Hühner- und Rinderfondue mit Brühe

Im Hinblick auf das Fest von San Juan schlägt Loreto, Autor von Sabores de Colores , ein absolut festliches Rezept vor, das den Tisch mit Farbe, Freude, gutem Essen... und wenig Vorbereitungsarbeit füllen wird! Probieren Sie dieses Fondue aus, denn es unterscheidet sich höchstwahrscheinlich von den bisher probierten und wird bei allen Gästen ein Hit sein.

San Juan ist gleich um die Ecke und ich möchte ein Rezept vorschlagen, das meiner Meinung nach großartig für eine Feier ist, die so fröhlich und unter Freunden ist wie diese. Abgesehen davon, dass Sie einen echten und lustigen Moment unter sich haben, wird es Ihnen sehr wenig Arbeit machen, was immer geschätzt wird!

Das köstliche Rezept, das ich Ihnen heute mitbringe, ist ein Fondue , aber nicht irgendein: das, das wir immer zu Hause zubereiten, ist ein Fondue auf Basis von Hühner- und Rinderbrühe. Diesmal kein Öl und kein Käse! Ein Fondue , das meiner Meinung nach von der chinesischen Version des Eintopfs abstammt und das viel leichter ist als die, die wir gewohnt sind, sei es die Käse-, Öl- oder Fudge-Version.

Sein Geheimnis ist die Verwendung einer guten Hühner- oder Rinderbrühe, gut gewürzt, in der wir das Fleisch kochen, das wir am meisten mögen, Sie können sogar Garnelen hinzufügen, wenn Sie die Kombination aus Meer und Bergen mögen. Fleisch, das wir mit Kartoffeln oder Reis begleiten und mit den von uns bevorzugten Saucen würzen.

Zu Hause lieben wir es, am Ende lachen wir immer, wenn wir unseren Fleischspieß verteidigen, und es ist die perfekte Ausrede, um eine gute Zeit zu haben und ein entspanntes Mittag- oder Abendessen zu genießen.

Zutaten für 4 Personen)

1,5 Liter Hühnerbrühe
3 geschnittene Pilze
3 Knoblauchsprossen, in dünne Scheiben geschnitten
1 dünn geschnittene Karotte
2 ganze kleine Knoblauchzehen
50 ml trockener Weißwein
1 Zweig Thymian
süße Paprika
Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 kg Rindfleisch, vorzugsweise Roastbeef
1 kg Hähnchenbrust

AUSARBEITUNG

Wir beginnen mit der Zubereitung des Fleisches. Dazu schneiden wir sie in etwa 2 cm große Würfel und kleiden sie nach Belieben. Zuhause pfeffern wir meistens beides, besprühen es mit etwas Öl und bestreuen es mit Paprika, mischen gut und servieren es auf verschiedenen Tellern.
Als nächstes, wenn das Fleisch fertig ist, haben wir das Caquelon (die eiserne Kasserolle) des Fondues auf dem Feuer. Wer es eilig hat, kann diesen Schritt auch in einer Bratpfanne durchführen: Knoblauch, Knoblauchsprossen, Champignons und Karotte mit einem Esslöffel Öl anschwitzen, und sobald sie leicht goldgelb sind, den Weißwein dazugeben und den Alkohol ablassen verdampfen.
Als nächstes, sobald die Hitze abgeschaltet ist, mit der kochenden Hühnerbrühe bedecken, die zuvor mit Salz und Pfeffer rektifiziert wurde.
Sobald wir die Brühe im Caquelon fertig haben, können wir sie in der Fondue- Halterung anordnen, die wir bereits auf dem Tisch haben werden, und wir werden das Zubehör an der Basis derselben einschalten, um sie warm zu halten. Wir haben bereits diesen leckeren Hähnchenboden auf den Punkt gebracht!

Es gibt nichts mehr zu genießen!

Ich rate Ihnen, das Fondue mit Reis oder geschmorten Kartoffeln zu servieren. Immer alles begleitet von den Saucen, die Sie am liebsten mögen. Zu Hause ändern sie sich immer je nach dem Tag, an dem wir sie zubereiten, aber was nie versagt, ist ein guter Senf, ein Ketchup, dem wir etwas Honig und Curry hinzufügen, oder ein gutes hausgemachtes Chutney. Ich sage Ihnen bereits, dass es auf Ihren Geschmack ankommt.

Abgebildet: Le Creuset Gusseisen-Fondue und Le Creuset Becher-Set

Oh! Vergessen Sie nicht den Vorteil, ein gutes Brühenfondue zuzubereiten, denn mit einem guten Eintopf werden wir es am Ende genießen. Ich füge gerne zwei geschlagene Eier hinzu, wenn das Fleisch fertig ist, und serviere es in Tassen, bevor ich zum Dessert übergehe.
Obwohl ich zugeben muss, dass Sie keine Lust haben werden, wenn es sehr heiß ist, also hören Sie mir zu und sparen Sie es, es wird der ideale Hintergrund für einen guten Reis sein.

HINWEIS : Wenn Sie weitere Ideen zum Kochen im Fondue wünschen, empfehle ich Ihnen, den Beitrag „ Kochen im Fondue “ zu lesen.