Nur wenige Dinge sind erfrischender, wenn es heiß hergeht , als eine Granita, und wenn es hausgemacht und mit Zitrone ist, werde ich es Ihnen nicht einmal mehr sagen. Starten und nicht aufhören!

Sorbets und Granitas unterscheiden sich von Eiscreme im Allgemeinen dadurch, dass sie keine Milchprodukte (oder Eier im Fall von Eiscreme) enthalten, daher sind sie viel weniger cremig und neigen dazu, ein eisigeres Gefühl zu erzeugen. Aber gerade deshalb sind sie perfekt für die Hitze.

Ich mache seit langem zu Hause Eis, Sorbets und Granitas, und meiner bescheidenen Meinung nach liefert das Gerät, das die besten Ergebnisse liefert, eine Eismaschine mit einer gefrierfähigen Schüssel, wie z. B. das KitchenAid-Eiscreme-Zubehör . Es ist sehr einfach zu verwenden, Sie müssen nur daran denken, die Schüssel am Vorabend vorzufrieren, und es wird Ihre Eiscreme, Sorbets und Granitas perfekt buttern, wenn Sie die Anweisungen befolgen. Bevor ich KitchenAid hatte, hatte ich einen freistehenden Kühlschrank mit Motor und Gefrierschüssel, aber das KitchenAid-Zubehör funktioniert wie ein Zauber, die Veränderung war ohne Zweifel zum Besseren. Ich bin entzückt.

Dieses Zitronen-Slushie- oder Sorbet-Rezept ist sehr klassisch: Zitronensaft wird mit einem einfachen Sirup gemischt und im Kühlschrank geschlagen, bis er eingedickt ist. Die Zugabe von etwas Likör hilft, es weicher zu machen, weil es die Gefriertemperatur verringert (was die Größe der sich bildenden Eiskristalle verringert), aber Sie können darauf verzichten, wenn Sie keinen Alkohol hinzufügen möchten, die Granita ist genauso gut .

Um es in einem Glas zu verzehren , als Granita, können wir es frisch aus der Gefrierschüssel servieren, als sehr weiches Sorbet nach unserem Geschmack. Und wenn wir es in ein Sorbet verwandeln wollen , müssen wir nur das Einfrieren beschleunigen und es für eine Weile in den Gefrierschrank legen, damit es fester wird.

Zutaten

  • 260 g Zucker
  • 250 g Wasser
  • 400 ml Zitronensaft
  • Die Schale von 2 Zitronen
  • 1 Esslöffel Limoncello (optional)

Ausarbeitung

  1. Zucker und Wasser in einen Topf geben ; Zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Vollständig abkühlen lassen.
  2. Wenn der Sirup kalt ist, die Zitronenschale abreiben und zum Sirup geben. Drücken Sie die angegebene Saftmenge aus und fügen Sie sie trotzdem hinzu.
  3. Gut verrühren und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Denken Sie daran, die Schüssel auch im Kühlschrank einzufrieren.
  4. Am nächsten Tag die Slushie/Sorbet-Mischung abseihen, wenn Sie die Zitronenschale nicht finden möchten (obwohl es nicht lästig ist, wenn Sie sie mit einer guten Reibe fein gerieben haben). Fügen Sie den Limoncello hinzu, falls Sie ihn verwenden.
  5. Bereiten Sie den Kühlschrank vor, indem Sie die zuvor gefrorene Schüssel auf ihren Sockel stellen, die Klinge hineinstecken und das Zubehör für die Eiscreme einpressen, das die Klinge mit dem KitchenAid-Motor verbindet. Senken Sie den Kopf ab, setzen Sie das Zubehör in die Klinge ein und starten Sie die Maschine. Die Zitronenmischung nach und nach einfüllen und gefrieren lassen; Es dauert mindestens 10 Minuten für eine Granita; etwas anderes, wenn Sie Sorbet bekommen möchten.
  6. Wenn Sie die gewünschte Konsistenz haben, stoppen Sie die Maschine. Die Klingen herausnehmen und die Granita mit einem Spatel von ihnen lösen.
  7. Servieren Sie die Zitronen-Granita sofort in kleinen Gläsern mit hübschen Strohhalmen.
  8. Wenn Sie Sorbet zubereiten möchten, gießen Sie das weiche Sorbet in einen luftdichten Behälter und stellen Sie es zum Festwerden in den Gefrierschrank oder essen Sie es einfach so als weiches Sorbet.
  9. Wenn Sie über das Einfrieren hinausgehen oder den Strohhalm mehrere Tage im Kühlschrank lassen (bis zu 3 Tage, lassen Sie ihn nicht länger, da er zu kristallisieren beginnt), führen Sie ihn zuerst sehr vorsichtig im aufgetauten Modus durch die Mikrowelle und überprüfen Sie ihn Die Konsistenz zwischendurch bis zum Gefrieren mit einem Eisportionierer zu Kugeln formen .

Wenn Sie das Sorbet mit etwas Kräuter aromatisieren möchten, können Sie vor dem Schlagen während der vorherigen Ruhezeit im Kühlschrank einen Zweig in die Mischung geben. Ein subtiler Hauch von Aroma passt wie angegossen zu der Zitronen-Granita. Fortfahren.

Autorin des Rezepts: Miriam von The Winter Guest

Kommentare

Susana:

Riquísimo!!! Lo comeria a todas horas…la única pega las calorías del azúcar ☺️.Ahora me gustaría encontrar la forma de hacerlo utilizando algún endulcorante sin calorías que no cristalice ni aporte un sabor extraño…alguien ha probado alguna variante??

Marisol Hernández :

Buenísimo el granizado de limón con KA, muchas gracias

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