Unfehlbares Brot ohne Aufgang

Selbstgebackenes Brot zu backen hat etwas Magisches, obwohl es meist etwas kostet, sich daran zu wagen. Die Welt der Massen imponiert und erschreckt die Zahl der Rezepte, in denen Begriffe wie Sauerteig, lange Gärung etc. auftauchen. Bei diesem unfehlbaren Brotrezept , wie ich es gerne nenne, ist das zum Glück nicht der Fall.

Es ist ein einfaches Brot, das aus gewöhnlichem Mehl (allzweckmäßig) hergestellt wird und keine besonderen Kenntnisse erfordert, damit es funktioniert. Es ist ein perfektes Rezept für den Einstieg in die Welt des Brotes und mit absoluter Gelinggarantie. Es gelingt immer gut und muss nicht aufgezogen werden , sodass es in etwas mehr als einer Stunde verzehrfertig ist.

Dieses selbstgebackene Brot mit gewöhnlichem Mehl lässt allerlei Beilagen zu. Wir können es in Scheiben schneiden und zum Frühstück essen, geröstet und mit Butter und Marmelade, Tomate und Öl, Frischkäse, Obst usw. Aber auch für ein leichtes Mittagessen, eine Vorspeise, einen Snack oder ein schnelles Abendessen können wir damit leckere Toasts zubereiten.

Zutaten

• 500 g Weichweizenmehl, Allzweck
• 325 ml lauwarmes Wasser
• 5 g trockene Bäckerhefe (oder 15 g frische)
• 10 g Zucker
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 10 g Salz
• 3 Zweige frischer Rosmarin

Emile Henry Brotbackofen , Caractère de Revol Porzellanteller , Revol No.W Tasse , Revol No.W Schüssel und Bérard Olivenholz-Mehllöffel .

Vorbereitung

1. Das warme Wasser in ein breites und tiefes Gefäß einfüllen (ich habe das Gewölbe meines Ofens für Emile-Henry-Brot verwendet) und die Bäckerhefe und den Zucker hinzufügen. Wenn wir frische Hefe verwenden, zerkrümeln wir sie beim Hinzufügen mit den Fingern, bei der Verwendung von Trockenhefe ist es nicht notwendig, etwas zu tun. Wir entfernen, bis Zucker und Hefe vollständig integriert sind.
2. Dann die Hälfte des Mehls und das gesamte Öl hinzufügen. Rühren Sie gut um und versuchen Sie, alle Klumpen zu zerdrücken, die sich bilden könnten. Wir decken den Behälter mit einem sauberen Tuch ab (als Deckel können wir auch Emile Henrys Ofenblech verwenden) und lassen ihn 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
3. Nach dieser Zeit hat der Teig Blasen an der Oberfläche und ist leicht gewachsen. Dann fügen wir den Rest des Mehls und das Salz hinzu und rühren, bis wir alles integrieren, was wir können.
4. Wir geben den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche und bearbeiten ihn einige Minuten lang mit unseren Händen, dh wir kneten ihn.
5. Den Teig zu einer Kugel formen und auf das mit etwas Öl bestrichene Backblech von Emile Henry legen. Wir machen mit einem scharfen Messer zwei Schnitte auf der Oberfläche und, wenn wir dem Brot eine rustikale Note verleihen wollen, bestreuen wir es mit Mehl.
6. Wir waschen das Gewölbe, trocknen es gut und bedecken den Teig damit.
7. In den unteren Teil des auf 200 ºC vorgeheizten Backofens mit Ober- und Unterhitze für 30 Minuten stellen. Aufdecken und weitere 15 Minuten garen, sodass die Oberfläche gebräunt wird und eine knusprige Kruste zurückbleibt.
8. Sobald das Brot gebacken ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Essen auf einem Kuchengitter abkühlen.

Emile Henry Brotbackofen , Caractère de Revol Porzellanteller , Revol Cup No.W , Revol Bowl No.W und Pallarès Messer .