Vanillebrioches mit Schokoladenstückchen

Wenn Sie auf der Suche nach einem weichen und zarten Teig sind, der einen köstlichen Geschmack im Mund hinterlässt, werden Sie das Rezept lieben, das ich Ihnen heute mitbringe, Schokoladenbrioche mit einem Hauch Vanille . Das Brioche ist ein idealer Snack zum Frühstück, und wenn es bereits köstliche Schokoladenstückchen in seiner Füllung enthält, essen Sie es direkt aus dem Ofen.

Wir geben diesen Brioches eine Kronenform, indem wir sie in der Emile Henry Corona-Form herstellen, aber wenn Sie es vorziehen, sie in einer runden Keramikform herzustellen, können Sie dies auch tun, indem Sie jede Kugel, die Sie formen möchten, in die Form legen und ein paar Finger lassen der Trennung zwischen jedem, denn Du wirst sehen, dass sie wachsen werden.

Crown Keramikofen Emile Henry

Zutaten

Masse:

• 500 g Weizenmehl
• 10 g feines Salz
• 5 g trockene und aktive Hefe
• 30 g Puderzucker
• 150 g Magermilch
• 110 g Wasser
• 2 Eier
• 35 g Butter

Ausgestopft:

• 1 Prise Vanilleextrakt
• 1 Esslöffel Orangenblütenwasser
• ½ Tasse dunkle Schokoladenstückchen
• 2 Esslöffel Kristallzucker zum Glasieren
• 1 Ei zum Bestreichen
• 10 g Butter zum Einfetten

Vorbereitung

1. In einer kleinen Tasse oder Schüssel Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe mischen.
2. Gießen Sie die Mischung aus warmem Wasser und Milch (ca. 40 °C) hinein. Fügen Sie die geschlagenen Eier und die in Würfel geschnittene weiche Butter hinzu. Kneten Sie den Teig auf niedriger Stufe 2 oder 4 auf der KitchenAid mit dem Hakenaufsatz zu einer glatten, elastischen Teigkugel.
3. Fügen Sie die Vanilleessenz, das Orangenblütenwasser und die Schokoladenstückchen hinzu.
4. Decken Sie den Behälter mit einem Baumwolltuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.
5. In der Zwischenzeit die Corona-Form einfetten und mit Mehl bestäuben.
6. Den Teig mit den Fingerknöcheln etwas zusammendrücken, um die entstandene Kohlensäure freizusetzen. Formen Sie es zu einem Zylinder und schneiden Sie es in acht gleiche Stücke.
7. Jedes Teigstück zu einer kleinen Kugel formen und in die Vertiefungen des Corona-Brotbackofens legen.
8. Den Deckel darauf legen und weitere 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Ofen auf 220°C vorheizen.
9. Die Oberseite jedes Brötchens mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Kristallzucker bestreuen.
10. Den Deckel auflegen und in den vorgeheizten Backofen stellen. 25 Minuten bei 220°C backen. Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten garen.
11. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie sie 5-10 Minuten abkühlen, bevor Sie die Krone der Brioche-Brötchen aus der Pfanne nehmen.

Cornoa-Keramikofen Emile Henry

Tipps

• Langsam kneten. Das Kneten funktioniert mit Gluten und hilft, eine gleichmäßige Textur und ein knuspriges Finish zu erzielen. Daher ist es wichtig, den Teig gut mit der Hand oder langsam mit einem elektrischen Rührgerät zu kneten, damit er nicht zu heiß wird. Verwendet trockene Backhefe , die leichter zu mischen und effektiver ist.

• Kurz vor dem Backen. Bemalen Sie die Oberfläche des Brotes mit Wasser, um ihm ein schönes goldenes Finish zu verleihen. Sie können auch Samen oder geriebenen Käse darüber geben.

• Mischen Sie verschiedene Mehlsorten. Das Grundmehl ist Typ 55 Weizenmehl, aber Sie können andere Mehle verwenden, um den Geschmack zu variieren: