Der Herbst ist da – oder zumindest sagt das der Kalender –, also stehen bei uns zu Hause wieder Abendessen an, bei denen Suppen und Cremesuppen in den Vordergrund rücken. Das heutige Rezept, die traditionelle Rezept für Zwiebelsuppe, es ist eines der Lieblingsrezepte bei uns zu Hause, und das Beste daran ist, dass es sehr einfach zuzubereiten ist, aber es ist zu hundert Prozent wohltuend!
Also los, bleib bei mir, ich erzähle dir, wie ich diese tolle Suppe zubereitet habe, die mit ein paar Kniffen in dieser Jahreszeit zu einem deiner Highlight-Gerichte werden kann, wenn du Freunde zum Abendessen zu Hause hast.
Meiner Meinung nach brauchst du zwei wichtige Dinge: eine gute Gemüsebrühe, idealerweise hast du sie schon vom Vortag fertig; und einen guten Topf, in dem du dieses altbewährte Rezept zubereiten kannst – dafür gibt es nichts Besseres als die Schmortopf Emile Henry, inspiriert von den klassischen Tontöpfen, nichts Besseres für ein Rezept nach Großmutters Art.
Zutaten
- 1,5 Liter Gemüsebrühe, ( 2 Lauch, 3 Karotten, und Zwiebel)
- 3 große süße Zwiebeln
- Öl aus Oliven
- Salz und Pfeffer
- Geriebener Parmesan
- Brotscheiben
Zubereitung
- Zuerst bereite die Gemüsebrühe zu. Dafür wasche alle Zutaten, schneide sie in Stücke, dünste sie in der Keramik-Schmortopf Emile Henry mit etwas Öl und Salz. Füge das Wasser hinzu und lass es etwa 30 Minuten köcheln -Idealerweise sollte es so konzentriert wie möglich sein. Abseihen und im Topf beiseitestellen.
- In einer Pfanne Öl zugeben und, wenn es heiß ist, die Zwiebeln mit etwas anschwitzen Salz und Pfeffer (Vorsicht an diesem Punkt, denn die Brühe hat schon Salz und du willst es nicht übertreiben), und mach weiter, bis du siehst, dass sie goldbraun sind. Sobald sie fertig sind, gib die Zwiebel in den Topf und lass das Ganze etwa 20 Minuten erneut erhitzen, aber ohne zum Kochen zu bringen.
- Während es kocht, röste ein paar Brotscheiben und bestreue sie mit geriebenem Käse, stelle sie beiseite.
- Serviere die Suppe in Teller oder Suppenterrinen die du ein paar Minuten in den Ofen stellen kannst (wie die von Revol), lege die Brotscheiben darauf und überbacke alles im Ofen.
- Wenn du möchtest, kannst du die Brotscheiben in einer Pfanne mit etwas Butter und Käse anrösten, der ebenfalls schmilzt. Lege sie auf die Schüsseln und serviere. Reibe, wenn du willst, noch einmal Käse darüber; er wird durch die Restwärme schmelzen.
Wie ihr seht, sehr einfach zuzubereiten, und es ist eine Suppe, die meist allen schmeckt. Guten Appetit und einen schönen Herbst!
Emile Henry Marmite aus Keramik, Pallarès Küchenmesser aus Edelstahl und T&G Schneidebrett aus Holz
Kommentare
Isabel Saenz sagte:
Me encanta esta sopa! El caldo lo realizó igual pero además le añado pollo la encuentro más sabrosa
Mari Luz sagte:
Me parece una receta muy sencilla y tiene que estar muy rica.