Es gibt Rezepte, die zweifellos Klassiker der mediterranen Küche sind, und dies ist eines davon: Auberginen-, Tomaten- und Mozzarell-Türmchen, die wir mit einem köstlichen Pesto vollenden und mit schwarzen Oliven servieren.
Die Auberginen grillen wir auf der grillplatte an und geben den Timbal-Türmchen nach dem Zusammenbau einen kurzen Hitzeschub, damit der Mozzarella schmilzt und mit der Tomate verschmilzt. Köstlich!
Es ist ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht, das auf dem Teller aber eine vorzügliche Präsentation bietet; es eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Beilage zu einem Hauptgericht oder für eine kombinierte Platte. Ich empfehle es dir!
Hier das Video-Rezept und weiter unten die Zutaten sowie die Zubereitung Schritt für Schritt.
Zutaten
- 2 Auberginen
- 3 Tomaten
- 2 Mozzarellas
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Schwarze Oliven
- Basilikumblätter
Für die Pesto-Sauce:
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1 Bund Basilikum
- 30 g geschälte Walnüsse
- 40 g Parmesankäse
- 100 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Schneide Auberginen, Tomaten und Mozzarella in Scheiben von ähnlicher Dicke (wenn du eine Mandoline verwendest, erhältst du gleichmäßige Schnitte).
- Gib einen großzügigen Schuss Öl in die Rechteckige grillplatte von Le Creuset und lege die Auberginenscheiben in die Pfanne. Röste sie 2–3 Minuten pro Seite und würze mit Salz und Pfeffer.
- Sobald sie gebräunt sind, lege sie in eine rechteckige Form Le Creuset und darauf die Tomatenscheiben und würze mit Salz und Pfeffer.
- Nun lege den Mozzarella obenauf auf jedes Türmchen und füge eine weitere Schicht Tomaten- und Auberginenscheiben hinzu.
- Wenn die Türmchen gut geschichtet sind, backe sie bei 160 C für 6–8 Minuten.
Für die Pesto-Sauce:
- Gib alle Zutaten in ein Glas und zerkleinere sie mit einem Mixer oder Küchenmaschine, bis eine sämige, homogene Sauce entsteht.
Anrichten:
- Nimm die Türmchen aus dem Ofen und gib das Pesto über jedes einzelne.
- Als letzten Schliff streue gehackte schwarze Oliven darüber und garniere mit einem Basilikumblatt.
