Cannelloni mit Spinat, Ricotta und Lachs

Loreto von Sabores de Colores bietet uns eine agile Möglichkeit, einige wirklich köstliche Lachs-, Spinat- und Ricotta-Käse-Cannelloni zuzubereiten, die er kocht und in einer Bratpfanne präsentiert, um eine reichhaltige Zubereitung und Präsentation auf dem Originaltisch zu ermöglichen.

Die Cannelloni- und Lasagne-Rezepte sind zwar etwas langwierig, aber wirklich hilfreich: Sie lassen alle erdenklichen Variationen zu und das Beste ist, dass sie immer gut schmecken und jedem schmecken.

Ich liebe es, sie in den Bratpfannen von Le Creuset zuzubereiten, sowohl in der kleineren als auch als einzelne Portion oder in der großen, wenn mindestens vier Gäste das Essen genießen möchten.

T&G Schneidebrett mit lackiertem Griff und Bratpfanne Le Creuset Eisenpfanne

Ich weiß, dass Sie mir sagen werden, dass es faul sei, Cannelloni zuzubereiten. Mir ist klar, dass wir zu Hause bereits fertige Cannelloni verwenden und diese mit Hilfe eines Spritzbeutels im Handumdrehen fertig sind. Wenn Sie sie also bekommen, zögern Sie nicht, sie sind eine praktische Annehmlichkeit und eine perfekte Ausrede, um öfter Cannelloni zuzubereiten.

ZUTATEN (für 4 Personen)

• 16 geformte Cannelloni
• 250g Ricotta-Käse
• 250g frischer Spinat
• 120g geräucherter Lachs
• 3 EL geriebener Parmesan für die Füllung
• 2 Esslöffel geriebener Parmesan zum Bestreuen
• 1 kleine Zwiebel fein gehackt
• 1 fein gehackte Knoblauchzehe
• 1 Eigelb
• 1 Teelöffel getrockneter Estragon
• 1 Prise Muskatnuss
• Extra natives Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 500 gr hausgemachte Tomatensauce

Für eine leichte Bechamelsauce:

• 50 g natives Olivenöl
• 100 gr Mehl
• 800 gr Vollmilch
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

AUSARBEITUNG

1. In unserer Le Creuset-Pfanne erhitzen wir zwei Esslöffel Öl, bräunen den Knoblauch an, fügen die Zwiebel hinzu und braten sie gut an. Als nächstes fügen wir den Spinat und den Estragon hinzu und braten sie einige Minuten lang an. Wir stellen es auf einen Teller und lassen es abkühlen.

2. Während der Spinat temperiert, vermischen wir in einer Schüssel den Ricotta-Käse mit drei Esslöffeln Parmesan, dem Eigelb und dem fein gehackten Räucherlachs. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Als nächstes hacken wir den pochierten Spinat, geben ihn zum Ricotta und vermischen ihn gut.

3. Sobald wir die Füllung fertig haben, füllen wir mit Hilfe eines Spritzbeutels (ich habe einen Einwegbeutel ohne Düse verwendet) die Nudeltuben und legen sie beiseite.

4. Wir nehmen unsere Le Creuset-Pfanne zurück und bedecken den Boden mit Tomatensauce, legen die Cannelloni darauf und bedecken sie mit der restlichen Sauce. Wir bedecken es mit Silberpapier und backen es 15 Minuten lang im auf 200 °C vorgeheizten Ofen.

5. Während die Cannelloni im Ofen garen, bereiten wir die Bechamelsauce zu. Dazu erhitzen wir das Olivenöl in einem Topf, geben das Mehl hinzu und kochen es etwa zwei Minuten lang, dann geben wir unter Rühren mit einem Schneebesen die Milch hinzu. Kochen, bis es eingedickt ist, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Wir behalten uns vor.

6. Nachdem die Garzeit der Cannelloni abgelaufen ist, nehmen wir sie aus dem Ofen, entfernen die Silberfolie, bedecken sie mit der Bechamelsauce, bestreuen sie mit Parmesan und gratinieren sie 5 Minuten lang oder bis die Oberfläche goldbraun ist.

7. Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

HINWEIS: Wenn Sie Cannelloni mit Bechamelsauce oder nur mit Bechamelsauce oder nur mit Tomatensauce mögen, werden sie genauso lecker sein. Wenn Sie die Tomatensauce weglassen, müssen Sie sie mit Bechamelsauce bedecken, die Pfanne mit Silberfolie abdecken und wie im Rezept angegeben kochen.

Diese Spinat-Lachs-Cannelloni sind wirklich köstlich und Sie haben bereits gesehen, dass sie keine großen Komplikationen erfordern. Also greifen Sie zu ihnen und sagen Sie mir, wer dem Eintauchen von Brot widerstehen könnte.

Loreto