Wie bereitet man eine gute Gazpacho zu?

Die Hitze ist an und nichts ist besser zum Abkühlen als eine gute Gazpacho! Frisch und gesund, es ist ein großartiges Rezept, um den Sommer zu genießen, das uns von Raquel, Autorin von Los Tragaldabas, gebracht wurde.

Mit der Hitze kommt die Saison für kalte Suppen, Salate und erfrischende Gerichte. Heute bringe ich Ihnen eine köstliche Gazpacho , die Sie sicherlich genießen werden. Es ist eine andalusische Gazpacho mit einer Besonderheit, und das ist, dass sie aus Kirschtomaten hergestellt wird, Tomaten mit einem süßen Punkt, der diese Gazpacho zu einem erstaunlichen Gericht macht.

Obwohl der Ursprung von Gazpacho ungewiss ist, galt dieses Gericht aufgrund der heißen Sommer in der Gegend, der großen Olivenölproduktion und der Fülle an Produkten aus seinem Garten als sehr andalusisch.

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Die Gazpacho hat sich im Laufe der Zeit weiterentwickelt, die erste wurde aus Brot, Wasser, Essig und Olivenöl hergestellt. Derzeit gibt es heiße und kalte Gazpachos, unter den kalten ist der Ajoblanco und der Manchego als warmes Gericht. Erst im 19. Jahrhundert wurde die Tomate in diese Zubereitung eingearbeitet und ist heute eine ihrer Hauptzutaten.

Diesem Gazpacho-Rezept fehlt Brot, also können wir dieses reichhaltige und gesunde Gericht voller Geschmack und nützlicher Vitamine für unseren Körper missbrauchen. Es ist bekannt, dass es in der Provinz Córdoba mehr Varianten von Gazpacho gibt. Einige Rezepte werden mit Pinienkernen und Mandeln zubereitet, weiße Gazpachos sind sehr häufig, denen gehackte hartgekochte Eier hinzugefügt werden. Die Carnerete – eine andere Sorte, bei der das Paniermehl frittiert wird –, die Pimporrete – eine Gazpacho, der kein Öl zugesetzt wird. Wie Sie sehen können, gibt es Gazpacho-Varietäten, die Sie den ganzen Sommer nicht überstehen sollten.

Zutaten

• 1kg Birnen-Cherry-Tomaten
• 1 grüne Paprika (nicht sehr groß)
• 50 g rote Paprika
• 1 frische Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Esslöffel Weinessig
• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
• Salz
• 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Gurke
• Wasser (optional)

Ausarbeitung

1. Wir waschen die Tomaten. Das restliche Gemüse schälen und klein schneiden.
2. Tomaten, grüne Paprika, rote Paprika, Zwiebel, Knoblauchzehe, Kreuzkümmel und Essig in die Schüssel unseres Mixers oder der Küchenmaschine geben und pürieren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und die Textur hell ist.
3. Sobald unsere Gazpacho perfekt zerkleinert ist, fügen Sie nach und nach das Olivenöl hinzu, bis es perfekt integriert ist.
4. Wenn Sie keine Tomatenkerne oder Haut finden möchten, lassen Sie sie am besten durch die Chinesen passieren und erhalten so einen weicheren und glatteren Teig.
5. Optional kann man zum Aufhellen noch Wasser hinzugeben, daheim trinken wir ihn gerne dickflüssig, daher überlasse ich diesen Schritt eurer freien Wahl. Denken Sie daran, dass Sie beim Hinzufügen von Wasser sicherlich das Salz korrigieren müssen.
6. Einige Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen und in einer Schüssel, in Terrinen oder auf einem tiefen Teller servieren. Dazu servieren wir eine Beilage aus in kleine Würfel geschnittenem Gemüse: frische Zwiebel, rote Paprika, grüne Paprika und Gurke.
7. Sie können mit Knospen dekorieren, um ihm eine andere Note zu verleihen.

Zweifellos ein höchst sommerliches Gericht, gesund, reichhaltig und vor allem einfach und schnell zubereitet.

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Ein Ratschlag , um es im Kühlschrank kühl zu halten, nichts ist besser als eine Cocotte , um es länger perfekt zu halten. Und um das Gemüse zu schneiden, wird eine Mandoline Ihr treuester Verbündeter sein.

Ich hoffe, dir gefällt dieses Rezept und du dämpfst die Hitze mit einer leckeren Gazpacho!