Pfirsich-Mandel-Tarte (mit Cremefüllung!)

Es ist Pfirsichzeit und die muss man ausnutzen! Wir bringen eine großartige Art, sie zu genießen, eine köstliche Pfirsich‑Mandel‑Tarte, die Sie lieben werden: gefüllt mit Vanillecreme und mit einer Schritt‑für‑Schritt‑Anleitung, die sehr leicht zu befolgen ist.

Ich liebe die Sommersaison, jede einzelne ihrer Früchte inspiriert mich zu süßen und herzhaften Zubereitungen: Tartes, Salate, Obstsalate, Spieße,... unzählige davon, mit denen ich meine Gäste überrasche. Diesmal kamen wunderbare rote, spektakuläre Pfirsiche und sehr geschmackvolle zu mir nach Hause, ideal, um eine Tarte zuzubereiten, die ich schon lange im Kopf hatte, eine Tarte inspiriert von der Nektarinen‑Tarte aus dem Buch Postres y otras dulcerías de Pamela Rodríguez.

Diese Tarte mit Puddingcreme, Früchten und Mandel wird immer ein Erfolg sein! Außerdem ist sie perfekt, um eure neue perforierte, herausnehmbare Springform von Kitchen Craft einzuweihen, perfekt für diese Art Tartes; ich versichere euch, dass wir mit diesen kleinen Löchern, die sie hat, perfekt knusprige und goldbraune Teige erzielen werden. Genau das, was wir bei dieser Art Tartes suchen.

Zutaten (für 8–10 Personen)

Zutaten für den Boden:

• 200 gr Mehl für Gebäck
• 95 gr ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur.
• 50 gr Puderzucker
• 1 kleines Ei
• 1 gr Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 Esslöffel Orangensaft

Zutaten für die Creme:

• 500 gr Vollmilch
• 150 gr Zucker
• 4 Eigelb
• 20 gr Maisstärke
• 75 gr gemahlene Mandeln
• Abrieb 1 Orange

Für die Dekoration:

• geröstete Mandelblättchen
• 2–3 Pfirsiche mit Schale in dünne Scheiben geschnitten

Schneidebrett T&G, Obstkörbchen Kitchen Craft, Porzellanschüssel Textured und Eisenmesser Pallarès

Zubereitung

1. Wir beginnen mit der Zubereitung des Bodens. Dazu in einer Schüssel, schlagen wir die Butter mit dem Zucker, bis eine weiße, luftige Creme entsteht. Anschließend geben wir das Ei dazu und mischen gut. Dann fügen wir das Mehl, das Backpulver und das Salz hinzu, die wir zuvor gesiebt haben. Wir kneten und geben den Orangensaft hinzu, formen eine Kugel, decken sie mit Frischhaltefolie ab und legen sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
2. Während der Teig kühlt, bereiten wir die Creme zu. Dazu in einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker blanchieren und die Maisstärke einrühren, gut vermischen. Danach die Milch in einem Topf zum Kochen bringen und über die Eigelbe gießen, gut verrühren und die Mischung zurück in den Topf geben. Wir zum Kochen bringen, bis die Creme eindickt – sie wird etwas dicker als Pudding sein. Zuletzt den Orangenabrieb und die gemahlenen Mandeln einrühren (wenn Sie sie frisch mahlen möchten, können Sie ein Mandelmühlchen verwenden). In einen Behälter füllen und mit Frischhaltefolie bedecken. Abkühlen lassen.
3. Nachdem die 2 Stunden Kühlzeit des Teigs vergangen sind, nehmen wir ihn aus dem Kühlschrank und rollen ihn zwischen zwei Backfolien mit Hilfe unseres Le Creuset‑Nudelholzes aus. Eine der Backfolien entfernen und mit Hilfe der anderen den Teig in unsere 23 cm perforierte, herausnehmbare Form von Kitchen Craft legen. Den überschüssigen Teig entfernen, mit Frischhaltefolie abdecken und für ein paar Minuten einfrieren -das verhindert, dass der Teig beim Backen einsinkt-.
4. Den Ofen auf 180ºC Ober‑/Unterhitze vorheizen. Die Form aus dem Gefrierschrank nehmen, den Tarteboden mit einer Gabel einstechen, die Creme einfüllen und mit den Pfirsichscheiben dekorieren.
5. Die Tarte etwa 25–30 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren lösen wir sie aus der Form (das gelingt mit dieser Form leicht, da sie einen herausnehmbaren Boden hat) und dekorieren mit Mandelblättchen.

Perforierte, herausnehmbare Form Kitchen Craft

Macht ihr gern Tartes mit Früchten und Creme? Ich weiß, im Sommer ist es lästig, den Ofen anzuschalten, aber ich sage euch, es lohnt sich.

Diese Tarte ist fantastisch lauwarm und sogar kalt, nachdem sie über Nacht geruht hat; so hat die Creme sich vollständig gesetzt.