Recetas del primer Showcooking de Claudia&Julia en Madrid, con WMF

Vor einer Woche waren wir in Madrid. Wir waren, nichts Geringeres, in den Miele-Räumlichkeiten in Alcobendas, zusammen mit dem WMF-Team und mit zwei Mitarbeiterinnen, die mir sehr am Herzen liegen, Miriam und Carmen, um einen fabelhaften Nachmittag zu genießen. Ich habe so sehr genossen!

Was haben wir dort gemacht? Die Idee war, ein Treffen mit Personen zu veranstalten, die Claudia&Julia schon lange folgen, Kunden aus Madrid, die uns seit Langem vertrauen und uns stets freundliche Zeit und Worte schenken.

Es war wunderbar. Ich glaube, wenige Worte sind nötig oder können es besser beschreiben. Die meisten Teilnehmer konnten früh ankommen, was uns erlaubte, Gespräche zu beginnen und die Vorfreude auf die Veranstaltung zu teilen. Viele kannten sich bereits aus der Kochgruppe, die wir bei Facebook haben, Cocinar con Claudia&Julia (wenn dich Kochen interessiert, kannst du beitreten!), und endlich konnten wir uns persönlich kennenlernen.

Wir tranken Eistee und Kaffee (tatsächlich zeigte uns Julio ganz spontan, wie man einen hervorragenden Kaffee mit der neuen WMF-Presskanne zubereitet!) und genossen einige Gebäcke und Kuchen – sie waren wirklich köstlich, ein Brownie (Schokolade durfte nicht fehlen) und ein sehr leckerer Karottenkuchen. Wir nutzten die Gelegenheit auch, um WMF-Produkte anzuschauen und anzufassen, die wir oft im Shop oder über Social Media zeigen, die man aber in die Hand nehmen oder vor sich haben muss, um die echte Qualität zu schätzen.

Nach vielen Gesprächen im Stehen und dem gegenseitigen Kennenlernen begannen wir um 16 Uhr die Veranstaltung wie angekündigt: die Runde zwischen den Gästen und den beiden zuvor genannten Bloggerinnen, Miriam García (El Invitado de Invierno) und Carmen López del Hierro (Recetas de Tía Alia), zusammen mit Claudia&Julia.

Wir unterhielten uns über unser Projekt und ihres, wie sie mit ihren Blogs angefangen haben und wie der Erfolg und eine Richtungsänderung dazu geführt haben, dass sie sich nun vollständig der kulinarischen Welt, der Fotografie und inzwischen auch Videoproduktionen für alle Arten von Firmen oder Projekten widmen.

Nach einer Stunde Gespräch, Fragen und Gelächter gingen wir zum zweiten Teil der Veranstaltung über: WMF brachte uns Julio López, den Hauskoch, mit sehr langer Erfahrung sowohl am Herd als auch mit WMF-Utensilien. Er bereitete nicht weniger als 4 Rezepte zu (eine Vorspeise, ein erstes und ein zweites Gericht und ein Dessert), ein komplettes Menü mit sehr überzeugenden Rezepten mit Zutaten aus unserer Gastronomie und der Saison. Alles war wirklich köstlich! Er bereicherte das Ganze mit sehr interessanten Erklärungen über Lebensmittel, Utensilien und ein paar Tricks, die man immer kennen sollte.

Damit ihr zu Hause das, was wir dort gelernt haben, genießen könnt, geben wir euch die Rezepte, falls ihr sie nachkochen möchtet und sehen wollt, wie lecker sie sind. Die Plätze waren begrenzt, da der Raum ebenfalls begrenzt ist, aber wir werden es wiederholen. Ich hoffe, euch nach und nach bei den kommenden Veranstaltungen kennenzulernen!

PINTXO MIT CHAMPIGNONS UND GARNELEN MIT PETERSILIENPESTO

• 12 große Champignons
• 12 geschälte große Garnelen, ohne Darm
• 1 Knoblauchzehe, geschält
• 2 Bund Petersilienblätter
• 1/2 Glas natives Olivenöl extra
• Maldon-Salz

1. Gib den Knoblauch, die Petersilienblätter und das Öl in den Behälter des WMF-Mixers und püriere alles gut, sodass ein grünes Pesto entsteht.
2. Bereite die Champignons vor, indem du den Stiel entfernst, beträufle sie mit etwas Öl. Trockne die Garnelen auf Küchenpapier und bestreiche sie ebenfalls mit Öl.
3. Lege die Champignons auf die grillpfanne Lono Master Grillpfanne WMF, lasse sie unten und dann oben bräunen. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
4. Verteile die Garnelenschwänze auf der heißen grillpfanne Lono Master Grillpfanne WMF und bräune sie auf beiden Seiten an, gib die Champignons wieder dazu und schwenke alles, während du ein paar Esslöffel Petersilienpesto zugibst.
5. Sofort servieren, indem du jeweils eine Garnele mit einem Champignon auf einen Zahnstocher steckst.

FENCHELSUPPE MIT KÜMMEL UND BLAUKÄSE

Für 6 Personen

• 1 Lauchstange
• 1/2 Zwiebel
• 200 ml Wasser
• 500 ml Milch (oder mehr, wenn man eine hellere Suppe möchte)
• Sonnenblumenöl
• 750 g frischer Fenchel
• Blauschimmelkäse
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• Salz

1. Gieße etwas Öl in den WMF FUSIONTEC-Topf und dünste den gehackten Lauch mit der Zwiebel, bis sie glasig sind, dann füge den in Scheiben geschnittenen Fenchel, etwas Salz und den Kreuzkümmel hinzu und brate alles ein paar Minuten an.
2. Füge das Wasser hinzu und decke den Topf ab, koche 15–20 Min., gib dann die Milch hinzu und lass noch ein paar Minuten köcheln.
3. Püriere das gesamte Gemüse und passiere es durch ein Sieb, schmecke mit Salz ab und halte die Suppe warm.
4. Serviere die Suppe in tiefen Tellern und garniere mit einigen Tropfen Sahne und zerkrümeltem Blauschimmelkäse.

BACALAO PROVENÇAL MIT TARTARSOSSE

Für 4 Portionen

• 4 entstolzte Kabeljaufilets (entsalzt)
• 1 Ei
• 100 g Semmelbrösel
• 1 Esslöffel Provence-Kräuter
• 3 Knoblauchzehen
• Mehl
• Salz
• frisch gemahlener weißer Pfeffer
• Olivenöl
• 2 Esslöffel Butter

1. Lass den Kabeljau eine Stunde vor Beginn bei Raumtemperatur liegen.
2. Zerstoße in einem Mörser 1 Knoblauchzehe, füge das Ei und etwas Salz hinzu, verquirle und vermische gut.
3. Mische separat die Semmelbrösel mit den Provence-Kräutern.
4. Trockne die Filets und mehliere sie, wende sie dann im verquirlten Ei mit Knoblauch und anschließend in der Brösel-Kräuter-Mischung, stelle beiseite.
5. Frittiere die panierten Kabeljaustücke in einer WMF-Pfanne in reichlich heißem Öl, bis sie schön goldbraun sind.

Für die Tartarsauce:

• 1 Glas Mayonnaise
• 1 hartgekochtes Ei
• 2 süß-saure Gewürzgurken
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Esslöffel Kapern

Hacke alle festen Zutaten sehr fein und mische sie mit der Mayonnaise.

GEDÄMPFTER SCHOKO-COULANT

Für 8 Stück:

• 250 g dunkle Schokolade für Desserts
• 200 g Butter
• 5 Eier
• 100 g Zucker
• 25 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver (Royal)
• 8 Aluminium-Flanformen
• Butter und Mehl zum Ausstreichen der Formen

1. Schmelze Schokolade und Butter im Wasserbad.
2. Fette die Formen mit Butter ein und bestäube sie mit Mehl.
3. Schlage Eier und Zucker, bis das Volumen sich verdoppelt und die Masse schaumig ist. Füge das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzu und schlage weiter, damit keine Klumpen entstehen.
4. Vermische die geschmolzene Schokolade und Butter mit dem vorherigen Teig, rühre, bis eine homogene Masse entsteht. Fülle die Masse in einen Spritzbeutel.
5. Fülle die Formen zu 2/3 (nicht überschreiten) und stelle sie auf das gelochte Blech der WMF VITALIS®-Dampfgarer.
6. Setze den VITALIS®-Topf mit einem Liter Wasser auf starke Hitze, wenn es zu kochen beginnt, stelle das mit den Coulants beladene Blech hinein und decke ab, gare bei 95º für 10–15 Min.