Kokosöl-Brownies

Wir bringen Ihnen ein Rezept, dem Sie nicht widerstehen können: Schokoladen-Brownie-Rezept mit Kokosöl , eine explosive Kombination. Wenn der Brownie schon immer zu den Desserts gehörte, in die man nicht widerstehen kann, wird dieses Rezept mit einem Hauch Kokosnuss Sie zum Verlieben bringen! Rosa von Pemberley Cup&Cakes bringt es zu uns, holen wir es uns!

Kommt es für Sie, die wie ich Freude an alten Rezepten und natürlich daran, neue zu entdecken, nicht auch manchmal vor, dass Sie sich fragen, mit wie vielen weiteren Brownie-Rezepten Sie sich noch überraschen lassen können? Wir wissen beide, oder vielmehr ahnen wir, dass die Liste wahrscheinlich endlos sein wird. Und hier komme ich mit diesem neuen Brownie-Rezept ins Spiel, für das ich natives Kokosnussöl von La Tourangelle anstelle der üblichen Butter verwendet habe. Wenn Sie den Test noch nicht gemacht haben, empfehle ich Ihnen wirklich, sich anzuschauen, wovon ich spreche; Zusätzlich zum Verzicht auf Milchderivate sorgt es für eine sehr dezente Geschmacksnote, die Sie auch dann zu schätzen wissen, wenn Sie nicht ganz von Kokosnuss begeistert sind.

Trotz der großen Ähnlichkeit zwischen all diesen unzähligen Rezepten könnte man im Großen und Ganzen sagen, dass es hinsichtlich ihrer Textur zwei Arten von Brownies gibt : die kuchenartigsten und lockersten und die dichtesten und konsistentesten. Ich persönlich gehöre zweifellos zu den Anhängern des zweiten Typs; Ich liebe es, wie seine samtige Textur bei jedem Bissen auf der Zunge zergeht, weshalb das Rezept, das ich Ihnen heute vorstelle, zu dieser Gruppe gehört. Auf jeden Fall sind die Zubereitung und die Zutaten gleich; Der Trick besteht darin, mit dem Verhältnis von Fetten und Mehl zu spielen (siehe Hinweise unten*).

Wenn wir schließlich etwas tiefer graben, stoßen wir auch auf einige Kontroversen hinsichtlich der Verwendung einiger der häufig enthaltenen Zutaten. Zunächst nehmen wir das Beispiel Backhefe (oder Starter). Die meisten Puristen sind der Meinung, dass es niemals zu einem echten Brownie hinzugefügt werden sollte, da es nicht wirklich um die Zubereitung eines Schokoladenkuchens geht. Es ist ein Brownie. In diesem Sinne finden wir auch eine andere leidenschaftliche Debatte: Verrückt ja oder verrückt nein? Auch hier scheint es, dass sie ursprünglich nicht Teil des Rezepts waren, aber das bedeutet natürlich nicht, dass man sie nicht hinzufügen kann, wenn man dem Ganzen eine zusätzliche Note an Textur und Geschmack verleihen möchte.

Und nachdem dies gesagt ist, sagen Sie mir jetzt, was ist Ihre Art von Brownie? Wie Sie sehen, ist bei der Auswahl nichts in Stein gemeißelt …

Antihaftbeschichtete quadratische Pfanne von Le Creuset , Mehllöffel von T&G , Geschirrtücher und Schüsseln von Laura Ashley , Auflaufförmchen von Le Creuset und Eierbecher von T&G

Zutaten (für 16 Brownies)

Sofern nicht anders angegeben, müssen alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

170 g natives Kokosöl, fest eingewogen
200 g reine, hochwertige Schokolade
165 g weißer Zucker
200 g brauner Rohrzucker
4 Eier (L)
50 g reines ungesüßtes Kakaopulver
¾ Teelöffel Salz
130 g Weichweizenmehl

Ausarbeitung

1. Wir heizen den Ofen (Elektro- und Airless-Ofen) auf 180 °C vor und stellen den Ofenrost in die mittlere Position.
2. Wir fetten eine 23 x 23 cm große quadratische Antihaftform wie diese von Le Creuset leicht mit Trennspray ein und legen den Boden mit Backpapier aus, sodass er an den Seiten leicht hervorsteht (obwohl die Antihaftwirkung dieser Form einfach ist). beeindruckend, so dass wir es leichter aus einem Stück herausziehen können, wenn es kalt ist, ohne es praktisch anfassen zu müssen) und wir fetten das Papier erneut ein.
3. Geben Sie das Kokosöl zusammen mit der gehackten Schokolade in einen Topf für das Wasserbad oder eine große, hitzebeständige Schüssel und schmelzen Sie es im Wasserbad unter leichtem Rühren mit einem Silikonspatel , bis alles gut vermischt ist. Wir können es auch in der Mikrowelle machen, immer bei mittlerer Leistung und alle 15-20 Sekunden umrühren, damit die Schokolade nicht anbrennt.
4. Als nächstes fügen wir den Zucker hinzu und verrühren ihn vorsichtig mit einem Schneebesen . Wir lassen es einige Minuten abkühlen.
5. Fügen Sie dann die Eier nacheinander hinzu und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe gut, bis die Mischung eindickt und alles perfekt vermischt ist.
6. Als nächstes sieben wir das Kakaopulver direkt in die vorherige Mischung, fügen das Salz hinzu und verrühren alles, bis alles gut vermischt ist.
7. Zum Schluss fügen wir das Mehl hinzu und vermischen es nun mit dem Silikonspatel mit einhüllenden Bewegungen, bis es vollständig integriert ist.
8. Wir gießen es in die Form und glätten die Oberfläche mit dem Spachtel.
9. Etwa 35-40 Minuten lang backen, bis die Feuchtigkeit von der Oberfläche verdunstet ist (wo sich eine dünne, leicht knusprige Schicht bildet) und bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher praktisch sauber herauskommt (der Zahnstocher kommt leicht mit Schokoladenflecken heraus, aber es ist das Ideal; wir wollen keine trockenen Brownies). Anfänglich kann es sein, dass auf der Oberfläche und rund um unseren Brownie eine kleine Menge Öl zurückbleibt, diese verschwindet jedoch kurz nach dem Herausnehmen aus dem Ofen.
10. Wir lassen es in der Form vollständig abkühlen, was mehrere Stunden dauern kann. Sobald es fertig ist, können wir es bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren, um ein saubereres und angenehmeres Stück zu erhalten (oder einfach nach persönlichem Geschmack).

Und als ob das noch nicht genug wäre, würde ich Ihnen raten, den Anlass mit einer guten Kugel Eis zu begleiten.

Teller und Tücher von Laura Ashley und eine Cappuccino-Tasse von Le Creuset

Noten

• *Wenn Sie zu denen gehören, die ihre Brownies lieber etwas lockerer und weniger dicht mögen, eher an der Textur und Konsistenz eines Biskuitkuchens, erkläre ich Ihnen, wie Sie ganz einfach von einer Sorte zur anderen wechseln können. Wenn wir von diesem Rezept ausgehen (dichte und „schmelzende“ Brownie-Version), geben wir zunächst ¾ Teelöffel Backpulver oder Backpulver zusammen mit dem Mehl hinzu. Außerdem müssen wir den Fettanteil reduzieren (Kokosöl und Schokolade auf -50 % bzw. -65 %) und den Mehlanteil erhöhen (bis zu 240 %). Das heißt, in diesem Fall könnten wir 85 g Kokosöl, 130 g Schokolade und 310 g Mehl verwenden, um „biskuitigere“ Brownies zu erhalten. Darüber hinaus würden wir, anstatt braunen Zucker als Teil des gesamten verwendeten Zuckers einzubeziehen, nur weißen Zucker verwenden (insgesamt die gleiche Menge wie bei der Zugabe beider Zuckerarten). Die restlichen Zutaten würden nicht verändert. Bei der Kontrolle der Backzeit müssen wir in diesem Fall auch diese um ca. 5-10 Minuten verkürzen.
• Wenn Sie den zusätzlichen Hauch von Konsistenz genießen möchten, zögern Sie nicht, im letzten Moment, direkt nach dem Einarbeiten des Mehls, eine gute Handvoll gehackte Walnüsse (ca. 75–80 g) hinzuzufügen.
• Wenn wir beim Schneiden unseres Brownies einen sauberen und präzisen Schnitt wünschen, benötigen wir ein großes, sehr scharfes Messer mit einer dünnen Klinge. Eine gute Methode besteht darin, das Messer kurz vor dem Schneiden zunächst in heißem Wasser anzufeuchten (und anschließend gut abzutrocknen).
• Obwohl ich es in der antihaftbeschichteten Form von Le Creuset gemacht habe, gibt es eine Form, die speziell für die Zubereitung von Brownies entwickelt wurde, und zwar diese von Kitchen Craft . Wenn Sie diesen köstlichen Kuchen regelmäßig zubereiten, sollten Sie ihn sich unbedingt ansehen.

Alles Gute,

Rosa