Cannelés, authentisches französisches Gebäckrezept

Dieses französische Gebäck namens Cannelés gehörte schon immer zu meinen Genüssen. Ich habe sie in Saint Jean de Luz gekauft, als wir den Tag dort verbringen wollten. Ihr Ursprung liegt in der wunderschönen Stadt Bordeaux, häufig findet man sie aber auch in Frankreich.

Sie zu Hause zuzubereiten ist ein einfacher und sehr unterhaltsamer Prozess für diejenigen unter uns, die gerne kochen und backen. Man muss bedenken, dass sie einen Tag im Kühlschrank ruhen müssen, sonst ist das Befolgen der Schritte im Rezept sehr einfach und das Ergebnis ist spektakulär schön.

Mit der Zeitumstellung kommen lange und dunkle Nachmittage, aber gleichzeitig ist es wunderbar, in guter Gesellschaft einen Kaffee und dieses Gebäck oder ein gutes Buch zu genießen.

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Zutaten:

• 500 ml innere Milch
• 1 Ei und 2 Eigelb
• 140 g starkes Mehl
• 240g Zucker
• 25g Butter
• 50 ml gereifter Rum
• 1 Vanilleschote

Vorbereitung:

1. Wir öffnen die Vanilleschote der Länge nach mit Hilfe eines Messers und kratzen das Innere aus, um die Samen zu erhalten.
2. In einen Topf bei mittlerer Hitze Milch, Rum, Butter und Vanillesamen geben. Wenn es zu kochen beginnt, nehmen Sie es vom Herd und lassen Sie es abkühlen.
3. In eine große Schüssel geben wir den Zucker, das Ei und das Eigelb und schlagen mit einem Schneebesen einige Minuten lang, bis die Mischung weiß wird.
4. Geben Sie das Mehl nach und nach in die Schüssel und rühren Sie es mit einem Holzlöffel um, bis es vollständig vermischt ist.
5. Als nächstes gießen wir unter Rühren langsam die Milch-Vanille-Rum-Mischung hinein. Wir sollten einen Teig haben, der dem von Crêpes ähnelt.
6. Wir lassen es mindestens 24 Stunden im Kühlschrank.
7. Wir fetten die Cannelés-Formen mit Spray ein und gießen den Teig hinein, wobei wir einen kleinen Rand vor dem Rand lassen.
8. Wir stellen die Formen mit dem Teig für etwa 20 Minuten in den Gefrierschrank, während wir den Ofen auf 230 °C vorheizen.
9. Wir backen die Cannelés etwa 10 Minuten bei 230 °C und dann 50 Minuten bei 180 °C.

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Sie können sie direkt aus der Form servieren, sie sind zart und köstlich. Wenn Sie möchten, können Sie sie nicht nur zum Kaffee, Frühstück oder Snack servieren, sie eignen sich auch wunderbar als Dessert. Dazu kann geschmolzene Schokolade oder ein Bad mit Crème Anglaise eine gute Option sein.

Einige wunderbare Cupcakes auch für diejenigen unter uns, die gerne ihre eigenen Süßigkeiten verschenken; für seine Schönheit und Originalität.