Traditionelle Safranbrötchen oder St. Lucian-Brötchen

Diese Safranbrötchen mit der Nummer 8 sind traditionelle Brötchen aus Schweden. Sie kennen sie vielleicht von St. Lucia Scones oder haben schon einmal das Wort Lusskatter gehört. Sicher ist, dass sie zu den aromatischsten Brötchen gehören und dass ich es lieben werde, wenn Sie sich trauen, sie zuzubereiten.

Da heute der 13. Dezember der Tag von St. Lucia ist, wollten wir Ihnen diese kleine Hommage erweisen und Ihnen das Rezept bringen, denn es sind köstliche Süßigkeiten, die das ganze Jahr über perfekt sind, aber ich denke , sie können das Sonntagsfrühstück sehr gut und ohne Zweifel begleiten , die Zeit von Kaffee und Tee nach dem Weihnachtsessen. Tatsächlich ist es am beliebtesten und traditionellsten, es zu dieser Jahreszeit zu essen.

Wie ich schon sagte, sind sie unter vielen Namen bekannt, darunter lussekatt, lussebulle, saffranskruse, dyvelkatter usw., und in allen Fällen beziehen sie sich auf ihre Form, ähnlich einem Katzenschwanz .

Abgesehen von ihrer Form und ihrem Aroma sind sie dadurch charakteristisch, dass sie in jedem Loch an den Enden von einer Rosine begleitet werden, die ihnen den letzten Schliff verleiht.

Für das Rezept benötigen Sie ein Backblech, das die Temperatur annimmt und schnell gart. Dazu können Sie sich für eine perforierte Backform oder die Antihaft-Keks- und Tortenform von Le Creuset entscheiden, die eine ideale Größe und Qualität bietet.

Le Creuset Antihaftbeschichtetes flaches quadratisches Tablett und Le Creuset Tasse

Zutaten

125 ml Vollmilch
50 g ungesalzene Butter
7 g Schnellhefe
0,5 g Safran
60 g Quarkkäse
90 g Rohrzucker
eine Prise Salz
250 g selbstaufgehendes Mehl
1 Ei leicht geschlagen
24 Rosinen

Vorbereitung

In einem Topf die Milch etwas erhitzen und die Butter dazu geben, damit sie schmilzt.
Abkühlen lassen und dann die Hefe hinzugeben. Rühren, bis es aufgelöst ist.
Zerstoßen Sie den Safran mit einem Mörser, um sein Aroma freizusetzen, und fügen Sie ihn der Flüssigkeit hinzu, bis er sich auflöst (wenn kein Mörser vorhanden ist, tun Sie dies mit einer Küchenmaschine ).
Nach dem Auflösen Quark, Zucker und Salz hinzugeben und gut verrühren.
Fügen Sie das Mehl hinzu und kneten Sie, bis es nicht mehr an der Schüssel oder dem Tisch klebt, je nachdem, ob Sie mit der Hand oder mit der Maschine kneten.
Etwa zehn Minuten kneten, bis ein weicher, weicher Teig entsteht (achten Sie darauf, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, sonst werden die Brötchen sehr trocken).
Den Teig in einer mit einem feuchten Tuch bedeckten Schüssel ca. 45 Minuten ruhen lassen.
Sobald es geruht hat, werfen Sie es auf einen bemehlten Tisch und bearbeiten Sie es ein wenig, bevor Sie es in zwölf Stücke teilen . Rollen Sie jedes Stück zu einer Art 12-Zoll-Würstchen und formen Sie die Brötchen in Form eines „S“, indem Sie ein Ende zur Mitte drehen und dann den Vorgang in der entgegengesetzten Richtung mit der anderen Hälfte des Streifens wiederholen.
Legen Sie sie auf das gefettete Antihaft-Backblech und lassen Sie den Teig noch einmal 45 Minuten ruhen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 225 °C vorheizen.
Die Brötchen vorsichtig mit leicht verquirltem Ei bestreichen. Sie können den Mini-Backpinsel von Le Creuset verwenden und eine Rosine in die Mitte jedes Endes der Brötchen stecken.
7-10 Minuten in der Mitte des Ofens backen, bis sie goldbraun sind.