Wie man Gnocchi macht

Beatriz, autora de To Be Gourmet, bringt uns das Rezept, um Gnocchi zu Hause zuzubereiten. Die Zubereitung ist ganz einfach, und außerdem schlägt sie eine Käsesauce vor, die hervorragend dazu passt. Los geht's!

Die Ñoquis (oder gnocchi) sind ein Klassiker der italienischen Küche, eine Küche, die mir übrigens sehr gefällt und von der ich nach und nach dank des wundervollen Buches "La cuchara de plata" neue Rezepte lerne.Gnocchi zu Hause zu machen ist viel einfacher als es scheinen mag, und wenn wir uns einiger Küchenutensilien bedienen, um Zeit und Mühe zu sparen, ist es ein Kinderspiel. Ich lasse euch gleich

das Rezept für Gnocchi mit Appenzeller-Käsesauce, eines meiner Favoriten, obwohl ihr es durch jede andere würzige Sauce ersetzen könnt., Buch La cuchara de plata

WMF Perfect Schnellkochtopf, Le Creuset Damaszenerstahlmesser, und Microplane Zester ReibeBratpfanne brat Le CreusetZutaten1 Kg Kartoffeln.

400gr Mehl

• 2 Eigelbe
• Salz
• 400ml Kochsahne
• Ein gutes Stück Appenzeller-Käse
• Eine Handvoll Walnüsse
• Rosmarin zum Garnieren
• KitchenAid Artisan Küchenmaschine
• ,

Bérard Holzmehllöffel und Le Creuset DamaszenerstahlmesserZubereitung

In dem Schnellkochtopf

1. kochen wir die Kartoffeln mit Schale in Wasser und Salz 7 Minuten lang.Wir lassen sie abkühlen, schälen sie und schneiden sie in grobe Stücke.Wir geben sie in die
2. KitchenAid
3. und zerdrücken sie mit dem Flachrührer, bis ein homogener Püree entsteht. Wir beginnen auf niedriger Stufe und erhöhen nach und nach die Geschwindigkeit. Alternativ kann man sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.Wir fügen die beiden Eigelbe zum Teig hinzu, etwas Salz und nach und nach die Hälfte des Mehls, während wir auf mittlerer Stufe weiter mischen. Wenn alles integriert ist, wechseln wir zum Knethaken und wählen eine mittelhohe Geschwindigkeit..
4. Wir geben weiter Mehl hinzu, während die Maschine arbeitet, bis ein Teig entsteht, der nicht an den Händen klebt.
5. Die beiden vorherigen Schritte kann man von Hand machen, indem man aus dem Kartoffelteig einen Vulkan formt und die Eigelbe und das Salz hineinsetzt. Dann wird nach und nach das Mehl hinzugefügt, während man knetet.
6. Als Nächstes bemehlen wir unsere Hände, nehmen ein Stück Teig und formen eine Rolle, indem wir es gegen eine ebenfalls bemehlte Oberfläche rollen, und versuchen, sie überall gleich dick zu bekommen.
7. Wir formen weitere Rollen und wenn der gesamte Teig verarbeitet ist, schneiden wir sie in Stücke von etwa 3 cm.
8. Mit jedem Stück formen wir eine Kugel.
9. Wenn wir diese charakteristischen Rillen in den Gnocchi haben möchten, drücken wir jedes Stück einfach mit der konkaven Seite einer Gabel und rollen es von einem Ende der Zinken zum anderen.
10. Gnocchi, die wir nicht sofort verwenden, können problemlos eingefroren werden, zuerst ausgebreitet auf einem Blech, damit sie nicht zusammenkleben, und anschließend in den Aufbewahrungsbehälter geben.
11. Wir füllen den Topf wieder mit Wasser und geben pro Liter eine Esslöffel Salz hinzu und lassen es ohne Deckel auf dem Herd. Wenn es zu kochen beginnt, geben wir die Gnocchi hinein.
12. Sobald sie an die Oberfläche steigen, warten wir eine Minute und nehmen sie heraus.
13. Für die Sauce

In einer Pfanne; ich habe die

1. Le Creuset Skillet verwendet, erwärmen wir die Sahne, während wir ein gutes Stück Appenzeller mit einer guten Reibe reiben..
2. Wir geben ihn zur Sahne und lassen ihn ein paar Minuten, damit er sich gut verbindet.
3. Wir salzen leicht und geben die Gnocchi je nach Personenanzahl hinzu. Diese Menge Sauce reicht für vier.
4. Wir lassen alles noch ein Paar Minuten auf der Hitze und nehmen es vom Herd.
5. Wir geben geschälte, gehackte Walnüsse hinzu, etwas mehr geriebenen Käse und garnieren mit etwas Kräutlichem.

Bratpfanne brat Le Creuset, Microplane Zester Reibe, Bérard Holzmehllöffel, Le Creuset Damaszenerstahlmesser und KitchenAid Artisan Küchenmaschine

Ein köstliches Rezept, das auch den Kleinen sehr gefällt und das sich mit einer großen Vielfalt an Saucen kombinieren lässt: mit Gemüse, mit Fleisch, mit Meeresfrüchten... bedenke, dass Gnocchi im Wesentlichen Kartoffel sind, und das gibt dir die Schlüssel, um deine eigenen Kombinationen zusammenzustellen.

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• Für dieses Rezept hat Beatriz den Schnellkochtopf verwendet, um die Kartoffeln zu garen. Der WMF Perfect Schnellkochtopf ist eine großartige Option. Wenn du zu Hause keinen Schnellkochtopf hast und darüber nachdenkst, einen zu kaufen, lade ich dich zu der Schnellkochtopf-Sektion.
• Die Messer, die du auf den Fotos siehst, sind wunderschön, oder? Es handelt sich um die Le Creuset Messer, gefertigt aus Damaszenerstahl mit einem Olivenholzgriff, der bei jedem Messer einzigartig ist.
• Die Le Creuset Skillet ist eine meiner Lieblingspfannen. Aus Gusseisen gefertigt, vielseitig, schön und mit lebenslanger Garantie.

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