Roher Rüben-Apfel-Salat mit Orangen-Pekannuss-Vinaigrette

Da der Sommer die beste Zeit ist, um Salate zu genießen, lädt uns Loreto, Autor von Sabores de Colores , heute ein, einen Salat zuzubereiten, der nicht nur köstlich und leicht ist, sondern ihm mit dem in endlose Spiralen geschnittenen Apfel und Julienne Rote Beete auch eine lustige Note verleiht . Da bleibt nur noch eines: „Guten Appetit“ zu sagen!

Vor ein paar Monaten hatte ich das Glück , rohe Rote Bete in einem Salat zu probieren, wie Sie sich vorstellen können, ich habe es geliebt. Diese charakteristische erdige Süße macht es zu einer großartigen Kombination mit Früchten wie Äpfeln oder sogar Orangen. Darüber hinaus haben Rüben viele positive Eigenschaften für die Gesundheit. Wussten Sie, dass er zu den Mangoldgewächsen gehört und dass auch seine Blätter gegessen werden?

Dieses Mal verwenden wir nur die Wurzel. Ich hatte das Glück, einige schöne Bio-Exemplare ergattern zu können, die mich zu diesem Gericht inspiriert haben, das ich Ihnen heute mitbringe, ein Salat, von dem ich weiß, dass er diesen Sommer zu einem Ja oder Ja werden wird und der jeden überraschen wird, der ihn probiert .

Kitchen Craft Obstkorb und gewellte Keramikform von Emile Henry

Wir müssen den bekannten gemischten Salat beiseite legen und uns nach und nach ein breites Repertoire dieser Art von Rezepten aneignen, allesamt erfrischend und nahrhaft, die unserem Tisch Farbe verleihen und unsere Mahlzeiten beleben werden einfach und schnell zuzubereiten.

Zutaten für 4 Personen)

• 2 große frische Rüben
• 2 rote Äpfel
• 50 g zarte Blätter (roter Lollo, Feldsalat, Rucola und Brunnenkresse)
• 75 g zerbröselter Feta-Käse
• 4 Pekannüsse geröstet und gehackt

Für die Orangen-Pekannuss-Vinaigrette:

• 10 Pekannüsse
• 2 Esslöffel Orangensaft
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 10 Esslöffel natives Öl extra
• Salz
• Pfeffer

AUSARBEITUNG:

1. Wir beginnen mit der Zubereitung der Vinaigrette. Dazu rösten wir die Walnüsse leicht und zerdrücken sie in unserem Emile Henry Mörser . Dann Saft, Essig und Öl hinzugeben, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wir haben gebucht.

2. Als nächstes werden wir mit Hilfe des Spiralfix , mit aufgesetztem Auffangbehälter und im feinen Julienne-Modus (IIII), die zuvor gewaschenen und geschälten Rüben passieren. Wir erhalten dünne Rote-Bete-Streifen mit einer Dicke von etwa 3 mm. Wir haben gebucht.

Gefu Emile Henry Keramik Mörser und Spiralfix Cutter

3. Wir waschen den Spiralfix , um die Äpfel zu passieren und so zu verhindern, dass er sich mit dem Rote-Bete-Saft verfärbt. Für die Äpfel verwenden wir den Modus "Endlosspiralen" und führen nach dem Waschen den gleichen Vorgang wie bei den Rüben durch. Wir haben gebucht.

Denken Sie daran, nicht zu lange zu brauchen, um den Salat fertig zu stellen, da der Apfel schnell oxidiert. Wenn es zu lange dauert, können Sie ihn mit ein paar Tropfen Zitrone beträufeln.

4. Schließlich stellen wir in der geriffelten Emile Henry-Keramikform den Salat zusammen (die Form eignet sich hervorragend für diese Art von Salat): Unten arrangieren wir die jungen Blätter, in der Mitte die Rote Bete, die dem Salat Volumen verleiht Im Ganzen arrangieren wir den Apfel mit etwas Grazie und verteilen zum Schluss den zerbröselten Feta-Käse und die gehackten und gerösteten Pekannüsse.

5. Wir servieren die Vinaigrette, damit jeder nach Geschmack würzt.


Haben Sie schon einmal rohe Rote Bete probiert? Ob Sie es tun oder nicht, ich hoffe, Sie probieren diesen köstlichen Salat und Sie werden sicherlich das Beste aus Spiralfix herausholen, ich habe bereits mehrere Rezepte im Kopf, von Suppen, Woks bis hin zum Braten. Wie wichtig ist die Präsentation unserer Speisen! Es ist nur eine Frage von ein wenig Fantasie.

Loreto