Thunfisch-Pastetchen

Miriam, Autorin von The Winter Guest , präsentiert uns heute ein wirklich köstliches traditionelles Rezept: Empanadilla gefüllt mit Thunfisch mit Oliven, hartgekochtem Ei und Tomate . Ich versichere Ihnen, dass es sich lohnt, sie zu Hause zuzubereiten, der Erfolg ist garantiert!

Knödel sind ein hausgemachter Klassiker, der nicht sterben sollte. Ich weiß, dass einige von Ihnen es für alt und kindisch halten, aber öffnen Sie Ihren Geist ein wenig und legen Sie Vorurteile für eine Weile ab. Damit Sie keine Angst haben, garen wir sie im Ofen, als wären es argentinische Empanadas, denn sie nehmen weniger Fett auf als bei der herkömmlichen Bratmethode. Und sie sind ebenso saftig.

Wenn wir den Knödelteig auch zu Hause machen, wird das Ergebnis fantastisch sein . Und mit all den Geräten, die wir heute in unseren Küchen haben, ist der gesamte Prozess viel einfacher und schneller, vom Mischen des Teigs über das Schneiden bis hin zum Formen der Knödel. Ja.

Wir bereiten auch eine köstliche klassische Füllung aus Thunfischkonserven mit Oliven zu. Wenn Sie es zu klassisch finden, können Sie diesen herrlichen Teig mit allem füllen, was Sie möchten. Ich werde dich nicht verurteilen.

Tellier-Knödelformen und rundes Bérard-Olivenholzbrett .

Zutaten (für ca. 24 mittelgroße Knödel)

Gefüllt mit Thunfisch, hartgekochtem Ei und Oliven:

• 2 gekochte Eier
• 120 g Thunfisch in Öl oder eingelegt, gut abgetropft
• 1 Handvoll entkernte grüne Oliven
• Tomatensauce zum Binden des Ganzen

Hausgemachter Knödelteig:

• 110g Weißwein
• 60g geschmolzenes Schmalz*
• 50g Olivenöl
• 340g Gebäckmehl
• ½ TL. Salz
• 1 zusätzliches Ei zum Bemalen

*Sie können das gesamte Schmalz problemlos durch die gleiche Menge Olivenöl ersetzen.

Ausarbeitung

Um uns besser zu organisieren, können wir die Füllung bei Bedarf am Vortag vorbereiten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Gefüllt

1. Die Eier 10 Minuten in kochendem Salzwasser kochen, abkühlen lassen und beiseite stellen.
2. Lassen Sie die Flüssigkeit vom Thunfisch ab und zerbröseln Sie ihn mit einer Gabel. Die gehackten Eier und gehackten Oliven hinzufügen.
3. Wir vermischen alles mit etwas guter Tomatensauce. Wir behalten uns vor.

Knödelteig

1. Wir schmelzen das Schmalz und vermischen es mit dem Öl in einer Schüssel .
2. Fügen Sie Salz und Weißwein hinzu, fügen Sie das Mehl hinzu und vermischen Sie alles mit der Hand oder mit einer Küchenmaschine , bis ein homogener Teig entsteht, der nicht an Ihren Händen kleben sollte. Wir müssen vermeiden, es zu stark zu kneten.
3. Wir wickeln den Teig in Plastik ein und lassen ihn mindestens 1 Stunde ruhen, damit sich das Gluten entspannt und wir ihn bequem dehnen können. Dies ist zwingend erforderlich.

Zusammenbauen und Kochen

1. Wir nehmen die Hälfte des ruhenden Teigs und rollen ihn mit einem Nudelholz auf der Arbeitsfläche aus. Es muss kaum bemehlt werden, da es sich um einen ziemlich fetten Teig handelt.
2. Mit einem 10-12 cm großen Ausstecher schneiden wir Nudelkreise aus. Wir drehen den Schneider um und legen eine Scheibe darauf; Wir fügen einen Teelöffel Füllung hinzu und schließen die Form , indem wir sie gut andrücken. Wir nehmen den geformten Knödel heraus und lagern ihn in einem Gefrierbeutel, da dieser Teig stark austrocknet.
3. Auf diese Weise gehen wir vor, bis alle Teigkreise fertig sind. Die Stecklinge können wieder gedehnt werden, am besten lässt man sie jedoch eine Weile ruhen, um sich zu entspannen.
4. Wir legen alle Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech . Wir schlagen das Ei und bemalen sie.
5. Wir garen die Empanadas 25 Minuten lang im Ofen bei 180°, mit Auf- und Abheizen.

• Wenn wir die Knödel lieber statt im Ofen braten möchten, erhitzen wir reichlich Öl in einer tiefen Bratpfanne (ideal ist auch ein Topf zum Kochen und Braten ). Wenn es sehr heiß ist, braten wir die Empanadas paarweise und legen sie auf eine Platte mit Küchenpapier, wenn sie goldbraun sind.

Tellier Knödelformen

Bereiten Sie diese hausgemachten Thunfischknödel als Frühlingsvorspeise oder -mahlzeit zu und trinken Sie sie mit einem guten Weißwein. Sie werden alles in einer anderen Farbe sehen.