Toffee Panna Cotta

Wir lassen den Sommer hinter uns, aber es gibt immer noch Tage, an denen wir Lust auf kalte Desserts haben. Ich habe meine Gugelhupfformen bereits bereit, diesen Herbst vollständig zu backen, aber ich verwende sie auch für andere Zubereitungen, wie zum Beispiel dieses heute: eine Pannacotta, ein Dessert mit einer flanähnlichen Konsistenz, sehr seidig und wirklich lecker. Es gibt verschiedene Versionen von Pannacotta: von der einfachsten mit Vanille bis hin zu anspruchsvolleren.

Diesen Sommer haben wir es mit Beeren gegessen, die wir zusammen mit der Sahne zerstoßen und die ihm eine schöne Farbe verleihen; aber mein Favorit ist das Toffee-Geschmack. Ich liebe Karamell. Wer nicht?

KitchenAid Artisan-Schüssel , De Buyer-Stahlkelle mit Holzgriff , Brilliance Bundt Nordic Ware-Pfanne , luftdichte Gläser von Luigi Bormioli und Le Creuset-Damaststahlmesser

Zutaten

• 500 ml Creme 35 % mg
• 200 ml Milch
• 8 g Gelatineblätter (4 oder 5)
• 70 ml Toffeesauce
• eine Prise Salz

Für die Toffeesauce:

• 125g Zucker
• 60 m Wasser
• 100 ml Creme 35 % mg
• 50g Butter

Vorbereitung

1. Zuerst bereiten wir das Toffee zu, indem wir mit Wasser und Zucker über der Hitze ein Karamell herstellen.
2. Wenn das Karamell fertig ist, nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie nach und nach die Sahne hinzu.
3. Als nächstes fügen wir die Butter hinzu, rühren um, bis sie sich auflöst, und bewahren sie in einem Glas auf.
4. Für die Pannacotta die kalte Milch in eine Schüssel geben und die Gelatineblätter einweichen, damit sie weich werden.
5. In einem Topf die Sahne zusammen mit dem Toffee und dem Salz erhitzen und rühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
6. Wir belasten die Mischung und geben sie in die Schüssel. Ich habe das Modell von KitchenAid verwendet. Da es sehr groß ist, funktioniert es hervorragend, wenn wir die Menge verdoppeln, oder einfach, um es später bequemer mit dem Rührgerät zu verrühren, obwohl es auch mit einem Spatel möglich ist.
7. Gießen Sie die Mischung in die Gugelhupfform und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank stehen.
8. Aus der Form nehmen und den Rest des Toffees darüber gießen.

De Buyer Servierlöffelform Brilliance Bundt Nordic Ware , Luftdichte Gläser von Luigi Bormioli Und Le Creuset Damaststahlmesser

Hinweis zum Entfernen der Form: Zur besseren Entfernung empfiehlt es sich, die Form vorher mit etwas Öl oder mit dem Formentrennspray einzufetten.

Sie können die Pannacotta mit Fruchtstücken, Beeren, Schlagsahne oder einfach mit Puderzucker dekorieren.