Sardinenfladenbrot mit Gemüse und Olivensauce

Unser geliebter Küchenchef Stéphane Poussardin präsentiert uns ein ideales Delicooks- Rezept , um diesen Sommer zu überraschen. Welch ein Genuss für die Augen... und für den Gaumen!

ZUTATEN:

8 offene Sardinen ohne Knochen
50 gr. Süße Zwiebel
100 gr. Zucchini
100 gr. frischer Fenchel
100 gr. gelbe Paprika
100 gr. Aubergine
100 gr. Karotte
4 frische Basilikumblätter
200 cl natives Olivenöl
Tapenade (Pastete aus schwarzen Oliven)
Salz

Für die Cola:

125 gr. Von Mehl
100 gr. Salbe Butter
125 gr. geriebener Parmesan
125 gr. von Mandeln in Granulat
1 Eigelb

VORBEREITUNG:

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und separat anbraten, es muss knackig sein.
Alles Gemüse mischen, salzen und die geschnittenen Basilikumblätter dazugeben, mit dem restlichen Olivenöl anmachen.

Für die Cola:

Die Butter mit dem Mehl, dem Parmesan, den Mandeln und zum Schluss dem Eigelb mischen, zu einem Mürbeteig kneten.
Den Teig mit einem Nudelholz ½ cm dick ausrollen und in 10 cm x 5 cm große Rechtecke schneiden, 3 bis 4 Minuten bei 180º backen.

Geschirrmontage:

Die Mischung aus knackigem Gemüse und 2 Sardinenfilets auf dem Kuchen anrichten, 2 Minuten backen und servieren. Die Sardinen müssen halbroh sein.
Mit der mit dem Olivenöl vermischten Tapenade anmachen.