Vanille-Kondensmilch-Gugelhupf mit Frischkäse-Zuckerguss

Ich werde Sie nicht anlügen, wenn ich Ihnen sage, dass es schon lange her ist, dass ich einen so saftigen und lockeren Kuchen wie diesen Gugelhupf aus Kondensmilch und Vanille gebacken habe, den ich Ihnen heute bringe. Sie werden sehen, dass wir nicht viel Zucker verwendet haben, denn die Kondensmilch verleiht ihm bereits eine tolle Süße (abgesehen von dem köstlichen Aroma, das für Kondensmilch typisch ist ... Herr, was für ein köstlicher Gugelhupf!).

Wir begleiten den Gugelhupf mit einer am einfachsten herzustellenden Glasur aus Frischkäse und Zucker (Sie können auch Mascarpone-Käse verwenden). Die säuerliche Note des Frischkäses kontrastiert positiv mit der Süße des Gugelhupfes. Ich kann es nur wärmstens empfehlen! Auch wenn Sie den Kuchen ohne Überzug genießen möchten, kann ich bestätigen, dass er auch so lecker ist.

Ich habe es in einer Form gemacht, die ich am schönsten finde, der Anniversary-Form (eine der klassischsten Formen von Nordic Ware), obwohl ich sie in einer länglichen Form, in der Heritage-Kastenform, wiederholt habe und die Mengen, die ich hier beschreibe, passen innerhalb seines angemessenen Maßes*.

Sie wissen bereits, dass sowohl die Formen mit zentralem Gugelhupfloch als auch die langen Kastenkuchen in erster Linie antihaftbeschichtete Formen sind, aber dank ihrer schönen Formen erhalten Sie wunderschöne Kuchen.

Wenn Sie ein paar Tricks zum perfekten Entformen dieser geformten Formen oder der Formen mit einem zentralen Loch namens Gugelhupf wünschen, empfehle ich Ihnen, sich die Meisterklasse anzusehen, die wir live mit Bea Roque, einer Spezialistin für Konditorei, in diesen Formen und in den Unterrichtskursen durchgeführt haben. Ich denke, es war äußerst lehrreich!

Denken Sie auch daran, was wir dort sagen: Nordic Ware-Formen lassen sich immer aus der Form lösen , und sie erweisen sich als die schönsten. Darüber hinaus handelt es sich um Formen, die in den USA vom Spezialisten und Erfinder Nordic Ware hergestellt wurden.

Rezept für Gugelhupf mit Kondensmilch

• 100 g Zucker (kann durch braunen Zucker ersetzt werden)
• 4 Eier
• 100 g Kondensmilch
• 175 g cremige Butter
• 250 g Gebäckmehl
• 1 Prise Salz
• 3 ml chemische Hefe
• 1 ml Backpulver
• 2 EL Vanilleextraktpaste oder 2 EL flüssiger Vanilleextrakt
• Ein halber Teelöffel Zimt (optional)
• Butter oder Formtrennspray für die Form

Für die Glasur:

• 100 g Frischkäse (Typ Philadelphia) oder Mascarpone-Käse
• 50 g Zucker (ein paar großzügige Esslöffel)
• 3 EL Milch (zimmerwarm)

Zur Glasur : Sie können die Mengen nach Ihren Wünschen anpassen (mehr oder weniger Milch, wenn Sie es weniger flüssig haben möchten, oder mehr oder weniger Zucker, je nachdem, welche Süße Sie bevorzugen). Ich empfehle, mehr zu machen, da es sich um eine klassische Glasur handelt, die sehr beliebt ist und von der man löffelweise isst!

Vorbereitung

1. Fetten Sie die Jubiläumsform mit zerlassener Butter oder einem Formtrennspray ein. Wenn Sie sehen, dass sich am Boden der Form „Pfützen“ bilden, drehen Sie die Form um, damit diese Tropfen herunterfallen, und entfernen Sie den Überschuss. Tragen Sie das Spray über die gesamte Form auf, folgen Sie dabei immer der Richtung von unten nach außen und erreichen Sie das gesamte Gugelhupfmuster.
2. Den Backofen mit Ober- und Unterhitze auf 180 °C vorheizen.
3. Mehl, Salz, Natron und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Buchung.
4. Schlagen Sie hingegen die Eier mit einem Schneebesen auf und lüften Sie sie einige Minuten lang. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter (wenn Sie es mit dem KitchenAid-Roboter machen, mit dem Ballonzubehör bei Geschwindigkeit 3-4).
5. Fügen Sie die cremige Butter hinzu und schlagen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.
6. Kondensmilch und Vanilleextrakt hinzufügen. Weiter schlagen, bis eine homogene und etwas schaumige Masse entsteht.
7. Die Mehlmischung dreimal hinzufügen und sieben, bis alles vermengt ist und ein homogener Teig entsteht.
8. Gießen Sie den Teig in die Form, schlagen Sie die Form ein paar Mal auf die Arbeitsfläche (legen Sie ein Tuch, um den Schlag etwas abzufedern), und so legt sich der Teig in alle Muster auf der Form.
9. Stellen Sie die Form auf mittlerer Höhe in den Ofen und backen Sie sie etwa 45 Minuten lang.
10. Überprüfen Sie, ob der Teig fertig ist: Prüfen Sie, ob sich der Teig an den Seiten ein wenig von der Form gelöst hat, und prüfen Sie, indem Sie das Nordic Ware-Thermometer einführen, ob die Spitze rot herauskommt. Wenn ja, ist es fertig und Sie können es aus dem Ofen nehmen.
11. Lassen Sie die Form 10 Minuten lang auf einem Kühlregal stehen, nicht mehr und nicht weniger, sonst wird der Kuchen so zart, dass er zerbricht und sich nur schwer aus der Form lösen lässt.
12. Drehen Sie es nach 10 Minuten auf dem Rost, um es aus der Form zu lösen. Lassen Sie es einige Minuten ruhen (es empfiehlt sich, die Aromen abklingen zu lassen – wenn Sie dies einige Stunden vorher tun, umso besser).
13. Bereiten Sie vor dem Servieren die Glasur vor: In einer Schüssel Käse, Zucker und Milch vermischen, bis eine halbflüssige Creme entsteht (wenn Sie es flüssiger wünschen, fügen Sie mehr Milch hinzu, immer Löffel für Löffel).
14. Bringen Sie den Gugelhupf auf einem hübschen Kuchenständer ( hier sehen Sie einige aus dem Laden, die wir lieben, sowie Konservierungsstoffe, um seine Zartheit länger zu bewahren) oder auf einem runden Brett auf den Tisch und servieren Sie ihn zusammen mit dem Zuckerguss.

Wichtige Notizen:

• Wir haben es mit der Glasur serviert, aber wenn Sie möchten, können Sie es zum Servieren einfach mit Puderzucker bestreuen. Oder auch ein Schokoladenüberzug verleiht dem Kuchen seinen Geschmack!
• *Die Jubiläums-Gugelhupfform mit einem Fassungsvermögen von 12 Tassen ist ebenfalls schön, aber denken Sie daran, dass Sie sie nicht vollständig füllen werden, so wie das 8-Tassen-Brot. Das ist in der Tat eines der interessantesten Dinge an großen Gugelhupfkuchen: Sie werden immer schön sein, mehr oder weniger hoch werden und man kann größere und kleinere Kuchen backen, aber sie geben einem viel Flexibilität bei den Rezepten . Wenn Sie lieber einen Kastenkuchen verwenden, ist es interessant, dass Sie wissen, dass die Menge im Rezept perfekt zur Heritage-Kastenform passt.
• Eines der wichtigsten Dinge, die Sie über die Formen wissen sollten, ist, dass, wenn Sie eines Tages feststellen, dass sie sich nur schwer aus der Form lösen lassen, dies daran liegt, dass eine Nachbesserung erforderlich ist – die Antihaftbeschichtung der Form ist bereits mit Fett (Butter, Öl usw.), und was Sie tun müssen, ist, es mit Seife und Schwamm zu reinigen, mit KH7 zu besprühen und mit einem Tuch über die gesamte Form zu gehen, um das darin enthaltene Fett zu entfernen. Sie werden sehen, dass es sich durch diese Feinabstimmung wieder perfekt entformen lässt (denn Nordic Ware-Formen lassen sich immer entformen und haben eine sehr lange Lebensdauer vor sich).