Rustikal gebackenes Hähnchen mit Kräutern

Die meisten von uns fühlen sich von gebackenen Rezepten angezogen, die einfach zuzubereiten und zu erzielen sind. Miriam, Autorin von The Winter Guest , bringt uns heute eines, das zweifellos jedem gefallen wird. Super lecker und mit minimalen Komplikationen, Sie können nicht aufhören, es zu sehen.

Ich bin in fast jeder Hinsicht ein großer Fan von Hühnchen, es ist ein Fleisch, das für ein geripptes wie für ein geripptes Fleisch dasselbe ist, oder? Und ich mag besonders Hühnchen-Rezepte wie dieses, sehr einfach und die im Ofen zubereitet werden, weil man alles in eine Schüssel gibt und es fast vollständig vergisst, bis das Hähnchen fertig ist. Wenn Sie gut planen, dass der Braten gerade zur Mittagszeit endet, haben Sie mit minimalem Aufwand ein tolles Set.

Ich empfehle Ihnen, ein gutes Freilandhuhn zu kaufen, das nicht nur mehr Geschmack hat, sondern auch fetter ist als solche aus eher industrieller Zucht. Sie werden sehen, dass dieses Rezept kein zugesetztes Fett enthält, aber wenn das Huhn von guter Qualität ist, werden Sie es nicht vermissen, denn das gesamte Fett, das das Huhn während eines so langen Bratens freisetzt, geht in die Sauce und das Ergebnis ist köstlich und dip, nie besser gesagt, in die Soße.

Und noch ein Tipp: Seien Sie vorsichtig mit dem Wein, den Sie verwenden, denn angesichts der wenigen Zutaten dieses einfachen Rezepts trägt es stark zum Geschmack bei. Der Wein muss nicht sehr gut sein, aber es gibt sehr anständige Weißweine zu einem vernünftigen Preis. Damit meine ich nicht Tetra Brik Wein, geizen wir nicht so sehr, denn das zeigt sich im Endergebnis.

Zutaten

1 ¼ kg Hühnchen in Stücken (oder Keulen, Keulen etc.)

400 ml Weißwein

1 guter Schuss Essig (und ich habe Sherryessig verwendet)

Salz

Kräuter nach Geschmack zum Bestreuen (ich nehme gerne Thymian und Rosmarin)

Ausarbeitung

Ich mache dieses Huhn gerne bei niedriger Temperatur. Wir legen alle Hähnchenteile gut geputzt und gesalzen in eine breite Auflaufform (ich habe das Antihaft-Backblech von Le Creuset verwendet). Wir streuen die Kräuter nach Belieben. Wir gießen das Huhn mit dem Weißwein, fügen einen Spritzer Essig hinzu und geben etwas mehr Salz auf den Boden der Schüssel.

Wir decken die Form mit Alufolie ab und stellen das Hühnchen für zweieinhalb Stunden in den auf 130° (mit Umluft) / 150° (ohne Umluft) vorgeheizten Backofen. Ja, es scheint lange zu dauern und das ist sie auch, aber auf diese Weise wird das Hähnchen bei schwacher Hitze gegart und ist sehr zart.

Nach dieser Zeit entfernen wir die Alufolie und erhöhen die Ofentemperatur auf 170° (mit Umluft) / 190° (ohne Umluft), damit das Hähnchen braun und die Haut knusprig wird. Wir rösten insgesamt eine weitere Stunde und wenden die Stücke nach der Hälfte dieser Zeit, damit sie gleichmäßig gar werden.

Wenn das Huhn gut gebräunt ist, nehmen wir es aus dem Ofen und decken es wieder mit Alufolie ab; Wir lassen es vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen, die Weisen sagen, dass dies dazu dient, die äußeren Schichten des Fleisches nach dem Trocknen durch die Hitze des Ofens zu rehydrieren. Genießen.