Polenta-Tarte mit Zucchini und Feta

Im Sommer haben wir weniger Lust zu kochen und lange am Herd zu stehen, aber wir können nicht nur von Salaten leben. Herzhafte Quiches sind eine gute Lösung für ein Abendessen im Sommer. Es stimmt, dass wir dazu neigen, Weizenmehl als Basis für unsere Quiches zu verwenden, aber es gibt tatsächlich auch andere gute, gesunde und etwas andere Optionen als die üblichen. Mit dieser Polenta-, Zucchini- und Feta-Tarte werden wir unsere Gäste erobern, die in ihr einen schmackhaften Maisgeschmack der Basis und eine saftige Füllung aus Eiern, Feta und Zucchini finden werden; letztere mit einer leicht knusprigen Textur.

Polenta ist der Maisgrieß, der ein sehr feines, gelbes Korn hat. Es ist ein Getreide, das kein Gluten enthält und sehr bekömmlich ist, weshalb es von Zöliakiebetroffenen oder Menschen mit Glutensensitivität verzehrt werden kann. Zu den Eigenschaften lässt sich sagen, dass es eine gute Quelle für Magnesium, Calcium, Kalium, Vitamin A, Vitamin C, Carotinoide, Folsäure, Ballaststoffe und essentielle Fettsäuren ist. Außerdem ist es eine wichtige Quelle für B-Vitamine.

Ich habe für dieses Rezept Feta verwendet, aber Ricotta oder ein junger Kuh- oder Ziegenkäse sind ebenfalls sehr gute Alternativen.

Die Zubereitung dieser Tarte ist schnell und einfach; wir können sogar die Basis im Voraus zubereiten und am nächsten Tag fertigstellen. Was sie wirklich attraktiv macht, ist das Finish der Zucchini, die wir mit der Mandoline schneiden und spiralförmig aufrollen. Es ist eine Tarte, die warm und direkt aus dem Ofen serviert werden sollte, weil die Polenta dann knuspriger ist, aber aufgewärmt wird sie zum Neid aller Tupperwares.

Antihaft-Backform mit herausnehmbarem Boden De Buyer

Zutaten

Tarte-Boden:

• 125gr Polenta
• 500ml Gemüsebrühe
• 2 TL Oregano oder Provence-Kräuter
• Salz und Pfeffer
• Öl
• Antihaft-Backform mit herausnehmbarem Boden De Buyer

Füllung:

• 3 mittelgroße Zucchini
• 2 Eier
• 150gr Feta
• 250ml Reismilch (du kannst Kuhmilch verwenden, wenn du möchtest)
• 4 Esslöffel hausgemachtes Pesto
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Bereite den Tarte-Boden zu

1. Heize den Ofen auf 200ºC vor.
2. Bestreiche eine Tarteform von 10 x 35cm mit Olivenöl. Schneide etwas Backpapier in der Größe der Form zu und lege es auf den Boden und bestreiche es erneut mit Öl.
3. Erhitze die Gemüsebrühe und wenn sie zu kochen beginnt, füge die Polenta hinzu und würze. Rühre und lasse sie ein paar Minuten unter ständigem Rühren weitergaren, bis sie vollständig gekocht ist und eine breiige Konsistenz hat.
4. Schalte die Hitze aus, füge die Gewürze hinzu und rühre weiter.
5. Ohne ruhen zu lassen, gib den Teig in die Form und verteile ihn mit Hilfe einer Spachtel zuerst und anschließend mit den Händen gleichmäßig auf dem Boden und am Rand der Form, bis er gleichmäßig ist. Stelle den Teig bei 200ºC für 30 Minuten in den Ofen, bis er knusprig ist.

Bereite die Füllung zu

1. Schlage die Eier und würze mit Salz und Pfeffer, füge die Milch und den zerbröckelten Feta hinzu und mische alles mit dem Mixer ein wenig. Lass Stückchen bestehen und stelle beiseite.
2. Schneide die Zucchini mit der Mandoline in dünne Streifen, rolle die Streifen wie Cannelloni auf und stecke Zahnstocher hinein, um sie zu fixieren und die spiralförmige Form zu erhalten, bis du sie in die Form legst. Beiseite stellen.
3. Nimm den Polenta-Tarteboden und bestreiche ihn mit 4 Esslöffeln Pesto, gieße die Eier-Feta-Mischung darüber und setze die Zucchinspiralen darauf, indem du sie dicht aneinander drückst, damit sie sich beim Backen nicht zu sehr öffnen.
4. Backe erneut bei 180ºC für 20 bis 25 Minuten, bis die Füllung gestockt ist.
5. Serviere lauwarm oder kalt. Dazu passt ein Salat.

Antihaft-Backform mit herausnehmbarem Boden De Buyer