Fondue zubereiten

Viele von uns haben bereits ein Fondue zu Hause. Es ist zu einem idealen Geschenk geworden, und man freut sich sehr, es zu bekommen. Es stimmt aber auch, dass manche es unbenutzt herumstehen haben und ich ehrlich finde: Das ist wirklich schade! Das Fondue ist ein praktisches Küchenutensil – mit dem man ein Essen oder Abendessen schnell lösen kann –, es macht den Gästen Spaß, ist leicht zuzubereiten und zu reinigen – wichtig, nicht wahr? – und fördert meiner Erfahrung nach außerdem die Kommunikation und belebt die Mahlzeiten, denn es ist sozusagen eine Gruppenaktivität, ein Gericht zum Teilen, das zum Gespräch einlädt.

Also, überzeugt davon, dass sich die Verwendung des Fondues noch stärker verbreiten sollte, hier mein für mich wichtigster Rat: Hol es aus dem hinteren Teil des Schranks, wo du es aufbewahrst, denn es sollte griffbereit sein, so griffbereit wie die Pfanne oder der Topf, die du so oft benutzt. So wirst du es sehen, dich daran erinnern, dass du dieses Hilfsmittel hast, und es viel häufiger verwenden.

Zweitens: Da du es oft verwenden möchtest, versuche immer spezielle Fonduekäse im Kühlschrank zu haben, oder Schokolade zum Schmelzen! Oder lass es mal krachen an einem Tag, an dem nicht alles nach festem Plan laufen muss: Warum nicht einmal Nutella verwenden? Oder warum nicht heiße Schokolade statt Schmelzschokolade machen?

Und schließlich: Mach dir ganz klar, dass es eine Menge Lebensmittel gibt, die du in ein Fondue tauchen kannst! Sag nicht, dass du nichts dafür hast, denn von heute an gilt dieses Denken nicht mehr.

Nachdem das gesagt ist, denke ich, ist es ein guter Zeitpunkt, darüber zu sprechen, wie man Fondue zubereitet. Am üblichsten ist Käsefondue oder Schokoladenfondue. Nicht ganz so verbreitet, aber genauso lecker und unterhaltsam, ist Fondue mit Öl. Aber Schritt für Schritt.

Käsefondues werden mit speziellem Fonduekäse zubereitet. Du findest ihn in Supermärkten, im Kühlregal. Zur Zubereitung musst du nur den Käse im Fonduetopf schmelzen (das machst du in der Küche, auf Gas, Cerankochfeld...). Wenn er geschmolzen ist, stellst du ihn in die Fonduehalterung mit Kerze, mit der angezündeten Fonduekerze oder dem Fondueöl, damit der Käse warm bleibt. Und schon ist es bereit, um alles einzutauchen, was du vorbereitet hast!

Andererseits hast du die Lebensmittel vorbereitet, die die perfekte Kombination mit dem Käse sein werden. Ich habe schon vorher gesagt, dass hier viele Zutaten passen. Mein Rat ist, das, was du dir vorgenommen hast, in Würfel oder Streifen geschnitten auf den Tisch zu stellen. Die meisten Dinge werden komplett roh gegessen, so ist die Vorbereitung des Tisches genauso schnell wie die des Käses!

Was kann man in den Käse tauchen? Die Klassiker sind Toastbrot und Gemüse (Spargel, Karotten, Paprika, ...). Aber da es wie immer auf das Ausprobieren ankommt, kannst du viele Dinge entdecken, die gut mit Käse harmonieren: Wir machen das auch mit grünen Bohnen, Champignons, Endivien, Serranoschinken, Oliven... sogar Apfel schmeckt hervorragend!

Ein kleiner Geheimtipp: Um den Geschmack des Käses zu variieren, kannst du ihn an einem Tag mit etwas Pfeffer versehen, an einem anderen etwas Rosmarin hinzufügen, wieder an einem anderen mit einem anderen Gewürz abschmecken oder ihn erneut ganz ohne Zusatz lassen. Und was die Zutaten betrifft, verändert sich auch der Geschmack des Fondues, wenn sie an einem Tag roh sind und du sie an einem anderen über die grillplatte gibst.

Dann gibt es noch die mit Schokolade. Der Ablauf ist derselbe wie vorher: Die Schokolade in der Küche schmelzen, damit sie am Tisch mit der Wärme der Kerze warm und flüssig bleibt. Manche bereiten sie als Dessert zu, ich mache es lieber am Wochenende morgens. So genießen wir alle ein schönes Frühstück mit der Familie! Was man in Schokolade taucht, ist dann reine Sache der fantasievollsten Vorstellung. Vom typischen Obst (Erdbeeren, Banane, Äpfel, Kiwi, Wassermelone, Orange, ...) über die zartesten Kuchen bis hin zu trockenen Keksen, Toastbrot, Digestive-Keksen, Croissants... und anderen Früchten wie Pfirsich, Trauben oder Beeren.

Fondues mit Öl sind im Grunde zum Frittieren der Zutaten da. Wichtig ist, das Öl auf dem Tisch schön heiß zu halten. Hier macht man sie üblicherweise mit Fleisch und Fisch, die Stückchen werden gut eingetaucht und garen in 30 Sekunden. Willst du es ausprobieren? Auch hier gilt wieder: Alles ist möglich. Rindfleisch, Schweinelende, Thunfisch, Lachs... was immer dir in Würfeln gefällt und die richtige Festigkeit hat, damit es im Öl hält.

Ihr seht schon, das Fondue lässt alle möglichen Kombinationen zu. Die einen bevorzugen diese, die anderen jene... aber wenn auf dem Tisch eine ausreichende Vielfalt an Zutaten steht, findet sicher jeder seine Lieblingskombination.

Die Wahrheit ist, dass ich Fondue genieße. Ich genieße es beim Essen, und ich finde es auch schön zu sehen, dass es eine andere Möglichkeit ist, damit die Kinder Gemüse und Obst essen, ganz abgesehen davon, dass es, wie ich schon gesagt habe, die Menschen am Tisch sehr verbindet!

Wenn du noch keines zu Hause hast und ein Fondue kaufen möchtest, hast du viele zur Auswahl! Zu Hause haben wir das Savoyarde und Bourguignon von Le Creuset. Sie wiegt viel, aber es ist eben ein Fondue aus Gusseisen! Das hilft auch dabei, die Temperatur besser zu halten. Und sie hat eine Emaillierung, die dafür sorgt, dass sie nicht nimmt keine Feuchtigkeit, Farben oder Gerüche der Lebensmittel auf. Es lässt sich leicht reinigen – lass es einfach mit Wasser einweichen, und nach einer Weile bekommst du es ohne Schwierigkeiten sauber. Es ist ein Genuss, und wenn man es vor sich hat, wird klar, dass es ein echtes Fondue ist.

Es gibt auch die Keramikvariante, wunderschön Fondue von Emile Henry, günstiger und mit einem traditionellen Design, das wir lieben. Sehr ideal für Käse- und Schokoladenfondues. Neben dem Fondue und den Gabeln enthält es ein Rezeptbuch, das man immer gern durchblättert und sich Ideen holt, nicht wahr?

Vor nicht allzu langer Zeit brachte Le Creuset eine Neuheit heraus: die Fondue Mini-bräter. Es ist ein originelles, elegantes und, warum nicht, auch witziges Stück. Bedenken Sie, dass der Topf ein Mini-bräter ist, also eher zum Begleiten von Mittag- und Abendessen dient, als dass man die Fondue als vollständiges Hauptgericht zubereiten könnte. Er ist ideal zum Verschenken und für den Einstieg in die Welt der Fondue, wenn Sie sich noch nicht sicher sind, ob Sie sie wirklich nutzen werden. Und natürlich können Sie den Mini-bräter täglich verwenden, um andere Köstlichkeiten auf dem Tisch zu präsentieren.

Ich werde den Beitrag nicht beenden, ohne vorher das Fondue zu erwähnen, das mir das Herz gestohlen hat: das Fondue von Kuhn Rikon: Es wurde in der Schweiz entworfen und in Deutschland hergestellt, besteht aus weißer Keramik, und der Sockel ist aus Kirschholz und einem vernickelten Gitter. Wenn ihr das Foto seht, denkt ihr wahrscheinlich, dass es schön ist. In echt würdet ihr sagen, dass es eine Schönheit ist!