscheibe des Magimix-Prozessors verwendet) oder schneiden Sie sie mit einer Mandoline in Scheiben.
3. Mischen Sie den geschnittenen Apfel in die Mischung, die Sie zubereitet haben, um zu verhindern, dass sie oxidieren.
4. Wenn alle Äpfel geschnitten sind, mischen Sie sie gut, damit sie mit dem Teig getränkt sind.
5. Bereiten Sie die Form vor: Fetten Sie eine hohe rechteckige oder Pflaumenkuchenform (z. B. die rechteckige Revol-Terrine ) mit Butter ein und legen Sie einen Streifen Backpapier auf den Boden, der an beiden Enden herausragt (wie auf den Fotos zu sehen). Obwohl die Form nicht ausgeformt ist, müssen Sie sie also nicht wenden (einfach durch Ziehen an den Enden können Sie den Kuchen herausziehen, ohne dass die Mandeln herausfallen und eine gute Präsentation gewährleistet wird).
6. Beginnen Sie mit dem Einarbeiten der Apfelschichten. Versuchen Sie, von Anfang an große Apfelstücke zu wählen, und verteilen Sie sie auf dem Boden. Fügen Sie immer mehr Apfelscheiben hinzu, richten Sie sie alle paar Schichten aus und drücken Sie sie aus. Fahren Sie mit dem Vorgang fort, bis die Form gefüllt oder der Teig fertig ist.
7. Lassen Sie es ein paar Minuten ruhen und fügen Sie die laminierten Mandeln hinzu, entweder an den Rändern oder ganz oben.
8. Im mittleren Teil des auf 180 ºC vorgeheizten Ofens einarbeiten. Wenn Sie einen Deckel haben, decken Sie ihn ab (wenn nicht, legen Sie etwas Aluminium oder Backpapier darauf). Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass es von innen gut gart, ohne dass es außen anbrennt.
9. Etwa 40 - 45 Minuten im Ofen lassen und nach dem Einstecken eines Messers oder Zahnstochers aus dem Ofen nehmen.
10. Vor dem Trinken einige Minuten abkühlen lassen.

Noten

• Dieser Apfelkuchen ist heiß und kalt köstlich.
• Begleitet von einer Kugel Sahne oder Vanille wird es zu einem idealen und vollständigen Dessert - sie gehen so gut!
• Habe ich nicht, aber Sie können der Mischung etwas Zimt und auch eine Prise Ingwer und Kardamom hinzufügen. Mit Bratapfel schmecken sie hervorragend.
• *Wenn Sie anstelle von Weizenmehl Maismehl (z. B. Maizena) verwenden möchten, wird daraus ein ebenso köstlicher glutenfreier Kuchen (statt 110 g etwas weniger, etwa 80 g).