Spaghetti mit Spinatpesto und Garnelen

Wenn Pasta an sich schon ein Gericht ist, das normalerweise jeder mag, ist das Ergebnis spektakulär, wenn man sie mit einem milden Pesto zubereitet und mit Garnelen begleitet. Es ist ein Rezept aus Virginia, von Sweet&Sour , das Sie in wenigen Minuten und ohne Komplikationen fertig haben. Bereiten Sie es vor, Sie werden es lieben!

Pols Keramikplatten

Das heutige Rezept ist schnell und lecker und obwohl es auf Pasta basiert, ist es leicht, sodass Sie es auch an einem dieser heißen Tage verwenden können, um den typischen Herbsttag zu genießen.

Es handelt sich um Spaghetti, denen wir ein etwas besonderes und milderes Pesto als das traditionelle genuesische Basilikumpesto hinzugefügt haben, da wir es grundsätzlich mit Spinat zubereiten und durch die frische Einarbeitung alle Vitamine und Mineralien nutzen, die wir beim Kochen verlieren .

Um das Rezept zu vervollständigen, haben wir einige Garnelen hinzugefügt, die ihm nicht nur den farblichen Kontrapunkt, sondern auch die Nährstoffbalance des Proteins verleihen. Veganer oder Vegetarier können es durch Tofu, Fleisch oder was auch immer Ihnen am besten schmeckt, ersetzen.

Das Pesto-Rezept folgt fast genau dem Buch „Fresh Pasta“ der Simili Sisters , einer Referenz, wenn es um Pasta geht, obwohl ich nicht widerstehen konnte, es ein wenig abzuwandeln und eine Handvoll Pinienkerne hinzuzufügen.

Sie können dieses Pesto sowohl zu diesen trockenen Nudeln als auch zu frischen Nudeln, die Sie zu Hause zubereiten, und sogar zu Gnocchi verwenden, da es am vielseitigsten ist. In einem luftdichten Glas und bedeckt mit einer Ölschicht kann es längere Zeit aufbewahrt werden.

Los geht's mit dem Rezept!

Zutaten (für 4 Portionen)

• 300g Spaghetti
• 3 Liter Wasser
• 12 gekochte Garnelen
• 100 g junge Spinatblätter, gereinigt und möglichst in einer Gemüsezentrifuge getrocknet
• 50 g Trioliva-Öl
• 15g frische Basilikumblätter
• 35 g geriebener Parmiagiano-Reggiano-Käse*
• 25g Pecorino-Käse*
• 25g Pinienkerne in einer Pfanne kalt rösten
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie
• 1 kleine Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer
• Nudelkochwasser

*Pecorino-Käse ist etwas schärfer als Parmiagiano, aber wenn Sie ihn nicht finden, fügen Sie nur letzteren hinzu. Der Käse muss gerieben werden, hierfür eignet sich die beste Reibe, die Microplane Zester .

Cocotte „Le creuset“ , Triana-Glas und Pols-Keramikteller

Vorbereitung

1. Wir geben Spinat, Knoblauch (ohne Keime), Petersilie, Basilikum und geröstete Pinienkerne in die Küchenmaschine und mahlen. Wir können diesen Schritt auch auf herkömmliche Weise mit dem Mörtel durchführen, allerdings dauert es länger.
2. Als nächstes fügen wir das Trillolivaöl , Salz und Pfeffer hinzu und schlagen alles cremig.
3. Wir geben es in eine Schüssel und fügen den Käse hinzu. Wir mischen gut, um eine cremige Paste zu erhalten.
4. Sobald das Pesto fertig ist, kochen wir die Nudeln in der Cocotte „Le Creuset“ in reichlich Salzwasser für die vom Hersteller angegebene Zeit, um sie al dente zu lassen.
5. Sobald die Nudeln fertig sind, gießen wir sie auf eine heiße Quelle, in meinem Fall habe ich das Keramik-Backblech von Emilie Henry verwendet, und fügen das reservierte Pesto hinzu. Bei Bedarf verlängern wir die Nudeln mit etwas Nudelkochwasser, das wir nicht weggeworfen haben.
6. Wir fügen die gekochten und geschälten Garnelen hinzu und servieren sie auf heißen Tellern, in meinem Fall ist diese Schönheit von Pols Ceramic ideal, die mit ihrer rustikalen, aber eleganten Note perfekt ist. Mit einer Schüssel frisch geriebenem Käse servieren.

Pols-Keramikteller , Microplane Zester-Reibe , Simili Sisters' Pasta Fresca-Buch , Trilloliva-Öl und Emile Henry-Keramiktablett

Ein leichtes Nudelgericht mit viel Geschmack und Farbe , das Sie im Handumdrehen zubereiten.

Zum Genießen.

Virginia