Cannelloni mit Spinat, Ricotta und Lachs

Loreto von Sabores de Colores bietet uns eine agile Möglichkeit, wirklich köstliche Lachs- und Spinat-Cannelloni und Ricotta-Käse zuzubereiten, die sie kocht und in einer Bratpfanne präsentiert, für eine reichhaltige Zubereitung und eine originelle Tischpräsentation.

Die Rezepte für Cannelloni und Lasagne sind zwar etwas langwierig, aber wirklich praktisch: Sie lassen alle erdenklichen Varianten zu und das Beste ist, dass sie immer gut schmecken und allen schmecken.

Ich liebe es, sie in der Le Creuset-Pfanne zuzubereiten, sowohl in der kleineren als auch als Einzelportion oder in der großen, wenn mindestens 4 Gäste das Essen genießen möchten.

T&G Schneidebrett mit lackiertem Griff und Bratpfanne Le Creuset Eisenpfanne

Ich weiß, dass Sie mir sagen werden, dass es faul ist, Cannelloni zuzubereiten. Ich gebe zu, dass wir zu Hause einige verwenden, die bereits geformt sind, und mit Hilfe eines Spritzbeutels sind sie im Handumdrehen fertig. Wenn Sie sie also bekommen, zögern Sie nicht, sie sind ein Trost und eine perfekte Ausrede, um öfter Cannelloni zuzubereiten.

Zutaten für 4 Personen)

• 16 geformte Cannelloni
• 250g Ricotta-Käse
• 250g frischer Spinat
• 120g geräucherter Lachs
• 3 EL geriebener Parmesan für die Füllung
• 2 EL geriebener Parmesan zum Bestreuen
• 1 kleine Zwiebel fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt
• 1 Eigelb
• 1 Teelöffel getrockneter Estragon
• 1 Prise Muskatnuss
• Natives Olivenöl extra
• Salz
• Pfeffer
• 500 gr hausgemachte Tomatensauce

Für eine leichte Béchamelsauce:

• 50 g natives Olivenöl
• 100 gr Mehl
• 800 gr Vollmilch
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

AUSARBEITUNG

1. In unserer Le Creuset-Pfanne zwei Esslöffel Öl erhitzen, den Knoblauch anbraten, die Zwiebel dazugeben und gut anbraten. Als nächstes fügen wir den Spinat und den Estragon hinzu, lassen wir ein paar Minuten aus. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

2. Während der Spinat temperiert, in einer Schüssel den Ricotta-Käse mit drei Esslöffeln Parmesan, dem Eigelb und dem fein gehackten Räucherlachs vermischen. Wir korrigieren Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Dann hacken wir den pochierten Spinat, geben ihn zum Ricotta und vermischen ihn gut.

3. Sobald wir die Füllung fertig haben, füllen wir mit Hilfe eines Spritzbeutels (ich habe einen Einwegbeutel ohne Düse verwendet) die Nudeltuben und reservieren sie.

4. Wir holen unsere Pfanne von Le Creuset und bedecken den Boden mit Tomatensauce, legen die Cannelloni darauf und bedecken sie mit der restlichen Sauce. Mit Folie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 15 Minuten backen.

5. Während die Cannelloni im Ofen garen, bereiten wir die Bechamelsauce zu. Dazu erhitzen wir das Olivenöl in einem Topf, fügen das Mehl hinzu und kochen es etwa zwei Minuten lang, dann fügen wir die Milch hinzu, ohne mit einigen Stäbchen zu rühren. Kochen, bis es eingedickt ist, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Wir haben gebucht.

6. Nachdem die Garzeit der Cannelloni abgelaufen ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen, entfernen Sie die Folie, bedecken Sie sie mit der Béchamelsauce, bestreuen Sie sie mit Parmesankäse und kochen Sie sie 5 Minuten lang oder bis die Oberfläche goldbraun ist.

7. Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

HINWEIS: Wenn Sie die Cannelloni mit Bechamelsauce oder nur mit Bechamelsauce oder nur mit Tomatensauce mögen, werden sie genauso lecker sein. Wenn Sie die Tomatensauce weggelassen hätten, müssten Sie sie mit Béchamelsauce bedecken, die Pfanne mit Silberfolie abdecken und wie im Rezept angegeben kochen.

Diese Spinat-Lachs-Cannelloni sind wirklich köstlich und Sie werden bereits gesehen haben, dass sie keine großen Komplikationen verursachen. Probieren Sie sie also, und Sie werden mir sagen, wer dem Eintauchen von Brot widerstehen könnte.

Loreto