Bei dieser Gelegenheit schlägt Laura vom Food-Blog Because einen einfach zuzubereitenden und sehr gesunden Salat vor und denkt über die Rückkehr an den Arbeitsplatz nach. Die Zubereitung erfolgt in luftdichten Glasbehältern, wie Sie wissen, die gesündeste und hygienischste Möglichkeit, Lebensmittel aufzubewahren.
Stunden damit verbringen, Bücher zu bedecken, Etiketten zu nähen und dafür zu kämpfen, dass die Kleinen (und sich selbst) wieder zu einer angemessenen Zeit ins Bett gehen; September-Aufgaben, die uns nach den lang ersehnten Ferien schwer fallen. Aber ohne Zweifel ist die Rückkehr zur Tupperware für viele das größte Trauma. Wir stellen uns das Essen im Büro als etwas Graues und Klebriges vor, ganz weit entfernt von dem köstlichen kleinen Fisch, der das Meer beobachtet, den wir noch vor ein paar Wochen genossen haben.
Dieses Jahr habe ich beschlossen, diesen Abschwung mit allen mir zur Verfügung stehenden Waffen zu bekämpfen. Was sagen Sie, werden Sie sich mir anschließen? Ich habe damit begonnen, meine Lunchboxen zu erneuern, und habe mir diese schönen und widerstandsfähigen Glasbehälter zugelegt, wo ist das im Vergleich zu denen, die ich vorher hatte? Und um sie vorzustellen, habe ich einen meiner Lieblingssalate ausgewählt, köstlich und überraschend durch den süßen und weichen Kontrast der Rüben mit dem immer leckeren Ziegenkäse. Und als ob das noch nicht genug wäre, hat es eine Farbe, die selbst die meisten Nörgler aufheitert. Ideal, um uns mittags im Büro ein breites Lächeln zu schenken. Achtung!
Zutaten (ca. 4 Personen):
2 mittelgroße Rüben
1 frischer Salat
150 gr. Ziegenkäse
80-100 gr. Quitte
4 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Esslöffel Modena-Essig
Rote-Bete-Sprossen zum Dekorieren (optional)
Ausarbeitung:
Wir waschen den Salat, lassen ihn abtropfen, schneiden ihn in Stücke und legen ihn auf den Boden der Quelle oder des Behälters, den wir verwenden.
Wir schneiden den Käse in Scheiben und legen die grünen Blätter darauf.
Kochen Sie die Rüben in Salzwasser, bis sie innen weich sind (ca. 1 Stunde). Wir lassen sie durch kaltes Wasser laufen und entfernen die Haut, die sie bedeckt. Wir schneiden sie in Scheiben oder Spalten und legen sie auf den Käse.
Geben Sie die Quitte, das Öl und den Essig in das Mixglas und mixen Sie alles. Die Quitte wird püriert, aber nicht vollständig in die Flüssigkeit integriert. Das Dressing bewahren wir bis zum Servieren auf und bewässern dann den Salat damit.
Wir dekorieren mit Rübensprossen und Rucola, wenn wir welche haben.
Kommentare
Laura:
Aingeru, tomo nota de tus observaciones. Efectivamente se trata de dulce de membrillo. Cuando yo lo hago, el membrillo queda echo puré y sólo se mezcla ligeramente con el resto de ingredientes, a mi me agrada así, pero puedes ponerlo por separado si te resulta mejor. Por otro lado, en cuando a la remolacha, se trata de ponerla en un cazo a hervir, con agua con sal que las cubra y esperar a que la remolacha esté blanda al pincharla con un palillo. El tiempo dependerá del tamaño de la remolacha y de la potencia del fuego, por lo que es complicado (y no recomendable) dar un tiempo de cocción concreto, pero como indico en la receta, hay que calcular que puede rondar una hora fácilmente. Espero que las explicaciones adicionales te sirvan, cualquier duda, me comentas de nuevo.
Gracias y un saludo,
Laura.
Aingeru:
Aupa,
hemos probado esta receta y la verdad es que el contraste de sabores es muy interesante pero una duda y un comentario:
a) en los ingredientes de la receta pone “membrillo” ¿te refieres a membrillo (fruta) o a (dulce de) membrillo? Nosotros lo hemos hecho con (dulce de) membrillo y el aliño queda algo espeso.
b) para los que no he hemos cocido nunca remolacha vendria bien alguna aclaracion adicional.
Gracias