Zitronen-Granita mit Eis

Es gibt kaum etwas Erfrischenderes, wenn die Hitze zuschlägt, als ein Slushy, und wenn es hausgemacht und zitronig ist, verrate ich es Ihnen nicht einmal. Anfangen und nicht aufhören!

Sorbets und Slushies unterscheiden sich von Eiscreme im Allgemeinen dadurch, dass sie keine Milchprodukte (oder Eier im Fall von Sahneeis) enthalten, sodass sie viel weniger cremig sind und eher ein eisigeres Gefühl hervorrufen. Aber gerade deshalb sind sie perfekt für die Hitze.

Ich mache zu Hause schon lange Eis, Sorbets und Slushies, und meiner bescheidenen Meinung nach ist das Gerät, das die besten Ergebnisse liefert, eine Eismaschine mit einer gefrierbaren Schüssel, wie zum Beispiel das Eiscreme-Zubehör von KitchenAid . Die Anwendung ist sehr einfach, Sie müssen nur daran denken, die Schüssel am Vorabend einzufrieren, und wenn Sie die Anweisungen befolgen, werden Ihre Eiscremes, Sorbets und Slushies perfekt mit Butter bestreut. Bevor ich KitchenAid hatte, hatte ich einen unabhängigen Kühlschrank mit Motor und einer gefrierbaren Schüssel, aber das KitchenAid-Zubehör funktioniert wie ein Zauber, die Veränderung war ohne Zweifel zum Besseren. Ich bin begeistert.

Dieses Zitronen-Slushie- oder Sorbet-Rezept ist ganz klassisch: Zitronensaft mit einem einfachen Sirup vermischt und im Kühlschrank geschüttelt, bis er eindickt. Die Zugabe von etwas Alkohol hilft, ihn weicher zu machen, da dadurch die Gefriertemperatur gesenkt wird (wodurch sich die Größe der entstehenden Eiskristalle verringert). Wenn Sie keinen Alkohol hinzufügen möchten, können Sie darauf verzichten, da der Slushie genauso gut schmeckt .

Um es in einem Glas zu verzehren , als Granita, können wir es direkt aus der Gefrierschüssel servieren, als ein sehr weiches Sorbet nach unserem Geschmack. Und wenn wir daraus ein Sorbet machen wollen, müssen wir das Einfrieren nur beschleunigen und es für eine Weile in den Gefrierschrank stellen, damit es fester wird.

Zutaten

• 260g Zucker
• 250 g Wasser
• 400 ml Zitronensaft
• Schale von 2 Zitronen
• 1 Esslöffel Limoncello (optional)

Ausarbeitung

1. Zucker und Wasser in einen Topf geben; Zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Vollständig abkühlen lassen.
2. Wenn der Sirup kalt ist, reiben Sie die Zitronenschale ab und geben Sie sie zum Sirup. Drücken Sie die angegebene Saftmenge aus und geben Sie sie gleichmäßig hinzu.
3. Gut vermischen und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Denken Sie daran, auch die Kühlschüssel gefroren zu lassen.
4. Am nächsten Tag die Granita-Sorbet-Mischung abseihen, wenn Sie die Zitronenschale nicht finden möchten (obwohl es nicht störend ist, wenn Sie sie mit einer guten Reibe fein gerieben haben). Falls verwendet, Limoncello hinzufügen.
5. Bereiten Sie den Kühlschrank vor, indem Sie die zuvor gefrorene Schüssel auf den Sockel stellen, das Messer hineinstecken und das Kürzungszubehör einpressen, das das Messer mit dem KitchenAid-Motor verbindet. Senken Sie den Kopf, setzen Sie das Zubehör auf die Klinge und starten Sie die Maschine. Die Zitronenmischung nach und nach dazugeben und gefrieren lassen; Für ein Slushie dauert es mindestens 10 Minuten; etwas anderes, wenn Sie Sorbet bekommen möchten.
6. Wenn Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, stoppen Sie die Maschine. Entfernen Sie die Klingen und entfernen Sie das Slushie mit einem Spatel von ihnen.
7. Servieren Sie die Zitronengranita sofort in kleinen Gläsern und mit hübschen Strohhalmen.
8. Wenn Sie Sorbet zubereiten möchten, füllen Sie das weiche Sorbet in einen luftdichten Behälter und stellen Sie es in den Gefrierschrank, damit es fester wird, oder verzehren Sie es pur, als weiches Sorbet.
9. Wenn Sie es im gefrorenen Zustand übertreiben oder das Sorbet mehrere Tage im Kühlschrank liegen lassen (bis zu 3 Tage, nicht länger stehen lassen, da es sonst zu kristallisieren beginnt), geben Sie es zunächst vorsichtig im aufgetauten Modus in die Mikrowelle und prüfen Sie dabei jedes Mal die Konsistenz So oft, bis man mit einem Eisportionierer Kugeln formen kann.

Wenn Sie das Sorbet mit etwas Kräutern würzen möchten, können Sie einen Zweig in die Mischung geben, bevor Sie sie mixen, während sie im Kühlschrank ruht. Ein dezenter Hauch von Aromen passt perfekt zur Zitronengranita. Tal.