Ich liebe es, mit meinem bräter und mit meiner Kasserolle. Ich genieße es, in der Küche Eintöpfe und Schmortöpfe für meine Familie und Freunde zuzubereiten. Ich bin immer begeistert, wenn ich neue Rezepte ausprobiere. Aber ich treffe nicht immer die Mengenangaben und koche manchmal für 30 statt für 4.
Ich gebe euch ein paar Tricks, um eure Eintöpfe einzufrieren, ohne dass ihre Textur, ihr Geschmack und ihre Eigenschaften verloren gehen. Also so, dass sie beim Auftauen so aussehen, als kämen sie gerade vom Herd.
Ein Detail, das wir beachten müssen: Wenn ihr euren Eintopf in den Gefrierschrank stellt, darf er keine Kartoffeln enthalten. Das Problem beim Einfrieren von geschmorten Kartoffeln ist, dass die Kartoffeln, einmal gefroren, ihre Textur verlieren und mehlig werden. Ich sage nicht, dass Gerichte mit Kartoffeln nicht eingefroren werden können. Keine Sorge: Wenn euer Rezept Kartoffeln enthält, fügt ihr die geschnittenen Kartoffeln am Tag des Aufwärmens hinzu und lasst sie bei schwacher Hitze garen.
Um einen Eintopf mit Garantie einzufrieren, ist es auch wichtig, dass ihr die Sauce nicht mit Stärke oder Bindemitteln wie Maismehl angedickt habt; es würde dasselbe wie bei den Kartoffeln passieren und sie würde klumpig werden. Und wie erhalte ich eine dicke Sauce? Ich füge mehr Gemüse zum Anschwitzen hinzu und püriere einen Teil davon, den ich wieder in den Topf gebe.
Eine weitere Lösung, um die Sauce nach dem Einfrieren zu verdicken, ist die Verwendung von Schnellbindern; diese lösen sich in der Hitze auf und bilden keine Klumpen, sodass ihr beim Aufwärmen des Eintopfs eine Sauce mit der gewünschten Textur erhaltet.
Zuletzt und nicht weniger wichtig: alle Eintöpfe zum Einfrieren, sowohl mit Fleisch als auch mit Fisch, müssen immer im Kühlschrank über Nacht aufgetaut werden, da Fleisch, Fisch und Gemüse Quellen mikrobieller Kontamination sein können.
Mit diesen praktischen Tipps könnt ihr eure Schmorgerichte haltbar machen und verschwendet sie nicht. Außerdem müsst ihr aus Angst vor Verderb nicht vier Tage hintereinander dasselbe Gericht essen.
Außerdem könnt ihr, wenn ihr die geeignetste und effektivste Technik zum Einfrieren von geschmorten Gerichten kennt, den Tag nutzen, an dem ihr Zeit habt, viele Stunden in der Küche zu verbringen, eure besten Rezepte zu kochen und sie später an Tagen zu genießen, an denen ihr nicht so viel Zeit zum Kochen habt. Ich mache das immer, wenn ich kann. Durch diese Gewohnheit habe ich viele unerwartete Abendessen gerettet und mir nach einem harten Arbeitstag den einen oder anderen Wunsch erfüllt. Ich empfehle es euch!
Wie wäre es, wenn ihr mit diesem köstlichen und unwiderstehlichen Rindfleischeintopf? Ihr könnt es sowohl im bräter aus Gusseisen als auch in der Kasserolle aus Keramik zubereiten.
Quelle: Meine Erfahrung, die Webseite von Le Creuset und der Blog von Directo al Paladar
Kommentare
Claudia sagte:
Hola Tami, por regla general, cualquier alimento puede estar en el congelador de 2 a 3 meses… A partir de aquí, dependerá un poco de lo que congeles. Muchas cosas aguantan bien hasta 4-6 meses, pero depende realmente de qué alimentos lleve. Un saludo!
Claudia sagte:
Hola Kim, no soy muy fan de congelar almejas, pero entiendo que no debería haber problema. Más aún con tan poco intervalo de tiemp congelado, por lo que dices sería durante un par o tres de semanas solamente.. Adelante! un saludo,
Claudia sagte:
Adelante con el guiso de ternera, Norma! :) No hay problema en ponerla en el congelador si te sobra, claro que sí! :)
Tami sagte:
Hola! Cuantos dias puede estar en el frizer?
kim sagte:
estoy pensando en cocina un guiso o zarzuela de pescado y después congelarla para no estar tan ajetreada en Navidad pero me da miedo.solo rape gambas y almejas.
me lo recomienda?
Norma sagte:
Excelente receta. Voy a hacerla. Como carezco de mucho tiempo, tenía pensado hacerla tranquila unos días antes y ponerla en el freezer. Está mal? Tienen alguna advertencia sobre esto?
Sus consejos serán muy bienvenidos.
La receta es fantástica.
Muchas gracias por su respuesta.
Muy cordialmente,
Norma