Ganz gleich, ob wir ein paar Kekse verzieren oder eine schöne Botschaft auf eine Torte schreiben möchten, manchmal fragen wir uns, ob wir dazu in der Lage sein werden klar schreiben, dekorieren oder zeichnen in unserer heimischen Backstube und dass ein sauberer Strich und ein schönes Finish gelingt.
Die Wahrheit ist, dass das Schreiben einer Botschaft auf eine Torte oder ein süßes Gebäck, das wir zu Hause zubereitet haben, eine großartige Möglichkeit ist, es zu personalisieren, ihm den romantischen letzten Schliff zu geben oder mit einem besonderen oder netten Wort ein Lächeln zu entlocken. Aber wenn man sich dieses personalisierte Süße vorstellt Die Erwartungen sind hoch -wir stellen uns perfekte Buchstaben, eine perfekte Dekoration oder eine göttlich geschriebene Botschaft vor; und wir wollen es richtig machen.
Beachte, dass unabhängig vom Endergebnis, wenn es mit Liebe gemacht ist, wird die Person, die es erhält, es lieben. Also... Schluss mit Nervosität und Druck! Der einzige Druck ist der, den du dir selbst machst. Von hier an, da wir natürlich wollen, dass es so gut wie möglich wird, hoffe ich, dass du Erfolg hast und es so lässt, wie du es dir vorstellst mit diesen Tipps für eine klare und elegante Beschriftung von Torten und Keksen.
Wählen Sie die Glasur, mit der die Nachricht geschrieben wird
Die Nachricht kannst du mit verschiedenen Zutaten verfassen. Am gebräuchlichsten sind folgende, und das solltest du bei der Auswahl beachten:
- Mit Glasur: sollte Zimmertemperatur haben, damit es richtig fließt. Wenn du es aus dem Kühlschrank nimmst, rühre es mit der KitchenAid (mit dem Flachrührer), damit es etwas Temperatur annimmt. Wenn du es noch nie zubereitet hast, kann es für dich sinnvoll sein, dies zu lesen dieser Beitrag, in dem wir erklären, wie man Zuckerguss herstellt.
- Eiweißspritzglasur: ist eine Mischung aus geschlagenem Eiweiß mit Zucker, und sie kann sich relativ schnell verfestigen. Zum Verarbeiten ist etwas Geschick erforderlich, aber es ist machbar (falls es hart wird, rühre es in einer Schüssel gut durch).
- Geschmolzene Schokolade: ein Klassiker, der nie enttäuscht, aber es ist manchmal schwierig, die richtige Temperatur zum sauberen Schreiben zu treffen: Ist sie zu heiß, läuft sie sehr schnell aus dem Spritzbeutel und es entstehen zu dicke Linien, oder die Schokolade fließt nach dem Auftragen weiter, sodass der Schriftzug nicht klar wird; und ist sie zu kalt, lässt sie sich nur schwer herausdrücken und schreiben. Du musst die richtige Temperatur finden, abgestimmt auf deine Schreibgeschwindigkeit. *Du kannst die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, das spart Zeit und hat Vorteile.
Warum Schokolade in der Mikrowelle schmelzen
Die Wahrheit ist, dass es wirklich praktisch ist, Schokolade in der Mikrowelle zu schmelzen, und obwohl es unzählige Rezepte und Zubereitungen gibt, auf die wir bestehen, sie auf traditionelle Weise zu machen, muss ich zugeben, dass die Mikrowelle beim Schmelzen von Schokolade große Vorteile bietet, nämlich:
- Sie sparen Zeit: Es schmilzt schnell, und du sparst schon Zeit, wenn du nur daran denkst, dass du für das Wasserbad Wasser zum Kochen bringen müsstest, wolltest du es mit dieser Methode machen. Wenn du die Schokolade in der Mikrowelle schmilzt, sparst du mehr als die Hälfte der Zeit im Vergleich dazu, sie auf dem Herd zu schmelzen.
- ist effizienter`, weil die Mikrowelle die gesamte Schokolade auf einmal erwärmt, ` gleichmäßig, während sich in einem Topf auf dem Herd die Hitze am Boden konzentriert.
Wenn es darum geht, eine glänzende und perfekt geschmolzene Schokolade für Frostings und die Dekoration von Torten und Keksen zu erzielen, können Sie sie in der Mikrowelle schmelzen – mit hervorragenden Ergebnissen in Rekordzeit.
Das richtige Utensil zum Beschriften von Torten und Kuchen auswählen
Heutzutage stehen dir verschiedene äußerst effiziente Utensilien zum Verzieren und Zeichnen auf Keksen und Kuchen zur Verfügung. Die gängigsten sind der Spritzbeutel und die Gebäckpresse:
1. Spritzbeutel:
Ein Klassiker, der immer funktioniert. Sie können verwenden Ärmel Einwegartikel, oder wiederverwendbare (aus Nylon oder Baumwolle). Eine derjenigen, die wir im Laden am meisten verkaufen, ist die Kaiser Spritzbeutel, die mehrere grundlegende Aufsätze enthält, mit einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis, und die klassische De Buyer. Das Interessante ist, über eine schmale Spitze zu verfügen, die du immer separat kaufen kannst (der Spritztüllen-Set De Buyer enthält eine schmale Spitze, die sich hervorragend zum Schreiben eignet).
Worauf man achten sollte, wenn man mit dem Spritzbeutel schreibt:
- Zum Schreiben, Füllen Sie den Beutel nicht mehr als zur Hälfte von seiner Kapazität wirst du mehr Kontrolle haben.
- Wähle die Spitze, die du verwendest, sorgfältig aus: Wenn es sich um einen Kuchen mit einer großen Fläche handelt, kannst du eine breite Tülle wählen, aber wenn du nur eine kleine Fläche zur Verfügung hast oder auf Keksen schreibst, wähle eine schmale Tülle.
- Wenn du Einweg-Spritzbeutel ohne Tülle verwendest, ist es wichtig, am Ende des Beutels einen sehr kleinen Schnitt zu machen, um eine feine Linie zu erzielen (und denk daran, dass du ihn immer noch ein wenig größer machen kannst).
2. Pistole mit Tank:
Die Druckpistole De Buyer ist zu einem unverzichtbaren Zubehör für viele Konditoren geworden. Es angenehm zu verwenden, hat eine große Teigkapazität und ist viel praktischer zu reinigen. Abgesehen von seinen vielfältigen Einsatzmöglichkeiten, verfügt es über verschiedene Aufsätze, darunter auch einen schmalen, der sich perfekt zum Schreiben eignet. Außerdem ermöglicht dir der Abzug, einen sehr präzise Steuerung beim Aufhören mit dem Schreiben. Zum Schreiben können Sie wahlweise das PRO-Modell`, die schmale Düsen und mehrere Behälter umfasst, oder das Standardmodell wählen und die ` Düsen für die Pistole die Sie separat benötigen.
Spritzbeutel De Buyer und Spritztüllen-Set, und Buyer Druckpistole
Tipps zum Beschriften von Torten und Keksen
Jetzt ist es so weit: Du bist ausgestattet, du hast die wichtigste Zutat, um deine Botschaft zu schreiben, und es fehlt nur noch das Wesentliche ... leg einfach los! Damit du deine Botschaft auf Kuchen und Keksen erfolgreich und sauber schreibst, beachte diese Tipps:
- Stelle sicher, dass der Kuchen oder der Keks abgekühlt ist: wenn es noch warm ist, wird die Glasur zerlaufen, sie wird nicht fest und klar definiert sein. Also lass dein Gebäck vollständig auf einer Abkühlgitter und dass es im Inneren nicht warm ist, bevor du mit dem Schreiben beginnst.
- Positioniere dich auf einer erhöhten und großzügigen Fläche: wo du dich wohlfühlst, genügend Platz vorhanden ist, um die Kekse oder den Kuchen hinzustellen, du die Arme bequem ausbreiten und ablegen kannst und der Tisch in der richtigen Höhe ist, um korrekt zu schreiben.
- Groß- oder Kleinschreibung? Du musst dich entscheiden, was gar nicht so einfach ist: Großbuchstaben scheinen leichter zu schreiben, es sind einfachere, klarere Striche und sie verschaffen dir zwischen den Buchstaben eine kurze Atempause. Der Nachteil der Großbuchstaben ist, dass du bei jedem Buchstaben neu ansetzt und wieder absetzt, was mögliche Farbansammlungen mit sich bringt (denk daran, dass man gerade beim Ansetzen und beim Absetzen am wenigsten Kontrolle über die Menge des Farbauftrags hat, die auf die Fläche gelangt).
Wenn du Kleinbuchstaben zeichnest, brauchst du eine sehr gute Kontrolle über Schlauch oder Spritzpistole und eine stabile, bequeme Position über einen längeren Zeitraum … denn sobald du beginnst, ist es ideal, Strich und Buchstaben durchgehend zu verbinden, bis das Wort fertig ist. Schwierig ist es, sauber gezeichnete Buchstaben zu schreiben, aber du hast nur einen Anfang und ein Ende des Wortes.
- Stellen Sie sicher, dass keine Luftblasen vorhanden sind en den Spritzbeutel: Dazu etwas Füllung auf ein Backpapier oder auf einen Teller geben, damit beim Schreiben keine Kleckse oder Spritzer entstehen.
- Fasse den Ärmel auf die geeignetste Weise: Idealerweise hält man die Spitze die Spitze in einem 90-Grad-Winkel und etwa 1,5 cm über der Oberfläche, auf der du zeichnen möchtest (näher dran könntest du die Oberfläche des Kuchens berühren und beschädigen, und aus größerer Entfernung kontrollierst du nicht mehr ausreichend, wo die Glasur landet).
Eine Hand sollte am oberen Ende des Spritzbeutels liegen (oder am Abzug, falls eine Spritzpistole verwendet wird) und dafür sorgen, dass die Schokolade oder Glasur gleichmäßig und konstant von oben nach unten fließt. Die andere Hand sollte näher an der Tülle sein und den Strich sanft führen. Halte die Tülle in einem Winkel von 90 Grad etwa ½ pulgada über dem Keks oder Kuchen und drücke deinen Spritzbeutel sanft. Ein wenig näher, und du könntest die Oberfläche beschädigen; weiter weg ist es schwer zu kontrollieren, wo die Glasur landet.
- Übe einen konstanten und gleichmäßigen Druck aus, um einen konstanten Fluss der Glasur und eine gleichmäßige Strichstärke bei deinen Schriftzügen zu gewährleisten. Die Hand, die den Spritzbeutel oben hält, sollte außerdem weit geöffnet sein, um die gesamte Glasur nach unten zu führen (damit sie nicht nach oben, in den Beutel, wandert – sonst fehlt dir auf halbem Strich die Glasur zum Schreiben).
- Der Abstand zwischen Buchstaben und zwischen Wörtern muss einheitlich sein: sonst wird es, abgesehen davon, dass es nicht sehr elegant wirkt, nicht korrekt gelesen.
- Fang weiter links an zu schreiben, als du denkst, dass du solltest: Wenn dir rechts noch etwas Platz bleibt, weil du weiter links begonnen hast, lässt sich dieser Platz am Ende leicht mit einer Zeichnung oder einem Detail füllen (ein Herz, eine Zahl, ein Stern...); aber wenn das Problem ist, dass du zu weit rechts oder mittig begonnen hast und dir der Platz zum Fertigschreiben ausgeht... daran lässt sich nichts ändern.
- Vorher testen! Mach mehrere Probeläufe. Zeichne zunächst gedanklich deine Botschaft auf den Kuchen oder die Torte, ohne sie zu berühren und ohne den Spritzbeutel zu drücken, damit nichts herauskommt – so bekommst du ein Gefühl dafür, wie dein Text aussehen kann, wie groß du ihn machen kannst und ob deine ursprüngliche Idee darauf passt oder nicht. Übe anschließend auf einem Teller oder auf Backpapier: Verschaffe dir ein Gefühl dafür, wie viel Tortenfläche dir im Verhältnis zu einem Teller zur Verfügung steht, oder zeichne einen Keks in Originalgröße auf Backpapier und übe dort mit dem Spritzbeutel. Passt das, was du schreiben möchtest? Ist die Tülle die richtige? Hältst du den Spritzbeutel richtig? In Groß- oder Kleinschreibung?
- Halte einen Zahnstocher griffbereit: Ein Zahnstocher kann dir helfen, einige Fehler zu korrigieren, besonders bei Zuckerguss oder Royal Icing, du kannst die Glasur neu positionieren, wenn sie nicht dort landet, wo du sie haben möchtest, oder eine überflüssige Spitze entfernen, die sich aus dem Spritzbeutel gelöst hat.
- Nachdem Sie Text oder Dekoration angebracht haben, bewegen Sie sie nicht und bedecken Sie sie nicht: Lass die Dekoration auf einer ebenen Fläche ruhen und abkühlen und bewege sie nicht (besonders bei Schokolade ist es leicht möglich, dass sie noch flüssig ist und verläuft, wodurch die Linien verschwimmen). Vor allem bei Keksen: Hebe sie nicht senkrecht an. Lege auch keine Folie zum Abdecken darüber; sie würde die Schrift berühren und verwischen und beim Anhaften einen Teil der Glasur oder Schokolade mit abziehen.
Ich hoffe, dass euch diese kleinen Tipps helfen, eure Beschriftung und die Dekoration von Kuchen, Torten und Keksen zu perfektionieren. Und vergesst nicht, beim Beitrag vorbeizuschauen "So gelingt Zuckerguss für Kekse: Rezept und Tipps" um das Erlebnis abzurunden.
Quelle: Pâtisserie-Dozentin Carolyn Grillo von ATK Bewertungen und Dan Souza, Küchenchef bei ATK.
