vegane Tajine

In meiner Küche ist die Tajine zu einem unverzichtbaren Utensil geworden. Damit bekomme ich Eintöpfe voller exotischer Aromen, die mich über meinen Gaumen an andere Orte entführen.

Im Geschäft von Claudia&Julia gibt es zwei verschiedene Arten von Tajine : die Emile Henry -Tajine aus Keramik und die Le Creuset-Tajine mit Gusseisensockel und Steingutdeckel. Beides sind tolle Optionen, aber Sie sollten bedenken, dass nur das Modell von Le Creuset auf einem Induktionskochfeld verwendet werden kann.

Heute wollte ich euch eine vegane, würzig-scharfe Tajine bringen, genau so, wie ich es mag. Sie können die Gewürze nach Belieben variieren und die Schärfe bestimmen Sie selbst . Ich mag scharfe Gerichte, Sie können sich also vorstellen, dass ich mir eine Tajine ausgedacht habe, die nicht für jeden geeignet ist ... aber ich sage Ihnen, die Schärfe liegt ganz bei Ihnen.

Fleur de Ligne Porzellanschale von Tokyo Design Studio und Le Creuset Tajine .

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 2 Stangen Sellerie ohne Blätter
• 1 Zucchini
• 400g Kürbis
• 400 g gekochte Kichererbsen
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel süßer La Vera-Paprika
• 1 Teelöffel würziger La Vera-Paprika
• 1 5 cm großes Stück Ingwer
• 400g zerkleinerte Tomate
• 500 ml Gemüsebrühe
• geröstetes Sesamöl
• Salz

Ausarbeitung

1. Schneiden Sie die Zwiebel in Julienne-Streifen, den Sellerie in kleine Würfel, den Kürbis in 2 cm große Würfel und die Zucchini in Stifte. Reiben Sie den Ingwer mit der Microplane-Reibe und bewahren Sie das Fruchtfleisch auf.
2. Einen Spritzer Sesamöl in die Tajine geben und den Sellerie zusammen mit der Zwiebel bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten anbraten. Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma und süß-würziges Vera-Paprika hinzufügen und einige Male umrühren.
3. Die zerdrückte Tomate dazugeben und alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
4. Nach einiger Zeit die Gemüsebrühe und den Kürbis dazugeben und alles etwa 25 Minuten kochen lassen.
5. Zum Schluss die Zucchini und die gekochten Kichererbsen hinzufügen. Drehen Sie es ein paar Mal, um alles gut zu vermischen , und lassen Sie es weitere 10 Minuten kochen.

Noten

Sie können fertig gekochte Kichererbsen kaufen oder sie selbst zu Hause kochen. Dazu müssen Sie sie am Vortag mit einem Teelöffel Backpulver einweichen lassen. Entsorgen Sie am nächsten Tag das Wasser und spülen Sie sie aus. Sie können sie 12 Minuten lang in einem Schnellkochtopf von WMF garen. Sie sind genau richtig und Sie können mehr zubereiten, als Sie für dieses Rezept benötigen, und den Rest einfrieren.