Tian mit Auberginen, Karotten und Zucchini mit Tomaten
Sollen wir einen Gemüse-Tian machen, wie du ihn noch nie gesehen hast? Es ist ein Tian aus Aubergine, Karotte und Zucchini, und was es besonders macht, ist seine Präsentation im Längsschnitt, die ihm eine elegante und äußerst appetitliche Präsenz verleiht.
Als Basis für den Tian, und wie könnte es anders sein, um ein Rezept nach französischer Art zuzubereiten, legen wir eine köstliche Tomatenbasis darauf, die dem Gemüse Geschmack verleiht und hilft, jeden Bissen zu genießen.
Und zum Dekorieren und Ergänzen aromatische Kräuter, aber auch eine abrundende Sauce aus Petersilie, Pinienkernen und Knoblauch ist fabelhaft. Trau dich?
Ofenblech aus Keramik Emile Henry
Zutaten
- 3 große Zucchini
- 3 dünne Auberginen
- 3 große Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 5 Zweige Thymian
- 4 Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel Oregano
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 400 g Tomatensauce mit Fruchtfleisch
- 100 g italienisches Pesto (optional)
- 50 g Pinienkerne (optional)
- Salz und Pfeffer
*Hinweis: Wählen Sie Gemüse ähnlicher Größe, um Garzeit und Präsentation zu homogenisieren.
Tian mit Aubergine, Karotte und Zucchini mit Tomate von Claudia&Julia auf Vimeo .
Vorbereitung
- Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Als nächstes mit Hilfe einer Mandoline dünne und längliche Scheiben der Zucchini, Auberginen und Karotten schneiden.
- Sobald Sie die Scheiben haben, blanchieren Sie sie in einem Topf oder kleinen Topf in kochendem Wasser für 1-2 Minuten, damit sie etwas weicher werden.
- Nach dieser Zeit abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und Olivenöl hinzufügen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
- Geben Sie die Tomatensauce mit dem Fruchtfleisch zusammen mit dem zuvor gehackten Knoblauch in ein separates Ofenblech aus Keramik von Emile Henry .
- Fügen Sie das Gemüse dazwischen (Aubergine, Karotte, Zucchini, und beginnen Sie erneut) hinzu und bringen Sie es gut auf dem Tablett unter.
- Um Aroma und Farbe hinzuzufügen, fügen Sie die Thymianzweige zusammen mit den Lorbeerblättern hinzu.
- Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.
Noten:
Anstelle von Kräutern können Sie Pesto oder Romesco-Sauce hinzufügen, um dem Gericht einen intensiveren Geschmack zu verleihen.
Wenn es für Sie bequemer ist, können Sie den Tian auf traditionelle Weise präsentieren, indem Sie das Gemüse in seinen kurzen Teil schneiden und die anschließende Präsentation durchführen. In diesem Fall kann sich die Garzeit um einige Minuten verkürzen, achten Sie darauf:
Kommentare
Claudia:
Hola Maria José, he ajustado la definición, pero ciertamente que se trata de salsa. De tomates los puedes encontrar en conserva en muchas formas (salsa, passatta, enteros…), y una de esas formas es en salsa y con trozos.
Otra forma de seguir la receta sin duda es agregando tomate fresco cortado y salsa de tomate tradicional o passatta, estará estupendo así.
Gracias y espero que disfrutes de la receta, un saludo,
claudia
Claudia:
Hola Maria José, he ajustado la definición, pero ciertamente que se trata de salsa. De tomates los puedes encontrar en conserva en muchas formas (salsa, passatta, enteros…), y una de esas formas es en salsa y con trozos.
Otra forma de seguir la receta sin duda es agregando tomate fresco cortado y salsa de tomate tradicional o passatta, estará estupendo así.
Gracias y espero que disfrutes de la receta, un saludo,
claudia
Claudia:
Hola Juan,
toda la razón con ese error, ha sido corregido ya, muchas gracias! La B y la V no debieran estar tan juntas en el teclado! :) Muchas gracias por avisar.
Sobre los vegetales, no te quito razón sobre el hecho de que la receta es vistosa pero más tediosa que en su versión más tradicional, por eso hay el apunte de buscar hortalizas de tamaño similar (no ir a buscar una berenjena y calabacín de los más grandes sino más pequeños, y en zanahorias las más grandotas. Cierto que puedes superexponer varias láminas de zanahorias, pero para mí no sería la idea.
Hay algunos cortadores que te facilitan esa tarea de hacer el corte más largo, y nos hemos ayudado de ellos para esa preparación.
Pero como decía, no te quito razón de que es más complicado de conseguir, y por eso hacemos el apunte y foto final de que se puede hacer la misma receta de forma tradicional. ¡Gracias por tus aportaciones!
Claudia
maria jose:
Hola. Es una receta muy vistosa, sana y ligera. Entiendo que va todo en crudo, también el tomate aunque diga salsa. Puede que la traducción no sea muy acertada y de ahí el error? Muchas gracias
Juan:
Hola, buen día estimada gente de CyJ.
Primero una cuestión gramatical. Hervir va con “v” y no con “b”. Se dice cazo u olla, no cazo o olla. Corregir.
Luego, veo la receta muy apetitosa en término generales. Sin embargo creo que disponer las láminas de los vegetales en forma vertical, respecto del fondo del recipiente que va al horno, es muy difícil. No se encuentran zanahorias tan gruesas como una berenjena o un calabacín. Por tanto habría que acomodar dos o tres lámina de zanahorias apoyadas de canto una encima de otra. Una odisea que terminaría cuando se lleva la plato. Yo pienso hacer la comida con los vegetales dispuestos en forma horizontal, creo que es más real. Una vez en el plato va a quedar mejor presentada nada desarmada. Saludos.