Rezept für Carbonara-Pizza

Heute bringt uns Luisa Morón, Autorin von Cooking with my Carmela , ein Rezept, das wir mit der Familie genießen können: das klassische Rezept für Carbonara-Pizza. Zu Hause zubereitet ist es am leckersten. Ich spüre bereits ein Lächeln auf Ihren Lippen, wenn ich mir nur vorstelle, wie Sie Ihren Zahn einsetzen!

Ohne Zweifel mögen fast alle von uns die italienische Küche. Es ist eine schnelle und dankbare Küche und deshalb nicht weniger exquisit. Wenn Sie uns fragen, welche Art von Rezepten uns am meisten anspricht, werden es mit ziemlicher Sicherheit Pasta und die berühmten Pizzen sein. Allerdings ist das Repertoire an exquisiten italienischen Gerichten viel breiter*.

Heute bereiten wir eine hausgemachte Carbonara-Pizza zu. Einfach zuzubereiten und lecker. Für den Teig benötigen wir nur einige Grundzutaten wie Mehl, Öl, Wasser und Hefe. Mit ihnen erhalten wir einen spektakulären und nicht schweren hausgemachten Teig. Für die Füllung hingegen schlage ich eine traditionelle Carbonara vor, Sie können jedoch jede beliebige Zutat verwenden, die Sie probieren möchten.

Pizzablech aus Keramik von Emile Henry

Zutaten:

Zutaten für den Teig:

• 400g starkes Mehl
• 200g warmes Wasser
• 50 g natives Olivenöl extra
• 25g Bäckerhefe
• Salz

Zutaten für die Füllung:

• 150g Frischkäse
• 100g geriebener Mozzarella
• 5 Scheiben Mozarella-Käse
• 100g geräucherter Speck
• 100g Tomaten-Ketchup-Sauce
• Oregano

Vorbereitung:

Wir bereiten den Teig vor:

In eine Schüssel geben wir warmes Wasser zusammen mit dem Öl und vermischen es, dann fügen wir die Hefe hinzu und vermischen alles noch einmal. Wenn die Hefe vollständig eingearbeitet ist, geben Sie das Mehl und etwas Salz hinzu. Achten Sie darauf, dass es nicht mit der Hefe in Berührung kommt, da der Teig sonst nicht aufgeht.

Kombinieren Sie alles, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht und er sich von Ihren Händen löst. Falls Sie mehr Mehl benötigen, können Sie etwas mehr hinzufügen. Sie haben auch die Möglichkeit, den Teig mit einer Küchenmaschine herzustellen, ideal zum Kneten.

Sobald wir den Teig fertig haben, lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang in der Schüssel und bedecken Sie ihn mit einem Küchentuch.

Nach dieser Zeit halbieren wir den Teig entsprechend der benötigten Menge – den Rest können Sie in einen lebensmittelechten Beutel geben und für einen weiteren Tag einfrieren.

Mit Hilfe eines Nudelholzes dehnen wir den Teig.

Wir heizen den Backofen auf 180° vor und stellen das Backblech von Emile Henry hinein, damit es auch vorheizt.

Bereiten wir die Füllung vor. Dafür die Speckscheiben hacken und beiseite legen.

Auf den Pizzaboden legen wir eine Schicht Tomatensoße, den Scheibenkäse, den geriebenen Mozzarella-Käse (nur die Hälfte) und den Frischkäse mit Hilfe eines Spatels. Zum Schluss geben wir den Speck und den restlichen Mozzarella hinzu und bestreuen ihn mit Oregano.

Wir nehmen das Keramikblech aus dem Ofen, achten darauf, uns nicht zu verbrennen, und legen die Pizza mit Hilfe einer Schaufel darauf. Und im Ofen!

Schneidebrett aus Akazienholz von T&G, Schalen von Fleur de Ligne Tokyo und Messer aus Karboneisen von Pallarès

Wie ich immer sage: Jeder Ofen ist eine Welt. Wir benötigen etwa 15 bis 20 Minuten im Ofen, bis er fertig ist. Es hängt alles davon ab, wie Sie den Teig mögen, ob weniger durchgebacken oder knuspriger.

*Wenn Sie neugierig sind und eine große Auswahl an italienischen Rezepten entdecken möchten, empfehle ich Ihnen das Buch „Jamie's Italian Cooking“, in dem sie eine Vielzahl von Rezepten ausführlich erklärt, die für exquisite Ergebnisse sorgen.