Schokoladen-Brioche

Wer weiche und süße Brötchen mag, wird dieses Schokoladenbrioche lieben. Mit der Kronenform von Emile Henry erhalten Sie eine schöne Form, ideal für die Präsentation bei einer Feier.

Der Hauch von heißer Schokolade darüber ist ein wahrer Genuss, daher empfehle ich Ihnen, sie erst kurz vor dem Verzehr einzuschenken. Es wird mit Sicherheit eines Ihrer liebsten süßen Rezepte.

Bérard Mehllöffel und Krone Keramikofen Emile Henry

Zutaten

• 500 g starkes Mehl
• 80g Zucker
• 3 Teelöffel reiner Kakao
• 25 g frische Hefe
• 250 g Mascarpone-Käse
• 130 g warme Milch
• 1 Ei für den Teig
• eine Prise Salz
• Butter zum Einfetten
• 150 g 70 % Schokolade
• Puderzucker

Vorbereitung

1. Wir schlagen den Käse mit Zucker, Ei und Milch im KitchenAid mit dem Schneebesen auf mittlerer Geschwindigkeit oder mit der Hand in einer Schüssel.
2. Wir fügen die zerbröckelte Hefe, den Kakao, das Mehl mehrmals und schließlich das Salz hinzu. Wir mischen es mit dem KitchenAid-Paddelzubehör oder von Hand mit einem Holzlöffel .
3. Wenn der Teig gleichmäßiger wird, bringen wir ihn zum Tisch, um ihn fertig zu kneten, oder tauschen mit KitchenAid das Paddelzubehör gegen das Hakenzubehör aus.
4. Wenn wir eine glatte Kugel haben, lassen wir sie ruhen, bis sich ihr Volumen verdoppelt. Wir können es in der mit einem Tuch abgedeckten KitchenAid-Schüssel an einem warmen Ort aufbewahren.
5. Wir bearbeiten den Teig noch einmal für ein paar Minuten, um ihn zu entgasen, bevor wir ihn formen.
6. Wir teilen den Teig in acht gleich große Teile und legen sie in die mit Butter gefetteten Fächer der Keramikform .
7. Wir lassen die geformte Krone in derselben Form ihre Größe verdoppeln.
8. Wir schließen die Form mit dem Deckel und stellen sie in den auf 250 °C vorgeheizten Ofen auf den Rost.
9. Wir backen 30 Minuten. Wir schalten den Ofen aus, öffnen die Tür und lassen unsere Keramikform an Temperatur verlieren, bevor wir sie herausnehmen.
10. Wir öffnen es und warten, bis es kalt ist, um es zu entformen, damit es nicht zerbricht.
11. Wir schmelzen die Schokolade im Wasserbad und gießen sie über die Brioche.
12. Wir dekorieren mit Puderzucker.

Porzellanförmchen von Laura Ashley , Keramikofen mit Krone von Emile Henry und Messer aus Damaststahl von Le Creuset