Rezept für Carbonara-Pizza

Heute bringt uns Luisa Morón, Autorin von Cooking with my Carmela , ein Rezept, das wir mit der Familie genießen können: das klassische Rezept für Pizza Carbonara. Hausgemacht, es ist das reichste. Ich spüre schon ein Lächeln auf Ihren Lippen, stellen Sie sich nur vor, Sie setzen den Zahn ein!

Ohne Zweifel mögen fast alle von uns die italienische Küche. Es ist schnelles und dankbares Kochen und deswegen nicht weniger exquisit. Wenn sie uns fragen, welche Art von Rezepten uns am meisten anziehen, werden es mit ziemlicher Sicherheit die Pasta und die berühmten Pizzen sein. Allerdings ist das Repertoire an erlesenen italienischen Gerichten viel breiter*.

Heute bereiten wir eine hausgemachte Carbonara-Pizza zu. Einfach zu machen und lecker. Für den Teig benötigen wir nur wenige Grundzutaten wie Mehl, Öl, Wasser und Hefe. Mit ihnen erhalten wir einen spektakulären und nicht schweren hausgemachten Teig. Andererseits schlage ich für seine Füllung eine traditionelle Carbonara vor, obwohl Sie jede Zutat verwenden können, die Sie probieren möchten.

Keramikblech für Pizza Emile Henry

Zutaten:

Zutaten für den Teig:

• 400 g starkes Mehl
• 200 g lauwarmes Wasser
• 50 g natives Olivenöl extra
• 25 g Bäckerhefe
• Salz

Zutaten für die Füllung:

• 150 g Frischkäse
• 100 g geriebener Mozzarella
• 5 Scheiben Mozzarella-Käse
• 100 g geräucherter Speck
• 100 g Tomatensauce vom Ketchup-Typ
• Oregano

Vorbereitung:

Bereiten wir den Teig vor:

Lauwarmes Wasser zusammen mit dem Öl in eine Schüssel geben und verrühren, dann die Hefe hinzugeben und alles nochmals vermischen. Wenn die Hefe vollständig eingearbeitet ist, das Mehl und etwas Salz darüber geben und darauf achten, dass es nicht mit der Hefe in Kontakt kommt, da der Teig sonst nicht aufgeht.

Vereinigen Sie alles, bis wir eine einheitliche Masse sehen und sie sich von den Händen löst; falls Sie mehr Mehl benötigen, können Sie etwas mehr hinzufügen. Sie haben auch die Möglichkeit, den Teig mit einem Küchenroboter zuzubereiten, ideal zum Kneten.

Sobald wir den Teig fertig haben, lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang mit einem Küchentuch bedeckt in der Schüssel.

Nach dieser Zeit halbieren wir den Teig, das ist die benötigte Menge – den Rest kannst du in eine lebensmittelechte Tüte füllen und für einen weiteren Tag einfrieren.

Mit Hilfe eines Nudelholzes ziehen wir den Teig.

Backofen auf 180º vorheizen und das Backblech von Emile Henry hineinschieben, damit es auch vorgeheizt wird.

Bereiten wir die Füllung vor. Dafür hacken wir die Speckscheiben und reservieren.

Wir geben eine Schicht Tomatensauce auf den Boden der Pizza, den geschnittenen Käse, den geriebenen Mozzarella-Käse (nur die Hälfte) und den Frischkäse mit Hilfe eines Pfannenwenders. Zum Schluss den Bacon sowie den restlichen Mozzarella dazugeben, mit Oregano bestreuen.

Wir nehmen das Keramikblech aus dem Ofen, achten darauf, uns nicht zu verbrennen, und legen die Pizza mit Hilfe eines Pfannenwenders darauf. Und gebacken!

Schneidebrett aus Akazienholz von T&G, Schalen von Fleur de Ligne Tokyo und Messer von Pallarès aus Karboneisen

Wie ich immer sage, jeder Ofen ist eine Welt. Wir brauchen etwa 15-20 Minuten im Ofen, bis es fertig ist, es hängt alles davon ab, wie Sie den Teig mögen, ob weniger fertig oder knuspriger

*Wenn Sie neugierig sind, eine Vielzahl italienischer Rezepte zu entdecken, empfehle ich Jamies italienisches Kochbuch, in dem er eine Vielzahl von Rezepten mit Ihnen teilt, die detailliert erklärt werden, um exquisite Ergebnisse zu erzielen.