Roher Rüben-Apfel-Salat mit Orangen-Pekannuss-Vinaigrette

Da der Sommer die beste Zeit ist, um Salate zu genießen, lädt uns Loreto, Autor von Sabores de Colores , heute ein, einen zuzubereiten, der nicht nur köstlich und leicht ist, sondern ihm mit dem in Spiralen ohne Ende geschnittenen Apfel und der Roten Bete auch eine lustige Note verleiht in Julienne. Da bleibt uns nur noch eines: Sagen Sie „Guten Appetit“!

Vor ein paar Monaten hatte ich das Glück, rohe Rote Bete in einem Salat zu probieren, Sie können sich vorstellen, dass es mir sehr gut geschmeckt hat. Durch die charakteristische erdige Süße lässt es sich hervorragend mit Früchten wie Äpfeln oder sogar Orangen kombinieren. Darüber hinaus haben Rüben viele positive Eigenschaften für die Gesundheit. Wussten Sie, dass er aus der Familie der Mangoldgewächse stammt und seine Blätter auch gegessen werden?

Dieses Mal verwenden wir nur die Wurzel. Ich hatte das Glück, einige wunderschöne Bio-Exemplare in die Hände zu bekommen, die mich zu diesem Gericht inspiriert haben, das ich Ihnen heute vorstelle, einem Salat, von dem ich weiß, dass er diesen Sommer ein Ja oder Ja werden wird und der jeden überraschen wird, der es versucht Es.

Kitchen Craft Obstkorb und gewellte Keramikform von Emile Henry

Wir müssen den bekannten gemischten Salat ein wenig beiseite legen und uns nach und nach ein breites Repertoire an Rezepten dieser Art aneignen, alle erfrischend und nahrhaft, die unserem Tisch Farbe verleihen und unsere Mahlzeiten zusätzlich beleben einfache und schnelle Zubereitung.

ZUTATEN (für 4 Personen)

• 2 große frische Rüben
• 2 rote Äpfel
• 50g junge Blätter (roter Lollo, Feldsalat, Rucola und Brunnenkresse)
• 75 g zerbröselter Feta-Käse
• 4 Pekannüsse, geröstet und gehackt

Für die Orangen-Pekannuss-Vinaigrette:

• 10 Pekannüsse
• 2 Esslöffel Orangensaft
• 2 Esslöffel Apfelessig
• 10 Esslöffel natives Öl extra
• Salz
• Pfeffer

AUSARBEITUNG:

1. Wir beginnen mit der Zubereitung der Vinaigrette. Dazu rösten wir die Walnüsse leicht an und zerstoßen sie in unserem Emile Henry Mörser . Als nächstes fügen wir Saft, Essig und Öl hinzu, vermischen alles gut und würzen mit Salz und Pfeffer. Wir behalten uns vor.

2. Als nächstes übergeben wir mit Hilfe des Spiralfix , mit eingesetztem Auffangbehälter und im Fein-Julienne-Modus (IIII), die zuvor gewaschenen und geschälten Rüben. Wir erhalten dünne Rübenstreifen mit einer Dicke von etwa 3 mm. Wir behalten uns vor.

Emile Henry Keramikmörser und Gefu Spiralfix-Fräser

3. Wir waschen den Spiralfix, um die Äpfel zu entfernen und so zu verhindern, dass er mit dem Rübensaft befleckt wird. Für die Äpfel verwenden wir den Modus „Endlosspiralen“ und führen nach dem Waschen den gleichen Vorgang wie bei den Rüben durch. Wir behalten uns vor.

Denken Sie daran, nicht zu lange zu warten, bis der Salat fertig ist, da der Apfel schnell oxidiert. Wenn es zu lange dauert, können Sie ihn mit ein paar Tropfen Zitrone bestreuen.

4. Zum Schluss stellen wir in der gewellten Keramikform von Emile Henry den Salat zusammen (die Form eignet sich hervorragend für diese Art von Salat): Unten platzieren wir die zarten Blätter und in der Mitte die Rüben, die dem Salat Volumen verleihen ganz, herum Wir ordnen den Apfel mit etwas Anmut an und verteilen zum Schluss den zerbröckelten Feta-Käse und die gehackten und gerösteten Pekannüsse.

5. Wir servieren zusammen mit der Vinaigrette, damit jeder sie nach Geschmack anrichten kann.


Haben Sie schon einmal rohe Rüben probiert? Ob ja oder nein, ich hoffe, dass Sie diesen köstlichen Salat probieren und dass Sie zweifellos das Beste aus Spiralfix herausholen. Ich habe bereits mehrere Rezepte im Kopf, von Suppen über Woks bis hin zu Pfannengerichten. Wie wichtig ist die Präsentation unserer Gerichte! Es ist nur eine Frage von ein wenig Fantasie.

Loreto