Zimtschnecken mit Kardamom und Lavendelglasur

Heute bringe ich dir ein Rezept mit dem Duft von Natur, Frühling und Sonnenschein. Ich lade dich ein, mit jedem Bissen dieser Cinnamon Rolls mit Lavendelglasur auf eine Reise durch die farbenfrohen Lavendelfelder Spaniens oder der französischen Provence zu gehen – ganz ohne das Haus zu verlassen.

Egal, ob du sie zum Frühstück, am Vormittag, zum Nachmittagskaffee, zur Teepause oder als süßen Snack vor dem Schlafengehen genießen möchtest – Zimtschnecken sind einfach perfekt zu jeder Tageszeit. Für mich macht die Lavendelglasur sie zu einem luxuriösen Frühstück, aber auch zum Nachmittagskaffee passen sie wunderbar.

Du wirst sehen, die Zubereitung ist ganz unkompliziert und während die Teigruhe oder das Backen der Zimtschnecken läuft, kannst du bereits die Füllung und die Glasur vorbereiten. Ich empfehle dir, sie in einem gusseisernen Topf oder Bräter zu backen, wie dem Flavour Cocotte von WMF. Sie ist nicht nur perfekt zum Backen geeignet, sondern wenn du die Cinnamon Rolls mit Lavendelglasur direkt darin servierst, ist dir der Applaus sicher.

Flavour Gusseisentopf von WMF

Zutaten

Für den Teig

• 500 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1/4 TL Salz
• 200 ml lauwarme Milch
• 10 g frische Hefe
• 30 g Zucker
• 2 Eier
• 50 g Butter (Zimmertemperatur)
• 1 Eigelb (zum Bestreichen vor dem Backen)

Für die Füllung

• 50 g Butter
• 80 g Muscovadozucker
• 50 ml Apfelsaft
• 2 TL Zimt
• 1 TL gemahlener Kardamom

Für die Glasur

• 100 g Frischkäse
• 100 g Puderzucker
• 1,2 TL fein zerstoßene Lavendelblüten

Zubereitung

Der Teig

1. Gib in die Schüssel deiner Küchenmaschine Mehl, Salz, Vanillezucker, zerbröckelte Hefe und Zucker. Kurz verrühren und dann die lauwarme Milch dazugeben.
2. Füge die Eier hinzu und knete mit dem Knethaken bei niedriger Geschwindigkeit, bis sich die Zutaten verbunden haben und ein Teig entsteht.
3. Gib die Butter dazu und knete weiter, bis der Teig glatt ist. Bedecke die Schüssel und lasse den Teig eine Stunde ruhen.
4. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Butter schmelzen, mit Muscovadozucker, Zimt, Kardamom und Apfelsaft verrühren. Beiseitestellen.
5. Nach der Ruhezeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck ausrollen.
6. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig von der kurzen Seite her aufrollen.
7. Den Teig in 7 gleich dicke Stücke schneiden.
8. Die Flavour Cocotte von WMF mit Backpapier auslegen und die 7 Teigstücke hineingeben, mit der Füllung nach oben. Mit dem Deckel abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
9. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C vorheizen.
10. Nach 30 Minuten den Deckel abnehmen und die Zimtschnecken mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
11. Mit Deckel 15 Minuten bei 180 °C backen.
12. Den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten backen.
13. Währenddessen die Glasur vorbereiten: Frischkäse mit Puderzucker verrühren, dann Lavendelblüten unterrühren.
14. Wenn die Schnecken fertig sind, Cocotte aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
15. Die Glasur auf den lauwarmen Schnecken verteilen und genießen.