Pizza mit Feigen, Schinken und Rucola

Mal sehen, du hast mich auf frischer Tat ertappt: Wer hat zum Abendessen Lust auf eine Pizza? Ich habe mir schon vorgestellt, dass ihr euch alle anmelden würdet! Ich glaube nicht, dass ich jemanden kenne, der keine Pizza mag, und wenn ja, dann deshalb, weil er diese Pizza mit Feigen, Schinken und Rucola noch nicht probiert hat. Eine Kombination aus 10! Und natürlich mit selbstgemachtem Teig.

Geben Sie mir keine Faulheit und das typische „Es wird nicht gut werden“ und all diese Dinge, ich verspreche Ihnen, dass dieser Teig großartig funktioniert und überhaupt nicht schwer zu kneten ist. Außerdem wissen Sie nicht, wie entspannend es ist, Zeit mit dem Kneten und Mischen von Mehl zu verbringen!

Ah! Sind Sie der glückliche Besitzer eines KitchenAid ? Dann solltest du es mir besser antun! Denn dann müssen Sie nur noch die Zutaten in die Schüssel geben und alles für sich kneten lassen. Alter, dir gehen die Ausreden aus! Und Sie werden sehen: Sobald Sie Ihre erste selbstgemachte Pizza gemacht haben, werden Sie sich fragen, warum Sie sie noch nie gemacht haben. Und vor allem werden sie dich zu Hause fragen...

Für die Füllung bringe ich Ihnen heute diesen Vorschlag, der mir köstlich erscheint, aber Sie können ihn natürlich Ihrem Geschmack anpassen, obwohl ich Sie dazu ermutige, ihm eine Chance zu geben, jetzt, wo wir mitten in der Feigensaison sind, und sag mir, was du denkst.

Und bevor ich Sie mit dem Rezept verlasse, gebe ich Ihnen noch einen Ratschlag: Wenn Sie die Pizza auf einem perforierten Boden backen können, wie dieser von Le Creuset , oder auf einem Keramikboden, wie dieser von Emile Henry , oder sogar auf dem Boden des Keramikofens von Emile Henry, wie ich es dieses Mal gemacht habe, zögern Sie nicht, es zu machen, denn der Pizzaboden ist viel knuspriger... und absolut lecker.

KitchenAid Artisan-Küchenmaschine , Bérard-Mehllöffel , Pallarès-Kohlenstoffstahlmesser , Caractère Revol-Porzellanteller und Keramiktablett aus dem Emile Henry-Keramikofen

ZUTATEN

Für den Pizzateig (für eine große Pizza oder zwei mittelgroße) :

• 500 g starkes Mehl
• 250 ml warmes Wasser
• 30 ml Olivenöl
• 20 g frische Backhefe oder 7 g trockene Backhefe
• 10 g Salz

Für die Pizzafüllung:

• 300 g Tomatensauce
• 300 g geriebener oder frischer Mozzarella
• Oregano
• 5 Scheiben Serrano-Schinken
• 6 oder 7 Feigen
• Rucolablätter

Vorbereitung

1. Wenn wir den Teig im Kitchen Aid zubereiten , geben wir zunächst Mehl, Wasser, Olivenöl und Backhefe in die Schüssel (wenn wir ihn frisch verwenden, zerbröseln wir ihn mit den Fingern, bevor wir ihn hinzufügen). .
2. Wir setzen das Schaufelzubehör ein und vermischen die Zutaten bei Geschwindigkeitsstufe 2 einige Minuten lang.
3. Nach dieser Zeit und wenn wir sehen, dass die Zutaten gut vermischt sind, tauschen wir den Rührbesen gegen den Knethaken und kneten, bis wir einen glatten und elastischen Teig erhalten.
4. Wenn wir mit der Hand kneten , beginnen wir damit, mit dem Mehl auf der Arbeitsfläche einen Vulkan zu formen, in das mittlere Loch geben wir Hefe, Öl, Hefe und Wasser und vermischen die Zutaten mit einem Schaber , bis sie gut vermischt sind. In diesem Moment beginnen wir mit den Händen zu kneten, indem wir den Teig etwa 10 Minuten lang falten und dehnen, bis wir einen glatten und elastischen Teig erhalten.
5. In beiden Fällen formen wir den fertigen Teig zu einer Kugel und legen ihn in eine leicht gefettete Schüssel . Wir decken es mit einer mit Öl bestrichenen Plastikfolie ab und lassen es an einem warmen, vor Zugluft geschützten Ort etwa 2 Stunden lang gehen, bis wir sehen, dass es sein ursprüngliches Volumen verdoppelt hat.
6. Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, nehmen wir ihn aus der Schüssel und entfernen das Gas, indem wir leicht mit den Fingern andrücken.
7. Wir heizen den Backofen auf 240° oder 250° vor.
8. Mit dieser Teigmenge können wir eine große oder zwei mittelgroße Pizza zubereiten. Wenn wir zwei Pizzen zubereiten möchten, teilen wir den Teig mit einem sehr scharfen Messer in zwei Teile und bewahren den nicht verwendeten Teil mit einem Tuch ab, damit er nicht austrocknet.
9. Als nächstes dehnen wir den Teig aus, entweder mit unseren Händen oder mit Hilfe eines Nudelholzes , und legen ihn auf das Blech, in dem wir ihn backen werden und das wir zuvor eingefettet oder mit Grieß oder Mehl bestreut haben, damit der Teig entsteht klebt nicht am Tablett.
10. Wir legen den Teig auf das Pizzablech und bedecken ihn dann mit Tomatensauce, Mozzarella und Oregano und stellen ihn für 20-25 Minuten auf mittlerer Stufe in den Ofen.
11. Nach dieser Zeit nehmen wir unsere Pizza aus dem Ofen und verteilen die geschnittenen Feigen, die gehackten Serrano-Schinkenscheiben und die Rucolablätter darauf.

Keramikofen von Emile Henry , Keramikförmchen von Le Creuset , Messer aus Kohlenstoffstahl von Pallarès , Caractère Revol Porzellanteller

Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich habe wirklich Lust auf Pizza, also werde ich mich jetzt an die Arbeit machen! Einen guten Film zu meiner Pizza zu finden, fürchte ich, dass es viel komplizierter wird ...