Zitronen-Mandel-Kuchen (und glutenfrei)

Es gibt viele Zitronenkuchen, aber dieser Zitronen-Mandel-Kuchen ist einer der beliebtesten zu Hause. Ich bereite es auch mit einer schnellen und einfachen Zitronenglasur zu, die es nicht nur besser präsentiert, sondern auch seinen Zitronengeschmack noch mehr verstärkt.

Es ist ein glutenfreies Kuchenrezept , da ich Mandelmehl und Maismehl verwende, ideal für alle, die Alternativen zu Weizenkuchen suchen.

Es ist erwähnenswert, wie wichtig Mandelmehl in seinem Teig ist: Es trägt nicht nur dazu bei, dass es sich um einen glutenfreien Kuchen handelt, sondern der Mandelgeschmack macht ihn zu einem aromatischen Kuchen mit diesem charakteristischen trockenen Fruchtgeschmack, der mit Die Säure und Frische der Zitrone schmeckt köstlich. Ich hoffe, Sie werden ermutigt, es zu Hause zu versuchen! Du wirst mir sagen, ob es dir genauso gut gefallen hat wie mir.

Emile Henry hohe Keramikform

Zutaten

• 110 g Maismehl (Maizena)
• 110 g Mandelmehl
• 80 g weißer Zucker
• 50 g brauner Zucker
• 9 g Hefe (glutenfrei)
• 50 g leichtes Öl*
• 50 g Milch (Raumtemp.)
• 4 Eier
• Zitronenschale
• Saft von 1 Zitrone
• 1 TL Ingwer
• Butter, um die Pfanne zu schmieren

*Sie können es ganz oder teilweise durch La Tourongelle Mandelöl ersetzen, um den Mandelgeschmack weiter zu verstärken.

Für die Glasur:

• Saft von 1 Zitrone (ich habe 32 ml eingearbeitet)
• 90 g Puderzucker

Vorbereitung

1. Mischen Sie in einer Schüssel Maismehl, Mandelmehl, weißen und braunen Zucker und Hefe.
2. Die Zitrone reiben und den ganzen Saft auspressen.
3. Eier in der KitchenAid-Schüssel auf Stufe 6 schaumig schlagen. Fügen Sie das Öl in einem Faden hinzu und schlagen Sie weiter.
4. Gehen Sie auf Stufe 4 herunter und fügen Sie ein paar Esslöffel der Mischung aus trockenen Zutaten hinzu, die Sie in Punkt eins zubereitet haben. Sobald es gut integriert ist, fügen Sie die Milch im Faden hinzu.
5. Fügen Sie den Rest der Mehl-Zucker-Mischung hinzu und mischen Sie weiter.
6. Zitronenschale, Zitronensaft und den Esslöffel Ingwer mischen und in den Teig einarbeiten.
7. Heizen Sie den Ofen auf 170 °C vor und bereiten Sie die hohe Emile Henry-Keramikform vor, indem Sie den Boden und die Seiten mit Butter bestreichen. Gießen Sie den Kuchenteig in die Form.
8. Wenn der Ofen auf Temperatur ist, setzen Sie die Form in den mittleren / unteren Teil des Ofens ein. Backen Sie 50 Minuten oder bis Sie sehen, dass es mit dem Nordic Ware Kuchenthermometer fertig ist.
9. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Bereiten Sie die einfache Zitronenglasur zu:

Für die Glasur einfach den Zitronensaft mit dem Puderzucker mit Hilfe eines Rührlöffels verrühren, fertig ist die Deckkraft. Wenn der Kuchen seine Temperatur verloren hat, gießen Sie die Glasur darauf. Reservieren Sie ein wenig für die Servierzeit, Gäste lieben es, etwas mehr hinzuzufügen, wenn sie es auf dem Teller haben.

Trick! Bevor Sie die Glasur über den Kuchen gießen, stechen Sie den Kuchen mehrmals mit einem Zahnstocher auf die gesamte Oberfläche und in das Innere des Kuchens, damit die Zitronenglasur in den Kuchen eindringt und seinen Zitronengeschmack verstärkt.