Vorteile und Nachteile von Keramikpfannen und wie man sie benutzt

Auch wenn sie schon eine Weile auf dem Markt sind, ist das Erscheinen von Keramikpfannen noch relativ neu. Bis vor nicht allzu langer Zeit waren sie weitgehend unbekannt, doch sie haben sich in vielen Küchen einen festen Platz erobert – vor allem bei Menschen, die gesunde und chemiefreie Alternativen suchen und dabei nicht auf den Komfort antihaftbeschichteter Pfannen verzichten wollen – ganz ohne Anhaften!

Das sind einige ihrer Vorteile – aber es gibt noch mehr. Die besten Hersteller wissen das, und der großen Auswahl an Keramikpfannen, die heutzutage erhältlich ist, ist der beste Beweis dafür. Bei Claudia&Julia haben wir ihnen schon vor einiger Zeit die Tür geöffnet und geben ihnen den Platz, den sie verdienen. Deshalb bieten wir die besten Keramikpfannen an.

In diesem Beitrag zeigen wir, warum sie so beliebt sind und sprechen über:

1. Vor- und Nachteile von Keramikpfannen
2. Keramikpfannen vs. Teflon
3. Wie man in Keramikpfannen kocht
4. Wie man Keramikpfannen reinigt und pflegt
5. Welche Keramikpfanne man wählen sollte

1. Vor- und Nachteile von Keramikpfannen

Lernen wir sie besser kennen, und beginnen wir mit den Vorteilen der Keramikpfanne:

• Zweifellos ist der größte Vorteil, dass Keramikpfannen gesund für den Menschen sind – sie sind gesundheitsfreundliche Pfannen. Ihre Keramikbeschichtung ist völlig frei von PTFE (umgangssprachlich als Teflon bekannt), sowie PFOA und anderen PFAs. Hochwertige Keramikpfannen sind außerdem frei von Blei und Cadmium.
• Für ihre Herstellung sind diese Stoffe nicht erforderlich, was den Herstellungsprozess deutlich umweltfreundlicher macht. Es werden keine umwelt- oder gesundheitsgefährdenden Stoffe freigesetzt. Dadurch sind sie nachhaltiger und umweltfreundlicher.
• Ein weiterer Vorteil ist ihre hohe Hitzebeständigkeit. Viele Modelle halten Temperaturen von bis zu 400 °C stand, im Gegensatz zu herkömmlichen antihaftbeschichteten Pfannen, deren Temperaturbeständigkeit zwischen 220 °C und 260 °C liegt.
• Die Keramikbeschichtung ist härter und abriebfester. Dennoch empfehlen wir, wie bei allen Pfannen, beim Verstauen vorsichtig zu sein und keine Metallutensilien zu verwenden, um Kratzer zu vermeiden.
• Die Antihaftwirkung. Auch wenn sie ein Vorteil ist, führen wir sie ebenfalls bei den Nachteilen auf. Warum? Weil Hersteller verschiedene Technologien zur Härtung der keramischen Oberfläche nutzen. Diese beeinflussen die Antihaftwirkung. Keramikpfannen mit Sol-Gel-Technologie oder wasserbasierte Keramikpfannen zeichnen sich durch eine hervorragende Antihaftbeschichtung aus.
• Sie sind sehr leicht zu reinigen. Ihre glatte Oberfläche macht das Säubern einfach und bequem. Eine weiche Spülschwamm und mildes Spülmittel reichen vollkommen aus.
• Da sie relativ neu auf dem Markt sind, gibt es bereits eine große Auswahl an Modellen. Das zeigt, wie gut sie bei Konsumenten ankommen, die eine Alternative zu herkömmlichen Antihaftpfannen suchen. Die Hersteller forschen und entwickeln weiter, um diese Nachfrage zu bedienen.

Wie du siehst, bieten sie viele Vorteile – aber auch einige Nachteile:

• Ihre Antihaftwirkung. Wie bereits erwähnt, ist sie sowohl ein Vorteil als auch ein Nachteil. Die Keramikoberfläche ist zwar antihaftend, aber nicht so stark wie bei herkömmlichen Antihaftpfannen. Man sollte beim Kochen Öl verwenden, um Anhaften zu vermeiden. Mit jeder Benutzung verbessert sich jedoch die Antihaftwirkung. Und wie gesagt, einige Modelle bieten eine exzellente Antihaftbeschichtung.
• Obwohl sie robuster sind als herkömmliche Antihaftpfannen, sind sie weniger widerstandsfähig als Gusseisen- oder Edelstahlpfannen. Beim Herunterfallen oder bei starken Stößen kann es zu Rissen kommen.
• Da sie noch relativ neu sind, lässt sich ihre Lebensdauer schwer einschätzen. Hersteller arbeiten jedoch daran, die Haltbarkeit zu verbessern. Um sie in gutem Zustand zu halten, ist eine sachgerechte Pflege gemäß den Herstellerangaben unerlässlich.

2. Keramikpfannen vs. Teflon

Beide Optionen eignen sich hervorragend zum Garen empfindlicher Speisen oder für schonende Zubereitungen, da nichts anklebt und die Lebensmittel sanft behandelt werden. Was die Antihaftwirkung betrifft, bieten Teflonpfannen nach wie vor die besten Ergebnisse, was bedeutet, dass Teflon in der Regel weniger anhaftet. Das liegt am PTFE-Beschichtungsmaterial.

Diese Eigenschaft fehlt der Keramikbeschichtung, obwohl es Keramikpfannen mit sehr guter Antihaftwirkung gibt. Dank ständiger Weiterentwicklung sind sie jedoch nicht nur ein Trend – sie sind gekommen, um zu bleiben.

Darüber hinaus besitzen sie weitere Eigenschaften, die sie zu einer ausgezeichneten Alternative zu Teflon machen. Sie sind nachhaltiger, umweltfreundlicher, hitzebeständiger und abriebfester.

3. Wie man in Keramikpfannen kocht

Bei Claudia&Julia legen wir großen Wert auf Pflege und Wartung aller Kochutensilien, insbesondere der Pfannen. Sie gehören zu den am häufigsten genutzten Küchenwerkzeugen – und es liegt an uns, dass sie so lange wie möglich in bestem Zustand bleiben. So stellen wir sicher, dass wir nicht nur gesundheitsfreundliche Pfannen kaufen, sondern sie auch gesund erhalten.

Falls du dich fragst, ob Keramikpfannen eingebrannt werden müssen – das ist nicht nötig. Bei Erhalt genügt eine Reinigung mit weichem Schwamm und etwas Spülmittel – und schon kann es losgehen. Sie sind eine ausgezeichnete Alternative für empfindliche Lebensmittel oder Gerichte, die leicht anhaften, sowie für schonendes Garen.

Wer sich fragt, wie man eine Keramikpfanne zum ersten Mal benutzt, sollte diese Tipps beachten (sie gelten übrigens auch für viele andere Pfannen):

• Vermeide starke Hitze – sowohl beim ersten als auch bei allen weiteren Einsätzen. Überhitzung kann die Beschichtung beschädigen.
• Erhitze die Pfanne langsam – Stück für Stück.
• Keramik erhitzt sich sehr schnell und gleichmäßig – achte daher darauf, sie nicht zu überhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
• Verwende etwas Öl, um Anhaften zu verhindern.
• Lebensmittel aus dem Kühlschrank sollten Raumtemperatur erreichen, bevor du sie in die Pfanne gibst.
• Warte, bis das Essen gar ist, bevor du es wendest oder herausnimmst.
• Nimm die Pfanne vom Herd und lasse sie abkühlen, bevor du sie reinigst.
• Verwende Utensilien aus Silikon, Nylon oder Holz und schneide niemals direkt in der Pfanne.

4. Wie man Keramikpfannen reinigt und pflegt

Nach dem ersten Kochen stellt sich oft die Frage, wie man Keramikpfannen reinigt und wie man sie pflegt.

Um die Haltbarkeit und Funktionalität zu gewährleisten, sollte man sie immer von Hand waschen, sobald sie abgekühlt sind. Verwende einen weichen Schwamm und mildes Spülmittel, um Kratzer zu vermeiden. Eine Reinigung in der Spülmaschine ist nicht zu empfehlen, da sie die Beschichtung schneller abnutzen kann.

Wenn Essensreste angebrannt sind, kannst du die Pfanne einige Stunden in warmem Wasser einweichen und dann mit einem Schwamm und etwas Spülmittel reinigen.

Wie bereits erwähnt, ist kein Einbrennen erforderlich. Sollte die Antihaftwirkung jedoch nachlassen, kann man sie wiederherstellen, indem man bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten lang Öl erhitzt.

5. Welche Keramikpfanne man wählen sollte

Wie du sicherlich gemerkt hast, gibt es viele unterschiedliche Modelle. Falls du noch keine Keramikpfanne besitzt und überlegst, eine zu kaufen, findest du in unserer Auswahl an Keramikpfannen garantiert das passende Modell.

Unter allen Modellen möchten wir die wasserbasierte Keramikpfanne Ceratal® von Fissler hervorheben – eine der meistverkauften Keramikpfannen Europas – sowie die Ceramic Le Creuset mit Sol-Gel-Technologie als ähnliche Alternative.Wer eine preisgünstigere Option mit gutem Preis-Leistungs-Verhältnis sucht, für den ist die Life-Pfanne von BRA eine großartige Wahl. Für alle, die neben Qualität auch ein durchdachtes Design mit klappbarem Griff bevorzugen, der Platz spart, ist die Keramikpfanne Space von Joseph Joseph eine hervorragende Wahl.