Ja, heute erfahren Sie , wie man einen traditionellen Pizzaboden zubereitet ! Bei diesem Rezept konzentrieren wir uns auf traditionelle Pizzen mit dickem Teig und köstlichen Semmelbröseln .

Um es aufzupeppen, empfehlen wir die traditionellste Füllung, einfach Tomatensauce und Mozzarella. Sie werden sehen: Wenn Sie hochwertige Zutaten verwenden, brauchen Sie nichts anderes, um die Pizza zu genießen.

Mit dem Grundrezept dieser Pizza können Sie allerdings so viele Gewürze hinzufügen, wie Sie möchten: Mit diesem heutigen Teig wird jede Kombination, die Sie darauf geben, doppelt lecker.

Wichtig ist, den Teig über Nacht ruhen zu lassen. Nur dann erhalten Sie einen Pizzaboden, der seinesgleichen sucht. Denken Sie daran, wenn Sie über die Zubereitung von Pizza nachdenken: Die Zubereitung des Teigs geht schnell und einfach, aber sobald er fertig ist, müssen Sie ein paar Stunden ruhen, das ist alles.

Ich wünsche Ihnen viel Spaß mit dieser traditionellen Pizza : eine Basis mit dem Geschmack von altem Brot , mit Tomaten und Mozzarella. Sie werden nicht mehr verlangen.

Glattes Keramiktablett für Pizza Emile Henry

Zutaten

Für den traditionellen Pizzateig:

  • 400 g starkes Mehl + 100 g Weichweizenmehl
  • 350g Wasser
  • 3 g frische Hefe
  • 15 g natives Olivenöl extra
  • 13g Salz

So würzen Sie die Pizza:

  • 200g Tomatensauce
  • 300 g Mozzarella Fior di Latte (oder Burrata oder Mozzarella di Bufala)
  • Ein Schuss Olivenöl oder La Tourongelle-Pizzaöl , wenn Sie eine würzige Note bevorzugen
  • Oregano
  • Einige frische Basilikumblätter

Ausarbeitung

  1. Gießen Sie das zimmerwarme Wasser in eine Schüssel und lösen Sie die Hefe auf. Brechen Sie sie mit den Fingerspitzen auf und rühren Sie mit einem Löffel um. Lassen Sie es einige Minuten ruhen.
  2. Dann das Mehl nach und nach hinzufügen, ohne das Mischen zu unterbrechen, bis eine homogene Paste entsteht.
  3. Salz und Öl hinzufügen und erneut vermischen.
  4. Übertragen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche (oder in den KitchenAid-Roboter mit dem Hakenzubehör, wenn Sie ihn mit einem Roboter kneten möchten) und kneten Sie ihn, bis Sie einen ziemlich weichen und elastischen Teig erhalten (Sie müssen ihn gut kneten, mit ein paar Pausen dazwischen).
  5. Wenn der Teig elastisch und glatt aussieht, mit einem Baumwolltuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 2 Stunden gehen lassen.
  6. Sobald Sie fertig sind, teilen Sie den Teig in drei Teile von etwa 250 g und formen Sie Kugeln, wenn Sie einzelne Pizzen backen möchten, oder lassen Sie ihn zu einer Kugel geformt, wenn Sie eine einzelne XL-Pizza backen möchten. Ob einzeln oder einzeln, mit Klarsichtfolie abdecken und ca. 18 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  7. Am nächsten Tag den Teig ca. 2-3 Stunden vor Ablauf der vorgegebenen Zeit aus dem Kühlschrank nehmen, damit der Teig seine Kälte verliert und sich entspannt.
  8. Wenn der Teig Zimmertemperatur hat, bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und formen Sie die Pizza (oder die Pizzas): Drücken Sie den Teig mit den Fingerknöcheln, um ihn flacher zu machen. Legen Sie dann eine Hand in die Mitte, um ihn stabil und fest zu halten, und dehnen Sie den Teig mit der anderen Hand am Ende kreisförmig aus, sodass ein Viertelbogen entsteht. Beginnen Sie noch einmal von vorne, bis Sie eine gute Pizza erhalten, und achten Sie darauf, dass die Ränder nicht zerdrückt werden.
  9. Heizen Sie die Pizzapfanne von Emile Henry im Ofen bei 250 °C für 10 Minuten vor, stellen Sie ihn dabei auf die niedrigste Stufe.
  10. Nutzen Sie in der Zwischenzeit die Gelegenheit, die Pizza zu würzen: Verteilen Sie die Tomatensauce auf der Teigoberfläche, ohne dabei bis zum Rand zu reichen. Dann den Oregano verteilen und den laminierten Mozzarella hinzufügen, der auf dem Boden verteilt ist.
  11. Übertragen Sie die Pizza mit einem Pizzaschieber auf die bereits heiße Pizzaform im Ofen. 10-12 Minuten bei 250°C backen.
  12. Aus dem Ofen nehmen, die Basilikumblätter hineinlegen und einen Schuss Olivenöl darübergießen (wenn Sie es mit einer würzigen Note mögen, fügen Sie La Tourongelle-Pizzaöl hinzu).
  13. Sofort servieren und genießen, bis Sie sich die Finger lecken. Lächeln (warum ja, es ist von zehn).

Wie man traditionelle Pizza macht

Noten

  • Denken Sie daran, den Teig am Tag vor dem Formen und Backen vorzubereiten: Ein aufgegangener und ruhender Teig sucht seinesgleichen.
  • Ich forme und würze die Pizza, und zwar direkt auf dem Bérard-Pizzaschieber, damit ich die Pizza nicht zweimal anfassen muss: Ich bemehle den Schieber, forme die Pizza und würze sie und übertrage sie dann direkt auf den Keramikbackofen Base.
  • Wenn Sie den KitchenAid-Roboter verwenden, machen Sie es mit dem Knethaken: Sobald alle Zutaten eingearbeitet sind, kneten Sie 5 bis 10 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit.
  • Heute haben wir es nur mit Tomaten und Mozzarella gewürzt. Erst dann ist es schon köstlich, aber Sie können es nach Belieben würzen: mit Hähnchenstreifen, Gemüse, Thunfisch, Würstchen, Oliven, Obst ... Den Möglichkeiten beim Pizzabacken sind keine Grenzen gesetzt.

Kommentare

Sergio:

Hola, son 350g de agua o 35? Me parecen muchos. Gracias

Elena:

❤🌷❤

Rosa María García Camarasa:

Hola, me gustaría confirmar la cantidad de 3 gr de levadura es correcta y también si la harina es de fuerza. Gracias.

Rossy :

También me gustaría saber si es harina de fuerza o normal. Gracias por la respuesta

maria felix:

Harina es de fuerza o normal y si es de fuerza de cuánta proteina

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