Zitronen-Mandel-Kuchen (und glutenfrei)

Es gibt viele Zitronenkuchen, aber dieser Zitronen-Mandel-Kuchen ist einer der Kuchen, die zu Hause am meisten geschmeckt haben. Ich bereite es auch mit einer schnellen und einfachen Zitronenglasur zu, die ihm nicht nur eine bessere Präsentation verleiht, sondern auch seinen Zitronengeschmack noch verstärkt.

Es handelt sich um ein glutenfreies Kuchenrezept , da ich Mandelmehl und Maismehl verwende, ideal für alle, die Alternativen zu Weizenkuchen suchen.

Hervorzuheben ist die Bedeutung des Mandelmehls in seinem Teig: Es trägt nicht nur dazu bei, dass es sich um einen glutenfreien Kuchen handelt, sondern der Geschmack der Mandel macht ihn auch zu einem aromatischen Kuchen mit dem charakteristischen, trockenen Geschmack Mit der Säure und Frische der Zitrone schmeckt es köstlich. Ich hoffe, Sie werden ermutigt, es zu Hause auszuprobieren! Du wirst mir sagen, ob es dir genauso gut gefallen hat wie mir.

Große Keramikform von Emile Henry

Zutaten

• 110 g Maismehl (Maizena)
• 110 g Mandelmehl
• 80 g weißer Zucker
• 50 g brauner Zucker
• 9 g Hefe (glutenfrei)
• 50 g mildes Öl*
• 50 g Milch (Zimmertemperatur)
• 4 Eier
• Schale einer Zitrone
• Saft von 1 Zitrone
• 1 ml Ingwer
• Butter zum Bestreichen der Form

*Sie können es ganz oder teilweise durch Mandelöl von La Tourongelle ersetzen, um den Mandelgeschmack noch weiter zu verstärken.

Für die Glasur:

• Saft von 1 Zitrone (ich habe 32 ml hinzugefügt)
• 90 g Puderzucker

Vorbereitung

1. In einer Schüssel Maismehl, Mandelmehl, weißen Zucker, braunen Zucker und Hefe vermischen.
2. Die Schale der Zitrone abreiben und den gesamten Saft auspressen.
3. In der Schüssel des KitchenAid die Eier auf Stufe 6 schaumig schlagen. Geben Sie das Öl in einem Strahl hinzu, ohne mit dem Schlagen aufzuhören.
4. Reduzieren Sie die Geschwindigkeit auf Stufe 4 und geben Sie ein paar Esslöffel der Trockenzutatenmischung hinzu, die Sie in Schritt 1 zubereitet haben. Sobald es gut integriert ist, fügen Sie die Milch in einem Strahl hinzu.
5. Den Rest der Mehl-Zucker-Mischung hinzufügen und weiter verrühren.
6. Zitronenschale, Zitronensaft und den Esslöffel Ingwer vermischen und zum Teig geben.
7. Heizen Sie den Ofen auf 170 °C vor und bereiten Sie die hohe Keramikform „Emile Henry“ vor, indem Sie den Boden und die Wände mit Butter einfetten. Den Kuchenteig in die Form gießen.
8. Wenn der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat, stellen Sie die Form in den mittleren/unteren Teil des Ofens. Backen Sie den Kuchen 50 Minuten lang oder bis er fertig ist, mit dem Kuchenthermometer von Nordic Ware .
9. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Bereiten Sie die einfache Zitronenglasur vor:

Für die Glasur einfach den Zitronensaft mit dem Puderzucker mit Hilfe eines Rührlöffels verrühren und schon ist das Topping fertig. Wenn der Kuchen an Temperatur verloren hat, gießen Sie die Glasur darüber. Reservieren Sie etwas für die Anrichtezeit, denn die Gäste fügen gerne etwas mehr hinzu, wenn sie es auf dem Teller haben.

Trick! Bevor Sie die Glasur über den Kuchen gießen, stechen Sie den Kuchen mehrmals mit einem Zahnstocher auf der gesamten Oberfläche und bis ins Innere des Kuchens ein. Auf diese Weise dringt die Zitronenglasur in den Kuchen ein und verstärkt seinen Zitronengeschmack.