Torte mit Zucchini, Ricotta und Ziegenkäse

Carmen, Autorin von Tia Alia’s Recipes , bringt uns einen herzhaften Kuchen, der ebenso köstlich wie farbenfroh ist: das Rezept für Zucchini-Kuchen mit Ricotta und Ziegenkäse. Eine tolle Kombination in einem Rezept, das sehr einfach zuzubereiten ist und das Sie zu Hause wirklich genießen werden!

Es gibt Rezepte, in die man sich auf den ersten Blick verliebt, wie bei dieser Zucchini-Ricotta-Ziegenkäse-Torte. Seine spiralförmige Präsentation ist visuell, attraktiv und sehr provokativ. Es auf den Tisch zu stellen und bewundernde Kommentare zu hören sind zwei Dinge, die zusammenpassen und die jeder von uns, der kocht, gerne hört. Weil uns Kochen Spaß macht und wir es lieben, dass es bedeutet, unseren Lieben eine Freude zu machen. Ja. Aber die Anerkennung für die ihnen gewidmete Arbeit und Zeit macht uns wahnsinnig aufgeregt.

Abgesehen von der Ästhetik ist der Geschmack dieser Zucchini-, Ricotta- und Ziegenkäse-Torte wunderbar. Es ist erstaunlich, dass mit so wenigen und bescheidenen Zutaten ein so köstliches Ergebnis erzielt werden kann. Die Textur der Basis ist perfekt, gleichmäßig genug, dass sie beim Schneiden nicht zerbröckelt, aber im Mund krümelig ist. Und die Füllung. Was soll ich zur Füllung sagen? Saftig, weich und lecker. Dieser Kuchen hat uns so gut gefallen, dass wir Sie nur dazu ermutigen können, ihn jetzt zuzubereiten und uns Ihre Meinung mitzuteilen. Wir freuen uns auf Ihre Kommentare.

Emile Henry 28 cm runde Keramikform , Oxo-Mandoline und Tuch und Geschirr Laura Ashley

ZUTATEN (für 6 Personen)

Für den Mürbeteig:

• 250 g Weizenmehl
• 125 g sehr kalte Butter
• 2 Eier M
• Ein halber Teelöffel Salz

Für die Füllung:

• 3 Zucchini
• 200 g Ricotta-Käse
• 100 g Ziegenkäse
• 3 Eier M
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Emile Henry 28 cm runde Keramikform , Oxo-Mandoline und Laura Ashley-Tuch und Teller

AUSARBEITUNG

1. Schneiden Sie die Butter (die sehr kalt sein muss) mit einem scharfen Messer auf einem Schneidebrett in kleine Würfel.
2. Geben Sie Weizenmehl und Salz in einen tiefen und breiten Behälter, rühren Sie um und fügen Sie die gewürfelte Butter hinzu. Wir mischen mit unseren Händen, bis wir eine krümelartige Konsistenz erhalten, in der sich keine großen Klumpen befinden. Dies dauert nur ein paar Minuten. Als nächstes fügen wir die zuvor geschlagenen Eier hinzu und mischen erneut. Zum Abschluss geben wir den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche und kneten ihn, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
3. Wir dehnen den Teig mit unseren Händen und formen einen Kreis in der Größe der Form, in der wir unsere Zucchini-, Ricotta- und Ziegenkäse-Torte backen werden. Ich habe die runde Keramikform von Emile Henry mit einem Durchmesser von 28 cm verwendet, Sie können aber auch jede andere ofenfeste Form verwenden, die speziell für diese Art der Zubereitung geeignet ist.
4. Wir legen den Mürbeteigkreis auf den Boden der Form und dehnen ihn vorsichtig mit den Fingern, sodass ein Teil des Teigs an die Ränder gelangt, um einen Teil der Seite zu bedecken. Es ist nicht notwendig, dass der Teig bis zur Oberfläche reicht, es reicht aus, wenn er nur bis zur Hälfte reicht.
5. Wir bearbeiten den Rand des Teigs so, dass er attraktiv ist. Das geht ganz einfach, man muss nur den Rand mit Daumen und Zeigefinger der linken Hand auf der Innenseite des Teigs zusammendrücken und mit dem Zeigefinger der rechten Hand auf die Außenseite drücken. Auf diese Weise formen wir dekorative Wellen und verleihen dem Teigrand Fülle.
6. Sobald der Mürbeteig fertig ist, stellen wir die Form in den Kühlschrank und lassen ihn 30 Minuten abkühlen. Damit stellen wir sicher, dass der Boden beim Backen des Kuchens nicht schrumpft oder sich verformt.
7. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor und schlagen dazu in einer tiefen Schüssel die Eier und den Ricotta-Käse auf. Wir zerbröseln den Ziegenkäse, fügen ihn hinzu und vermischen ihn gut mit Metallbesen, wobei wir versuchen, so wenig Klumpen wie möglich zu hinterlassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dabei berücksichtigen, dass Ziegenkäse eine gewisse Salzmenge enthält, um es nicht zu übertreiben.
8. Wir waschen die Zucchini und trocknen sie. Wenn sie sehr lang sind, schneiden wir sie in zwei Hälften. Sonst ist es nicht notwendig. Mit einer Mandoline schneiden wir die Zucchini der Länge nach in Scheiben. Wenn wir keine Mandoline haben, können wir es von Hand mit einem sehr scharfen Messer machen. Wichtig ist, dass die Zucchinischeiben etwa 1,5 mm dick sind, damit wir sie problemlos falten können.
9. Die Zucchinischeiben der Länge nach halbieren und beiseite stellen.
10. Sobald der Mürbeteig ruht, nehmen wir die Form aus dem Kühlschrank und füllen die Füllung hinein. Wir verteilen es gut auf der gesamten Oberfläche und achten darauf, dass es nicht bis zum Rand des Teigs reicht, damit die Füllung beim Einlegen der Zucchini nicht überläuft.
11. Wir nehmen ein Zucchiniblatt, rollen es auf sich selbst und legen es in die Mitte der Form.
12. Wir nehmen ein weiteres Blatt Zucchini und rollen es um das erste. Den gleichen Vorgang machen wir mit den restlichen Zucchinischeiben, bis wir die gesamte Form bedeckt haben. Dies ist eine Aufgabe, die Geduld erfordert, aber keine besonderen Fähigkeiten erfordert. Je weiter wir vorankommen, desto einfacher wird es, weil die Spirale, da sie größer ist, einfacher zu füllen ist und weil wir Übung brauchen.
13. Jetzt müssen Sie nur noch die Oberfläche des Kuchens leicht würzen und ihn im auf 200 °C vorgeheizten Ofen mit Auf- und Abwärtshitze für 45–50 Minuten backen. Wir stellen die Form auf den Boden des Ofens, damit der Grundteig nicht roh ist.
14. Sobald die Zucchini-Ricotta-Ziegenkäse-Torte fertig ist, nehmen wir sie aus dem Ofen und lassen sie vor dem Servieren einige Minuten ruhen.

Runde Keramikform von Emile Henry (28 cm) , Eisenmesser von Pallarès und Keramikteller von Laura Ashley