Eier Rancheros auf meine Art

Die Autorin von El Invitado de Invierno , Miriam, zeigt uns ein Rezept, das Sie im Alltag am meisten genießen werden: ein paar wirklich leckere Ranch-Eier! Er bereitet sie in einer eisernen Pfanne zu, in die ich verliebt bin, die Skeppshult . Genießen Sie das Rezept!

Es gibt wenige Dinge, die saftiger sind als gute Spiegeleier. Mmmm, manche huevos rancheros, werden die Mexikaner sagen.

Ich entschuldige mich zunächst bei der mexikanischen Öffentlichkeit, weil sie immer noch zu dem Schluss kommt, dass diese nicht einmal im Entferntesten den echten Huevos Rancheros ähneln, die in Mexiko zum Frühstück gegessen werden. Aber deshalb habe ich sie auf meine Weise gerufen, ähm, damit sie mich für diese Empörung entschuldigen.

Huevos Rancheros sind Spiegeleier, begleitet von leicht gebratenen Maistortillas und einer würzigen Sauce, die mehr oder weniger zerkleinert oder gehackt werden kann. Eier können mit dieser Sauce statt gebraten auch gerührt werden.

Meine Sauce ist eigentlich ein Wok aus Zwiebeln und grünem Paprika, begleitet von einigen kräftigen Kirschtomaten, die gebraten werden, bis sie weich werden und aufplatzen. Ich habe die Schärfe in Form von Jalapeño-Schoten aus der Dose beiseite gelegt, damit jeder die Schärfe nach seinem Geschmack einstellen kann.

Ich habe die Eier in meiner neuen Skeppshult-Pfanne serviert, die so weich ist, dass ich nachts darin schlafen würde. Natürlich zwingt Sie die Dicke des Eisens, Gewichte zu verwenden, um damit umzugehen. Aber die Liebe ist blind; Notfalls gehe ich für sie ins Fitnessstudio.

Eisenpfanne von Skeppshult , mediterrane Kristallgläser , Keramikteller von Emile Henry , Holzbrett von MasterClass und Messer von Pallarès mit breiter Klinge

Zutaten (für 2 Personen)

1 rote Zwiebel
1 italienischer grüner Pfeffer
eine Handvoll Kirschtomaten
natives Olivenöl nach Geschmack
2 Maistortillas
2 Eier aus Freilandhaltung
Jalapeños dazu
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Ausarbeitung

1. Die Zwiebel in Ringe und die grüne Paprika in Streifen schneiden.

2. Den Boden einer Bratpfanne mit Olivenöl bedecken und bei schwacher Hitze braten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.

3. Die gewaschenen Kirschtomaten hinzugeben und weiter braten, bis sie weich werden und aufplatzen.

4. Während die Soße gerade zubereitet wird, geben wir einen halben Fingerbreit Öl in eine andere Pfanne , in die die Maistortillas passen, und braten sie auf beiden Seiten leicht an, gerade so viel, dass sie anfangen zu bräunen, aber ohne knusprig zu werden. Legen Sie sie auf einen Teller und halten Sie sie warm.

5. In demselben sehr heißen Öl braten wir die beiden Eier. Wir legen die Tortillas in die Schüssel oder Bratpfanne, wo wir sie servieren werden, gießen die Sauce ab, gießen das Öl ab und würzen sie und legen die Eier darauf. Wir würzen.

Wir verschlangen es sofort und warteten gerade lange genug, um uns nicht die Zunge zu verbrennen.