Wann sollte man eine antihaftbeschichtete Pfanne wechseln?

Sollte ich meine Antihaftpfanne erneuern? Antihaftbeschichtete Pfannen haben das moderne Kochen revolutioniert, da sie die Zubereitung von Speisen einfacher machen, ohne dass etwas anhaftet, und auch die Notwendigkeit, große Mengen Öl oder Butter zu verwenden, reduziert, da sie die am häufigsten verwendeten Mittel waren, um das Anhaften von Speisen zu verhindern (über die Geschmackszugabe hinaus).

Allerdings haben antihaftbeschichtete Pfannen, wie so viele Dinge, eine begrenzte Lebensdauer : Früher wurde erwartet, dass eine antihaftbeschichtete Pfanne zwischen zwei und drei Jahren hält; Mit dem technologischen Fortschritt ist nun davon auszugehen, dass sie noch länger halten... All dies hängt aber auch von der Behandlung der Pfanne ab.

Aber früher oder später müssen antihaftbeschichtete Pfannen ausgetauscht werden. Die Frage ist, wann die Änderung vorgenommen werden sollte. In diesem Artikel erfahren Sie, wann der richtige Zeitpunkt für den Austausch einer beschichteten Pfanne ist und auf welche Anzeichen wir achten sollten, um festzustellen, ob es Zeit ist, sich von unserem Kochbegleiter zu verabschieden.

Über die Haltbarkeit antihaftbeschichteter Pfannen

Vor einem Jahrzehnt war die Lebenserwartung einer antihaftbeschichteten Pfanne relativ kurz, doch heute können Pfannen mit hochwertiger Beschichtung laut der Cookware and Baking Tools Alliance in den USA fünf bis sieben Jahre halten .

Allerdings gibt es zwei Bedingungen für die Lebensdauer einer Antihaftpfanne:

• Die Qualität der Antihaftbeschichtung: Eine gute Antihaftbeschichtung hält der Zeit und der Handhabung besser stand. Es gibt viele Sortimente und Qualitäten von Antihaftbeschichtungen auf dem Markt, und es ist wichtig, eine gute Auswahl zu treffen (Sie können sie hier sehen).
• Wie wir unsere beschichtete Pfanne behandeln, entscheidet darüber, wie lange sie letztendlich hält.

Sowohl herkömmliche (PTFE-beschichtete) als auch Keramikpfannen (oft als „grün“ angepriesen) mit Antihaftbeschichtung halten nicht annähernd so lange wie Gusseisen-, Kohlenstoffstahl-, Kupfer- oder Edelstahlpfannen. Die Antihaftschicht (die das Anhaften von Lebensmitteln verhindert) ist dünn und besteht aus Materialien mit begrenzter Lebensdauer, da sie sich abnutzen, beschädigen oder verbrennen und ihre Antihaftfunktion nicht mehr richtig erfüllen.

Obwohl sich Keramikpfannen tendenziell schneller abnutzen, verlieren beide Arten mit der Zeit ihre Antihaftwirkung.

Schilder zum Ersetzen Ihrer beschichteten Pfanne

1. Beschichtung blättert ab: Wenn sich die Antihaftbeschichtung in kleinen Stücken ablöst, ist es definitiv an der Zeit, sie zu ersetzen. Diese Situation tritt häufiger bei Keramikpfannen auf. Es gibt keine Lösung und das Problem wird nur noch schlimmer, wodurch das Kochen mit der Pfanne immer komplizierter wird, weil das Essen daran kleben bleibt.
2. Tiefe Kratzer oder erhabener Belag: Der Umgang mit Lebensmitteln in der Pfanne kann zu leichten Kratzern auf der Antihaftbeschichtung führen, die kein Problem darstellen sollten (Lebensmittel können zwar stärker haften bleiben, die Antihaftbeschichtung ist jedoch einige Millimeter dick und sollte verwendbar sein). ). Aber je nachdem, welche Utensilien Sie verwenden, wie Sie damit umgehen und wie die Zeit vergeht, ist es wahrscheinlicher, dass Lebensmittel stärker haften bleiben, insbesondere wenn die Kratzer tief sind. Wenn Sie bemerken, dass die Kratzer etwas weißlich oder silbrig sind (Sie blicken auf das innere Aluminium!), oder dass es Streifen oder Stellen gibt, an denen sich die Beschichtung ablöst (manchmal sogar entlang eines Kratzers), können Sie erkennen, dass sich eine winzige Beschichtung auf der Oberfläche befindet Bei aufsteigenden Schuppen ist es wichtig, die Pfanne zu wechseln.
3. Trockenheit oder Brennen der Beschichtung : Im Laufe der Zeit, bei intensiver Nutzung oder bei starker Hitzeeinwirkung in einer beschichteten Pfanne kann die Beschichtung austrocknen oder verbrennen. Sie werden also feststellen, dass die Antihaftbeschichtung entweder weißer ist oder, ganz im Gegenteil, einen komplett dunkleren Bereich aufweist (normalerweise in Form eines Kreises, also der Form des Ofens oder der Flamme, die sie verbrannt hat). Wenn Sie eine Farbveränderung in der Pfanne bemerken, die normalerweise mit einem Anhaften des Essens einhergeht, ist es ratsam, die Pfanne zu wechseln.
4. Anhaltende Probleme mit dem Anhaften von Lebensmitteln : Wenn Sie ständig Schwierigkeiten haben, das Anhaften von Lebensmitteln an der Pfanne zu verhindern, sei es an einer bestimmten Stelle oder einem bestimmten Bereich oder auf der gesamten Oberfläche im Allgemeinen, ist es an der Zeit, über eine neue Pfanne nachzudenken.

Empfehlungen, damit Ihre Antihaftpfanne möglichst lange hält

1. Erhitzen Sie die Pfanne immer auf niedriger/mittlerer Hitze
2. Kochen Sie darin niemals bei starker Hitze, da sonst die Antihaftbeschichtung verbrennt.
3. Verwenden Sie keine Zangen, Spatel oder andere Utensilien aus Edelstahl, sondern immer Silikon oder Kunststoff.
4. Wischen Sie die Pfanne nicht mit Küchenpapier ab, wenn sich Salzflocken, Knochen oder andere Lebensmittel darin befinden, die die Pfanne zerkratzen könnten.
5. Waschen Sie es von Hand mit einem Schwamm und Seife: Trotz Herstellerangaben hält es länger, wenn Sie die Antihaftbeschichtung nicht den langen Waschvorgängen und Spülmaschinentemperaturen aussetzen. Die meisten antihaftbeschichteten Pfannen sind spülmaschinenfest, es wird jedoch nicht empfohlen, sie in der Spülmaschine zu reinigen.
6. Verwenden Sie zum Reinigen der Pfanne niemals einen Scheuerschwamm, sondern immer einen weichen Schwamm.
7. Wenn Sie sie gestapelt lagern, stellen Sie immer einen Topfschutz dazwischen.

Alternativen und Wartung

Ich denke, es ist klar geworden, dass eine antihaftbeschichtete Pfanne jahrelang halten kann, aber ihre Lebensdauer wird begrenzt sein. Daher kann es interessant sein, die Verwendung einzuschränken : Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne nur zum schonenden Garen und Weißfisch, da diese Art von Pfanne am besten geeignet ist, und verwenden Sie für andere Gararten haltbarere Pfannen.

In diesem Sinne ist es interessant, Kohlenstoffstahl (Mineraleisen, z. B. Mineral B von De Buyer ) oder Gusseisen ( Eisenpfannen von Le Creuset ) in Betracht zu ziehen, die beide bei minimaler Wartung mit der Zeit von Natur aus antihaftbeschichtet werden .

Eine andere Art von Pfannen mit Antihaftbeschichtung sind Edelstahlpfannen , bei denen es sich zwar um eine Lernkurve beim Kochen handelt und sie keine natürliche Antihaftbeschichtung erzeugen, es sich aber um leichte Pfannen handelt, die keiner besonderen Wartung bedürfen.

Abschluss

Kurz gesagt: Antihaftbeschichtete Pfannen haben zwar eine bessere Haltbarkeit, sind aber immer noch zerbrechlicher als andere Pfannentypen. Wenn Sie bemerken, dass sich die Beschichtung ablöst, tiefe Kratzer aufweist oder die Beschichtung abgehoben aussieht, oder wenn Sie einfach feststellen, dass ein bestimmter Bereich oder Sie generell Schwierigkeiten haben, das Anhaften der Lebensmittel zu verhindern, ist es an der Zeit, Ihre nicht beschädigten Lebensmittel auszutauschen. Stockpfanne .

Antihaftbeschichtete Pfannen sind ideal für schonendes Kochen und es ist wichtig, dass Sie sie pflegen (befolgen Sie die Empfehlungen zu Verwendung und Wartung), wenn Sie ihre Lebensdauer verlängern möchten. Und es kann interessant sein, Alternativen wie Mineralstahl, Gusseisen oder Edelstahl für eine langlebigere und nachhaltigere Küche in Betracht zu ziehen.