Cremige, mit Spinat gefüllte Champignons

Pilze sind auf den Märkten zu sehen, die ideale Ankündigung, dass der Herbst bereits da ist, mit dem, was das mit sich bringt: köstliche Rezepte mit einer wunderbaren und sehr vielseitigen Zutat.

Und obwohl Pilze ein Saisonprodukt sind, können wir das ganze Jahr über Pilze bekommen. Jetzt fangen Sie an, diese Pilze zu sehen, die ich Ihnen heute in Supermärkten bringe, einige große Pilze, Portobello XL-Pilze, ideal zum Füllen oder sogar zum Grillen und zum Zubereiten einer künstlichen Lasagne damit.

Mein Kopf beginnt bereits mit tausend Rezepten, die wir zubereiten können, zu arbeiten. Heute bleibt uns nur noch ein einfaches Rezept , ein Rezept, das, wenn Sie sich beeilen , viel bewirken kann, da die Füllung nur in Aufläufen und Gratinado wunderbar funktioniert . Rahmspinat wird immer ein Klassiker sein und wenn wir ihn zum Füllen einiger Pilze verwenden, ist er der Beste.

Messer aus Kohlenstoffstahl von Pallarès , Salzmühle von Le Creuset und Back- und Serviertablett aus Keramik von Emile Henry

Zutaten (für 4-6 Personen)

• 6 große Portobello-Pilze
• 300 g frische, zarte Spinatblätter
• 2 fein gehackte französische Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 200 ml flüssige Sahne
• 2 Eigelb
• Geriebener Parmesankäse
• Extra natives Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Ausarbeitung

1. Wir heizen den Ofen auf 180 °C vor.
2. Wir entfernen die Stiele der Pilze mit der Messerspitze , hacken sie fein und legen sie beiseite.
3. Auf unserem Emile Henry-Keramiktablett legen wir die Pilze an, würzen sie mit Salz und Pfeffer, beträufeln sie mit ein paar Tropfen Öl und backen sie 10 Minuten lang.
4. Während die Pilze backen, bräunen wir in unserer Le Creuset-Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl den Knoblauch leicht an, geben die gehackte Zwiebel und die Pilzstiele hinzu und braten alles gut an.
5. Sobald das Gemüse pochiert ist, fügen wir die Spinatblätter hinzu – wenn es sehr große gibt, müssen sie geschnitten werden – und lassen sie ihr Volumen reduzieren.
6. Wenn die Blätter ihr Volumen reduziert haben, die Sahne hinzufügen und bei hoher Temperatur kochen, bis sie reduziert ist. Nach dem Einkochen das Eigelb dazugeben, gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Noch eine Minute kochen lassen oder bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
7. Wir teilen die Rahmstacheln in die Pilze auf – wenn die Pilze viel Saft abgegeben haben, ist es ideal, ihn vor dem Befüllen mit Hilfe eines Löffels zu entfernen – und bedecken diese schließlich mit dem gerade geriebenen Parmesankäse mit unserem Microplane Zester Premium Reibe .
8. Zum Schluss stellen wir das Blech mit den gefüllten Champignons in den Ofen und gratinieren, bis der Käse gebräunt ist.
9. Sobald der Käse gebräunt ist, können wir diese köstlichen gefüllten Champignons genießen.

Le Creuset Bratpfanne , Le Creuset Salz- und Pfeffermühlen Und Keramik-Back- und Serviertablett Emile Henry