Wer hat nicht schon einmal eine köstliche Tarte Tatin genossen? Es ist eine Variante des Apfelkuchens, bei der die Äpfel vor dem Einarbeiten des Teigs karamellisiert wurden. Das Besondere ist, dass es sich um einen Kuchen handelt, der verkehrt herum zubereitet wird: Die Äpfel werden darunter gelegt und mit dem Teig bedeckt.

Wie ist die Idee zu dieser Torte entstanden? Die Geschichte besagt, dass es im Jahr 1889 zufällig im „Hotel Tatin“ in Frankreich entstanden ist. Das Hotel gehörte zwei Schwestern, Stéphanie Tatin und Caroline Tatin. Eine von ihnen kochte mehr Äpfel als nötig und um sie nicht zu verschwenden, legte sie die Paste darauf und backte sie. Dann drehte er ihn vorsichtig um und so entstand dieser ganz besondere Kuchen.

Dieses Dessert kam bei allen Hotelgästen gut an. Einer von ihnen, ein Pariser Konditor, war erstaunt über den Geschmack dieses Kuchens und bat den Koch, ihm das Rezept zu verraten.

Einige Zeit später fand sich die Torte auf der Speisekarte des Restaurants in Paris wieder, in dem der Konditor arbeitete, der sie, als Hommage an die Schwestern, die ihm das Geheimnis ihrer Zubereitung verrieten, Tarte Tatin nannte.

Heute ist die Tarte Tatin ein Klassiker der französischen Gastronomie.

Foto:Form Tarte Tatin von Emile Henry

Dieses Dessert ist eines der Desserts, die ich am häufigsten zubereite, weil es einfach zuzubereiten ist und ich es wirklich mag. Ich mache es mit derEmile-Henry-Form , speziell für Tarte Tatin, mit der ich das komplette Rezept zubereiten kann.

Zuerst mache ich das Karamell direkt auf dem Feuer und backe es dann in der gleichen Schüssel. Zum Schluss entforme ich den Kuchen und präsentiere ihn im Tablett. Alles in einem!

Darüber hinaus ermöglicht mir diese Form, andere Rezepte wie Reis zu kochen, da ich die Wärmediffusionseigenschaften der Keramik erhalten kann und eine großartige Präsentation auf dem Tisch erhalte. Es kann auf jeder Art von Herd oder Heizung verwendet werden und ich kann es in der Spülmaschine reinigen.

In meiner Rubrik Rezepte findest du, wie ich die originale Tarte Tatin , die Apfeltarte, zubereite. Es sollte gesagt werden, dass es eines der vielseitigsten Rezepte ist: Es gibt viele Sorten mit allen Arten von Früchten und sogar salzigen. Auf dem Blog von Los Tragaldabas habe ich diese fantastische Version gefunden: Cherry Tomato Tarte Tatin, was ich für eine großartige Idee halte und aussieht, als müsste es ein wahrer Genuss sein.

Haben Sie eine Version der Tarte Tatin? Ich würde gerne Ihre Rezepte oder einige Tricks kennenlernen, um diesem mythischen Dessert eine andere Note zu verleihen.

Quellen: Wikipedia und der Blog ' Los Tragaldabas '.

Kommentare

Salvador:

Buenos días
Versiones imaginables sobre el origen de esta tarta puede haber miles. En el periódico El Norte de Castilla (lo vi en versión web) cuentan que en aquella región de Francia ya había tartas volteadas, o invertidas, desde bastante antes
Gracias por la receta, que es una delicia
Salvador

Verónica:

Yo la hago de plátano y mango, queda ideal, la podréis encontrar en mi web: www.veronicagarciachef.com

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