Geröstete Karottensuppe mit Ingwer

Es ist Zeit für Cremes und heiße Suppen, und eines der Creme-Rezepte, das bei uns zu Hause seit meiner Neuentdeckung besonders gut ankommt, ist dieses geröstete Karotten-Ingwer-Creme. Es ist eine gesunde Suppe, die, wenn man sie mit Karotten und etwas Kürbis im Ofen geröstet zubereitet, den Geschmack stark intensiviert und eine köstliche Creme ergibt.

Gewürze dürfen nicht fehlen, um den Geschmack abzurunden – Ingwer passt hervorragend, da er außerdem sehr gut mit der leichten Kokosnote harmoniert, die das Kokoswasser. Die Zutatenliste ergibt eine köstliche Kombination.

Die geröstete Karottencreme hat nichts mit einer traditionellen Karottencreme zu tun. Ihr Geschmack wird intensiver und verändert sich, dabei treten holzigere und herbstlichere Nuancen hervor. Gleichzeitig verleihen Kürbis und Ingwer eine Note, die an indische Aromen erinnert, würde ich sagen, voller würziger Geschmacksnoten.

Ich kann sie euch sehr empfehlen. Heute ich mache sie im bräter, aber ihr könnt die Zubereitungszeit verkürzen, indem ihr sie im Schnellkochtopf zubereitet.

Zutaten

• 350 gr Karotte
• 100 gr Kürbis
• 1 Prise Zucker (optional)
• 1 Lauch ganz (der weiße Teil und der mittlere, etwas grünere Teil)
• 450 gr Gemüsebrühe
• 150 gr Wasser
• 150 gr Kokosmilch (Kokoswasser)
• 1 TL Ingwer
• 1/2 schwarzer Pfeffer
• 1 EL Salz
• 4 Zehen gerösteter Knoblauch*
• Olivenöl

*Wenn du bereits gerösteten Knoblauch hast, umso besser, andernfalls kannst du rohe Knoblauchzehen auf die Bleche zu den Karotten und dem Kürbis legen, damit sie weich werden und mitrösten (im ersten Schritt der Zubereitung). Ich empfehle, Wie man gerösteten Knoblauch macht und verwendet zu lesen und stets ein kleines Glas Knoblauch im Kühlschrank zu haben, sie verstärken den Geschmack jeder Zubereitung.

Traditionelle Cocotte Le Creuset und Backblech Naturals Nordic Ware

Zubereitung

1. Röste die Karotten, den Kürbis und den Knoblauch: Schäle die Karotten und schneide sie längs oder in große Stücke. Schäle auch den Kürbis und zerteile ihn in große Stücke. Lege alles auf ein oder mehrere Backbleche (ich benutze die Naturals Nordic Ware zum schnellen Rösten in kleinen Mengen). Beträufle mit Olivenöl, würze mit Salz und Pfeffer und backe, bis sie geröstet aussehen, etwa 20 Minuten bei 200 ºC. Wenn du keinen gerösteten Knoblauch hattest, gib die Knoblauchzehen auf diese Bleche, damit sie mitrösten.
2. Bereite die Creme vor: In der Le Creuset bräter, gib einen guten Schuss Öl auf den Boden (du kannst auch einen Esslöffel Butter verwenden, wenn du lieber möchtest) und erhitze bei niedriger Temperatur.
3. Gib den grob geschnittenen Lauch dazu. Füge eine Prise Zucker hinzu und dünste bei schwacher Hitze einige Minuten, bis er glasig wird.
4. Erhöhe die Hitze, damit der Lauch etwas Farbe annimmt, falls er das noch nicht hat, würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und füge die restlichen Zutaten hinzu: die zuvor gerösteten Karotten und Kürbis, den gerösteten Knoblauch, das Wasser, die Gemüsebrühe und das Kokoswasser.
5. Lass es 20 Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen verbinden (die Hauptzutaten waren bereits im Ofen vorgegart, daher ist nicht viel zusätzliche Garzeit nötig). Nimm vom Herd und gib alles in einen Standmixer zum Pürieren (du kannst etwas abkühlen lassen, damit du dich nicht verbrennst).

Anmerkungen

• Wenn du möchtest, kannst du das Püree nach dem Mixen durch ein feines Sieb passieren, um sicherzustellen, dass keine Lauchfäden zurückbleiben, aber im Allgemeinen erfordert diese Creme das nicht (es ist nur wenig Lauch enthalten).
• Du kannst sie in Suppenterrinen oder in Mini-Cocottes servieren, mit einigen Kürbiskernen und einem Schuss Öl oder mit einem Spritzer Kochsahne. Das ergibt eine schöne Präsentation! Denk daran, dass es auch die mini Keramik-Cocottes Every von Le Creuset gibt, sie sind so ideal für solche Cremes!
• Wenn du das Rezept vegan zubereiten möchtest, kannst du die Butter durch Kokosöl ersetzen.
• Eine weitere Option, wenn du das Rezept verändern und Neues ausprobieren willst, ist, die Kokosmilch durch Mandel- oder Hafermilch zu ersetzen. So entsteht eine andere und interessante Creme. Wenn du es so machst, garniere beim Servieren mit gerösteten Mandeln.

Glaubt mir, es ist eine köstliche Creme. Das sage ich, meine Familie und alle, die sie probiert haben, deshalb kann ich euch nur wünschen, dass ihr euch ebenfalls daran wagt, sie auszuprobieren.

Und auf viele weitere chup-chup-Rezepte im bräter!