Pita-Brot, das einfache Rezept für arabisches Brot

Entdecke, wie man das authentische Pita-Brot, das arabische Fladenbrot macht, so beliebt und dem Naan ähnlich, aber innen hohl. Diese Eigenschaft verleiht ihm den großen Vorteil, ein sehr vielseitiges Brot zu sein (du kannst es vom klassischen Falafel bis zu rohem oder gebratenem Gemüse oder köstlichen Fleischstreifen füllen). Und du wirst begeistert sein zu erfahren, dass es ein super einfaches Rezept ist!

Dieses einfache und schnelle Rezept führt dich Schritt für Schritt, um zu Hause dieses weiche und vielseitige Fladenbrot zu erstellen, perfekt als Begleitung zu deinen Lieblingsgerichten oder zum Allein-Genießen, in Olivenöl getunkt (auch so ist es köstlich!). Lerne die Geheimnisse kennen, um die perfekte Textur und den unverwechselbaren Geschmack zu erzielen, den nur Pita-Brot bieten kann.

Wir begleiten es mit einem Video-Rezept, das dir die Zubereitung erleichtern soll.

Geschichte und Kurioses

Das Pita-Brot, mit seinem Ursprung im Nahen Osten, ist mehr als nur eine Beilage; es ist ein Mittelpunkt auf dem Tisch, der Jahrhunderte kulinarischer Tradition widerspiegelt. Dieses Fladenbrot, bekannt für seine charakteristische Innenkammer, war ein Grundnahrungsmittel in der Ernährung vieler Kulturen, vom Mittelmeerraum bis zum Nahen Osten, über die Balkanregionen und darüber hinaus. Seine Vielseitigkeit machte es weltweit beliebt und anpassbar an verschiedene Füllungen und Verwendungsweisen, vom klassischen Falafel bis zur Basis köstlicher mediterraner Pizzen.

Was dich an dem Rezept interessieren wird:

• Vielseitigkeit: Das Pita-Brot kann auf viele Arten genossen werden, ob gefüllt, geröstet oder sogar als Basis für hausgemachte Pizzen verwendet.
• Ernährung: Traditionell mit einfachen und natürlichen Zutaten hergestellt, kann Pita-Brot eine gesunde Option sein, besonders wenn es zu Hause mit Vollkornmehl zubereitet oder Joghurt hinzugefügt wird für eine weichere Textur und einen zusätzlichen Proteinschub.
• Backtechnik: Die Technik, damit sich das Pita-Brot richtig aufbläht und die innere Tasche entsteht, ist faszinierend und resultiert aus dem schnellen Backen bei hoher Temperatur. Dieser Prozess ist nicht nur entscheidend für seine Struktur, sondern trägt auch zu seinem einzigartigen Geschmack bei.

Wie man Pita-Brot macht

(mit Zutaten und Schritt-für-Schritt weiter unten)

Robot Artisan KitchenAid

Zutaten

• 420 g Weizenmehl (Tipo común)
• 7 g aktive Trockenhefe
• 250 ml warmes Wasser
• 10 g Salz
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. In die Schüssel deiner KitchenAid-Küchenmaschine, gib die Hefe, das Wasser bei Raumtemperatur und 150 g Mehl.
2. Verwende den Schneebesenaufsatz und mixe auf mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bis ein homogener Teig entsteht (Geschwindigkeit 2). Lasse diese Mischung an einem warmen Ort etwa 10 Minuten ruhen, oder bis sich Blasen an der Oberfläche bilden.
3. Gib nun das Salz, das Olivenöl und den restlichen Teil des Mehls (270 g) in die Schüssel.
4. Wechsle zum Knethaken und knete etwa 5 Minuten.
5. Der Teig sollte elastisch sein, etwas klebrig an der Oberfläche, sich aber problemlos von den Wänden der Schüssel lösen. Falls der Teig zu feucht erscheint, füge nach und nach Mehl hinzu, einen Esslöffel auf einmal, während du weiterknetest.
6. Lass den Teig in einer warmen Umgebung ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (ca. 2 Stunden).
7. Nach dieser Zeit, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche, teile den Teig in 8 gleich große Portionen. Forme aus jeder Portion eine Kugel, indem du den Teig zur Mitte an der Unterseite faltest. Bestreiche jede Kugel leicht mit Olivenöl (verwende dafür einen Küchenpinsel). Decke sie mit einem sauberen Tuch ab und lasse sie weitere 30 Minuten ruhen.
8. Flach jede Kugel auf eine Dicke von ca. 0,5 cm. Erhitze eine Pfanne bei niedriger/mittlerer Hitze und backe die Pita-Brote nacheinander, indem du vor dem Einlegen jedes einzelnen leicht mit etwas Öl oder Butter einfettest.
9. Wenn das Brot zu blasen beginnt und goldbraune Flecken auf der Oberfläche zeigt, ist es Zeit, es zu wenden (nimm es heraus, wenn auch die zweite Seite Anzeichen von Bräunung zeigt).
10. Die gesamte Garzeit sollte etwa 5 Minuten betragen, wobei das Brot jede Minute gewendet wird, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Anmerkungen

• Milch oder Joghurt: Für Rezepte, die eine weichere Krume und einen leicht angereicherten Geschmack anstreben.
• Milch hinzufügen: Du kannst einen Teil oder die gesamte Menge des Wassers (250 ml) durch warme Milch ersetzen, um den Teig zu bereichern. Die Milch sorgt für Zartheit und einen leicht süßlichen Geschmack im Brot.
• Joghurt hinzufügen: Gib etwa 2 bis 4 Esslöffel Naturjoghurt in dein Rezept. Dies wird typischerweise zusätzlich zur bereits genannten Flüssigkeit gemacht, daher musst du möglicherweise die Wassermenge anpassen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Joghurt bringt Säure und macht die Krume tendenziell weicher, was zu einem zarteren Brot führt.
• Vollkornmehl: Für diejenigen, die eine gesündere Version mit mehr Ballaststoffen bevorzugen, kann ein Teil des Weizenmehls durch Vollkornmehl ersetzt werden.
• Teilweiser Austausch gegen Vollkornmehl: Um dein Pita-Brot gesünder zu machen, ohne die Textur zu stark zu beeinträchtigen, kannst du bis zur Hälfte des Weizenmehls (420 g) durch Vollkornmehl ersetzen. Ein guter Ausgangspunkt wäre, 210 g Weizenmehl und 210 g Vollkornmehl zu verwenden. Passe die Wassermenge bei Bedarf an, da Vollkornmehl mehr Flüssigkeit aufnimmt als Weizenmehl.