Beatriz, Autorin von To Be Gourmet, schlägt uns ein Risotto mit einer köstlichen und überraschenden Farbe und Geschmack vor, ideal, um es an einem besonderen Tag für deinen Partner zuzubereiten oder deine Freunde mit einem ungewöhnlichen Risotto zu überraschen.
Obwohl es im Kalender besonders markierte Daten gibt, ist es immer eine gute Gelegenheit, unseren Partner mit einem romantischen Abendessen zu überraschen, mit oder ohne Kerzen, aber mit Fantasie am Tisch, Achtung auf Details, Farbtöne und sogar Zutaten.
Waldbeeren haben einen besonderen Reiz und wirken auf mich perfekt, um ein Gericht zu veredeln oder es in den Mittelpunkt zu stellen, wie in diesem wunderbaren Rezept, das ich im Buch “La cuchara de plata” gefunden habe, das immer eine großartige Inspirationsquelle ist.
Zutaten (für zwei Personen)
750 cc Gemüsebrühe
40gr Butter
½ fein gehackte Zwiebel
175gr Reis
80cc qualitativer Weißwein
100gr Heidelbeeren
50ml flüssige Sahne
Geriebener Parmesankäse
Salz
Zubereitung
Ich habe die Paellapfanne aus Eisen Carbone Plus de Buyer gewählt, um dieses Risotto zuzubereiten, weil sie sich ideal eignet, um sie auf den Tisch zu bringen, sogar auf Teller zu verzichten und sie mit deinem Partner zu teilen, falls Vertrautheit besteht, den Reis direkt daraus zu essen. Andernfalls können wir ihn auch nach und nach auf schönen Tellern servieren, je nachdem, wie es uns beliebt.
Bringe die Brühe zum Kochen. Inzwischen schmelzen wir die Butter in der Paellapfanne und geben die Zwiebel hinzu und dünsten sie 5 Minuten, bis sie weich ist. Wir fügen den Reis hinzu und rühren ein paar Sekunden, damit er von der Butter durchzogen wird.
Wir gießen den Wein dazu und lassen ihn bei mittlerer Hitze verdampfen. Wir behalten einige Heidelbeeren zum Garnieren zurück und geben den Rest zum Reis. Wir geben etwas Brühe dazu und lassen ihn unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis sie verdampft ist. Nach und nach zerfallen die Heidelbeeren und geben ihren Saft frei, der für die auffällige Farbe dieses Rezepts verantwortlich ist.
Wir geben nach und nach mehr Brühe hinzu, bis der Reis gar ist. Je nach Intensität der Hitze kann dieser Prozess zwischen 20 und 30 Minuten dauern.
Sobald er gekocht ist, geben wir die Sahne hinzu und rühren um. Wir können das auch direkt auf dem Teller machen, mit einer kleinen Kanne, in der wir sie heiß halten, und dort den Parmesankäse reiben und mit Heidelbeeren dekorieren.
Wir können die Aufgaben auch teilen: einer gibt die Sahne dazu und der andere reibt den Käse und platziert die Heidelbeeren.
Es ist erlaubt, dem anderen Gast eine Beere direkt in den Mund zu geben.
Ich hoffe, ihr genießt es, und möge jeder Tag Valentinstag sein!
Beatriz
Kommentare
Claudia sagte:
Me encanta ver que te haya inspirado tanto la receta, Esther! Ya nos contarás qué tal resulta y lo contentos que acaban los invitados. Lo de presentarlo en las minis me parece genial :) Saludos!
Claudia sagte:
Hola Victoria,
cómo me alegro que resultase tan bien el pastel!! La verdad es que es rico y gusta a todos, todo un acierto! Ahora a por más ;) Saludos, Claudia
victoria sagte:
He visto el pastel individual de pollo y lo he preparado tal cual lo dices,solo que el relleno lo hice aprovechando un resto de pisto(no llegaba a una ración)y una pechuga de pollo asado de Mercadona,que son tan jugosas que en mi casa ya no se pelean por los muslos.Le añadí el resto
de productos y salió riquísimo.Es una forma de aprovechar restos con una presentación espectacular.
Esther sagte:
Me encanta esta receta, voy hacer una cena especial, se trata de que los invitados coman sin ver lo que tienen en el plato ( les pondremos un antifaz, no me fío mucho de que no los abran si no lo llevan…jejeje). Y este plato es perfecto, distintos sabores, texturas, olores…. Y lo pondré en mis maravillosas mini cocotte. Quedara genial y les encantará. Gracias por las sugerencias