Garnelen-Curry mit Kokosmilch

Garnelen-Curry mit Kokosmilch

Die Autorin von Sabores y Momentos, Patricia, entführt uns mit einem Gericht voller Aromen und Nuancen in den Osten: ein Garnelen-Curry im reinsten orientalischen Stil, das du lieben wirst!

Heute entscheide ich mich wieder für ein Rezept mit exotischer Note; vielleicht sind es der Frühling und das gute Wetter, das Licht und diese Helligkeit, die mein Haus schon erfüllt, die mich an die Frische von Aromen und Farben denken lassen, die im Winter in meiner Küche nicht so präsent waren.

Gewürze sind in der indischen Küche unverzichtbar, sie bestimmen die Ausgewogenheit des Gerichts. Der Begriff "Curry" bezeichnet ganz allgemein ein Schmorgericht, das mit einer für jedes Rezept speziellen Gewürzmischung aromatisiert wird. Es gibt verschiedene Techniken, Korma, Balti, Karhai … und alle Currys aus dem Süden, die flüssiger und schärfer sind!

Das Curry, das ich euch mitbringe, ist ein Garam-Masala-Rezept, das ihr ganz einfach zu Hause zubereiten könnt, sobald ihr alle Samen dafür besorgt habt…. Oder ihr geht in einen der Mini-Märkte, die wir alle an den Ecken unserer Städte haben, und kauft ein Glas Curry-Paste mit dem Geschmack und Schärfegrad, der euch am besten gefällt, von der Marke Patak´s (die Jamie Oliver in all seinen Rezepten verwendet und die für mich geschmacklich die beste ist) – und es wird fantastisch!!

Ich erkläre euch, wie man es auf beide Arten zubereitet, denn ich möchte nicht, dass ihr auf den Genuss dieses Rezepts verzichten müsst, falls ihr die Samen für das Curry zu Hause nicht bekommt! Denn es lohnt sich wirklich: Garnelen mit Kokosmilch und Curry (oder "Garnelen-Kokos-Curry", wenn du das bevorzugst) ist ein Gericht, das du immer wieder zubereiten möchtest... und wiederholen wirst!

Author

Claudia&Julia

Prep Time

10 Minuten

Cook Time

25 Minuten

Servings

4

Category

Vorspeisen

Cuisine

Indisch

Ingredients

• 500gr große frische oder aufgetaute Garnelen, geschält und ohne Darm (ohne schwarzen Faden in der Mitte). Der Schwanz kann für eine attraktivere Optik dranbleiben
• 1 Dose gehackte natürliche Tomaten (400gr)
• 250gr Basmatireis
• 250ml Kokosmilch
• 1 große rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3cm frischer Ingwer
• Frischer Koriander
• 1 Limette
• 1 Esslöffel Sonnenblumenkerne
• 1 Esslöffel Sesamsamen
• 5 Esslöffel Pflanzenöl (wenn wir das typische indische Ghee nicht haben)
• 2 Esslöffel Erdnussöl oder Sesamöl
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel schwarze Senfkörner
• Salz und Pfeffer
• 1 Esslöffel Koriandersamen*
• 1 Esslöffel Kreuzkümmelsamen*
• 1 Teelöffel Kurkuma*
• ½ Teelöffel gemahlene rote Chili*
• 1 Esslöffel mildes Paprikapulver*

Directions

1. Wir rösten die Koriander- und Kreuzkümmelsamen trocken in unserer brat 2-3 Minuten lang an. Anschließend nehmen wir sie vom Herd und mahlen sie in einer Kaffeemühle oder in einer kleinen Küchenmaschine zu Pulver. Wir mischen sie mit den anderen 3 gemahlenen Gewürzen, Kurkuma, Chili und Paprika. Den Ingwer und den Knoblauch schälen, reiben und vermischen. Die Zwiebel schälen und in Julienne schneiden.
2. In einem Topf vom Typ bräter erhitzen wir die 2 Esslöffel Erdnussöl oder Sesamöl zusammen mit dem Pflanzenöl und braten die schwarzen Senfkörner an. Sobald sie zu springen beginnen, geben wir die Zwiebel dazu. Einige Minuten anschwitzen, bis sie Farbe annimmt, dann die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen, umrühren und anschließend die gemahlenen Gewürze (oder die Esslöffel Patak´s Curry-Paste, falls wir diese zur Hand haben), die Dose gehackte Tomaten, den Limettensaft hinzugeben und einige Minuten anschwitzen lassen. Zum Schluss die Kokosmilch, eine Prise Salz und Pfeffer sowie ein Glas Wasser zugießen, abdecken und etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Danach zugedeckt beiseitestellen.
3. In der brat , in der wir zu Beginn die Samen trocken geröstet haben, rösten wir anschließend auch die Sonnenblumenkerne und die Sesamsamen trocken 2-3 Minuten lang und stellen sie beiseite.
4. In einem anderen Topf geben wir die 4 Esslöffel Olivenöl hinein und dünsten den Reis unter Rühren einige Minuten an. Wir geben eine Prise Kurkuma, Salz und Pfeffer dazu. Dann 500ml kochendes Wasser darübergießen, abdecken und 10 Minuten ohne Rühren kochen lassen. Sobald er fertig ist, die gerösteten Sonnenblumen- und Sesamsamen darübergeben.
5. Zum Schluss stellen wir den bräter wieder auf starke Hitze, und sobald er zu kochen beginnt, geben wir die Garnelen hinein und rühren vorsichtig um, bis sie nach ein oder zwei Minuten undurchsichtig werden. Achtung, nicht zu lange garen!! Mit etwas gehacktem frischem Koriander garnieren, und schon ist das Rezept servierfertig zusammen mit dem Basmatireis.