Kartoffelrosen mit Rosmarin

Wenn ich dir sage, dass Rosen neben ihrer Schönheit auch köstlich sein können, übe ich mich nicht nur in Reimen; ich möchte dir eine einfache und reizende Art vorschlagen, essbare Blumen wie diese Rosetten aus Kartoffeln mit Rosmarin zu präsentieren, um sie mit deinen Liebsten zu teilen. Du brauchst nur Kartoffeln, Rosmarin und eine Küchenmandoline oder einen Spiralschneider. Du wirst sehen, wie einfach sie herzustellen sind und wie hübsch sie aussehen, dass es fast schade ist, sie zu essen!

Falls du noch nicht darauf gekommen bist: eine Küchenmandoline oder ein Spiralschneider für Gemüse sind perfekte Werkzeuge, um lange und breite Scheiben aller Art von Gemüse und Gartenkulturen zu schneiden. Was kann man damit machen? Von komplett vegetarischen Lasagnen (wie wäre es, Nudelplatten durch Zucchini- oder Kartoffelscheiben zu ersetzen?) über Cannelloni, originelle Beilagen für unsere Salate... Oder Kartoffel- oder Zucchinorosen wie die, die ich dir heute zeige!

Ich hoffe, du genießt das heutige Rezept: Rosetten aus Kartoffeln mit Rosmarin und Varianten des Rezepts, damit sie jedes Mal anders schmecken, wenn du sie zubereitest.

Zutaten

• 6 vorgekochte, noch etwas feste Kartoffeln* (ca. 180 g pro Stück)
• 1 Zweig Rosmarin
• 150 ml Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz
• Etwas Pfeffer

*Sie werden im Ofen noch weicher.

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
2. Schneide eine (bereits gekochte) Kartoffel mit Hilfe einer Küchenmandoline oder dem Spiralschneider deines KitchenAid-Küchenroboters in Scheiben. Du kannst die Schale dranlassen. Lege die Streifen übereinander, bis sie eine Länge von etwa 40 cm erreichen.
3. Rolle die Kartoffelstreifen auf, ohne sie fest zusammenzudrücken, damit sie nicht reißen, und schneide sie quer halb durch (das Video am Ende dieses Beitrags hilft dir dabei, schau bei Sekunde 0:20) und setze sie mit der Schnittfläche nach unten in eine Mulde des Muffinblechs. Mache dasselbe mit den restlichen Kartoffeln.
4. Hacke den Rosmarin und vermische ihn mit dem Öl, Salz und Pfeffer, und gieße dann die Mischung über die Kartoffelrosen.
5. Backe 45 Minuten in der Mitte des Ofens.

*Du kannst dasselbe Rezept mit Schinken, Käse ... ausprobieren. Ich lade dich ein, die weiter unten vorgeschlagenen Varianten zu lesen.

Varianten des Rezepts:

• Käse-Kartoffel-Rosetten:

Mit 200 g halbfestem Käse (z. B. Gruyère), in Streifen geschnitten mit dem Kartoffelschäler. Lege den Käse auf die Kartoffelstreifen, rolle sie locker auf, halbiere sie und setze sie in die Mulden des Blechs. Backe wie im Originalrezept angegeben.

• Kartoffel- und Salamirosen:

Lege sechs Salamischeiben auf die Kartoffelstreifen, rolle sie locker auf, halbiere sie und setze sie in die Mulden des Blechs. Backe wie im Originalrezept angegeben.

• Kartoffel- und Schinkenrosen:

Lege zwischen die Kartoffelstreifen Schinkenstreifen in der Breite der Kartoffelstreifen, rolle sie locker auf, halbiere sie und setze sie wie im Originalrezept in die Mulden des Blechs. Backe und du erhältst köstliche Kartoffel-Schinken-Rosetten.

• Zucchinorosen:

Statt Kartoffeln kannst du die Rosen mit Zucchinistreifen machen. Zucchini sind von Anfang an weicher und im Ofen schnell gar, daher kannst du sie roh verwenden, ohne sie vorher zu kochen. Ebenso kannst du die vorgeschlagenen Varianten machen: Zucchini mit Käse, Schinken oder Salami schmeckt großartig!

Empfehlungen:

• Verwende anstelle vorgekochter fester Kartoffeln die blauen St. Gallen Kartoffeln.
• Du kannst die Kartoffelrosen zusammen mit Salat als Hauptgericht für 4 Personen oder als Beilage bei Grillfesten für 6 Personen verwenden.