Pflaumenkuchen mit Feigen, Pistazien und Honig

Sie wissen bereits, dass wir es sehr befürworten, die Speisen, die uns jede Jahreszeit bietet, stets zu nutzen. Auch Rosa, Autorin von Pemberley Cup&Cakes , macht das Beste daraus. Bei dieser Gelegenheit lässt er sich die köstlichen Feigen nicht entgehen, um ein Rezept zuzubereiten, das nach Herbst duftet: Ich überlasse Ihnen diesen köstlichen Feigen-Pistazien-Pflaumenkuchen!

Wenn eine Geschichte mit Zutaten und Werkzeugen beginnt, wie sie in diesem Rezept verwendet werden, besteht kein Zweifel daran, dass das Ergebnis unvergesslich sein wird. Noch bevor wir den gewünschten Höhepunkt erreichen, wird eine weitere Gewissheit abgeleitet: Der Verlauf dieser Geschichte wird nicht weniger angenehm sein. Zunächst einmal scheint mir die rechteckige Keramikform von Emile Henry , wie auch der Rest ihrer Kollektion, nicht nur ein Stück unvergleichlicher Schönheit zu sein, sondern sie eignet sich auch perfekt für die Zubereitung dieser Art von Biskuit- oder Pflaumenkuchen, die wir so sehr genießen zu Hause zubereiten und mit Familie und Freunden teilen.

Seine verglaste Keramik ist nicht nur äußerst widerstandsfähig gegen kleine Stöße und Schneidwerkzeuge, sondern gewährleistet auch eine gleichmäßige und gleichmäßige Wärmeverteilung während des gesamten Backvorgangs und sorgt so für ein gesundes und köstliches Garen, da die Speisen keinen plötzlichen Temperaturschwankungen unterliegen eine optimale Luftfeuchtigkeit. Jedes Stück wird in Handarbeit mit präzisen Maßen und Tiefen gefertigt, um die perfekte Zubereitung jedes Rezepts zu gewährleisten. Emile Henry schafft es so, Tradition, Qualität und Respekt für die Küche zu vereinen. Und mit dieser tadellosen Präsentation können wir unseren Kuchen auch in derselben Form direkt aus dem Ofen auf den Tisch bringen. Finden Sie es nicht einfach fesselnd?

Und da es angesichts der jetzigen Daten nicht anders geht, musste die Hauptzutat des heutigen Rezepts eine gute Handvoll fabelhafter Feigen sein. Obwohl sie im Mittelmeerraum beheimatet ist, ist sie eine Frucht, die seit der Antike von vielen sehr unterschiedlichen Kulturen auf der ganzen Welt sehr geschätzt wird. Neben ihrem hohen Ballaststoff- und Wassergehalt ist sie die kalziumreichste Frucht. Aber damit nicht genug, es stellt auch einen wichtigen Beitrag zu Magnesium, Eisen, Selen, Kalium, den Vitaminen A, C, Gruppe B (insbesondere Folsäure B9) und E sowie Flavonoiden dar, weshalb es zur Beseitigung von Giftstoffen beiträgt Körper. Unser Körper. Dennoch haben Feigen einen relativ hohen Kalorienwert, da sie eine beträchtliche Kohlenhydratquelle sind, sodass trotz allem ein mäßiger Verzehr empfohlen wird.

Doch die Saison dieser lang ersehnten Frucht neigt sich dem Ende zu, und so schien dieser saftige und exquisite Feigenpflaumenkuchen der perfekte letzte Schliff, um sich davon zu verabschieden. Zögern Sie also keinen Moment, sonst müssen Sie ein ganzes Jahr warten. Oder zumindest bis nächsten Juni, wenn Sie die nächste Feigenernte genießen können – obwohl sie zwar optisch den Feigen sehr ähneln, es sich aber nicht wirklich um die gleiche Frucht handelt. Tatsächlich handelt es sich bei beiden tatsächlich um die „falschen“ Früchte derselben Art, die beide von den sogenannten biferen Feigenbäumen (die zwei jährliche Ernten haben) stammen, wobei die Feigenbäume die „Früchte“ der vorherigen Saison sind ( Feigen (möglicherweise), die zu diesem Zeitpunkt noch nicht ausgereift waren und bis zum Beginn der folgenden Saison in einer Art Ruhezustand verharrten.

Was, bist du bereit dafür? Mit der zusätzlichen Energie, die mit der Rückkehr zur Routine, den frühen Morgenstunden, der Hektik und dem Rennen des Alltags einhergeht, kann es nicht schaden, eines davon zur Hand zu haben ...

ZUTATEN (für 10-12 Portionen)

(Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben, sofern nicht anders angegeben)

300g normales Weizenmehl
2 ¼ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel gemahlener Ceylon-Zimt
½ Teelöffel Salz
Schale einer ½ großen Orange
170 g ganzer brauner Rohrzucker
3 Eier (L)
120 ml Sonnenblumen- oder mildes Olivenöl (je nach persönlichem Geschmack)
120 ml Vollmilch oder teilentrahmte Milch
1 Esslöffel Orangensaft, frisch gepresst
60g Pistazien, geschält
ca. 325g. frische Feigen (grün oder schwarz)
Orangenblütenhonig und 2-3 frische Feigen zum Dekorieren

*1 Esslöffel entspricht 15 ml; 1 Teelöffel entspricht 5 ml*

AUSARBEITUNG

1. Heizen Sie den Backofen (ohne Umluft) auf 180 °C vor und stellen Sie den Rost in die mittlere Position.
2. Fetten Sie mit einem Backpinsel leicht die Innenseite einer rechteckigen Kuchenform mit einem Durchmesser von etwa 25,5–7,5 cm (Boden) ein, wie diese wunderschöne Pflaumenkuchenform aus Keramik von Emile Henry . Anschließend mit einer dünnen Schicht Mehl bestäuben und den Überschuss durch Klopfen mit der Handfläche auf die Form entfernen. Wir behalten uns vor.
3. Einerseits waschen, schälen und hacken wir die Feigen. Andererseits zerkleinern wir die Pistazien in unregelmäßige Stücke. Wir haben beide reserviert.
4. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz mit Hilfe eines Siebes (oder eines großen Siebs , falls dies nicht möglich ist) zusammensieben und abschließend mit einem Schneebesen verrühren, um alle Zutaten gut zu vermischen. Wir behalten uns vor.
5. In einer anderen großen Schüssel die Orangenschale mit den Fingerspitzen mit dem braunen Zucker verreiben, um alle in der Schale der Frucht enthaltenen Öle freizusetzen und ihr Aroma optimal zu nutzen.
6. Die Eier zum aromatisierten Zucker geben und mit einem Schneebesen (von Hand oder mit Hilfe eines Mixers/Kneters ) etwa 3–5 Minuten kräftig verrühren, bis eine lockere und sichtbar hellere Masse entsteht.
7. Als nächstes geben wir das Öl nach und nach in einem Rinnsal und ohne Unterbrechung des Rührens zur vorherigen Mischung hinzu und mischen nun sanfter, bis es vollständig integriert ist.
8. Als nächstes Milch, Orangensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
9. Wir fügen die trockenen Zutaten, die wir reserviert hatten (Punkt 4), in zwei Portionen hinzu und mischen nach jeder Zugabe vorsichtig, gerade so viel, dass sie hydratisiert sind (es spielt keine Rolle, ob noch sichtbare Mehlreste vorhanden sind, da diese noch vorhanden sind). Zutaten zum Einarbeiten).
10. Nun die zerstoßenen Pistazien dazugeben und verrühren, bis sie gut im Teig verteilt sind.
11. Zum Schluss fügen wir die gehackten Feigen hinzu und verteilen sie gleichmäßig, aber ohne es zu übertreiben, damit sie nicht zu sehr zerbröckeln.
12. Wir gießen die Mischung in die von uns vorbereitete Form , bewegen sie vorsichtig in alle Richtungen, damit sich der Teig in jeder Ecke gut setzt und eventuelle Luftblasen im Inneren entfernen, und glätten bei Bedarf die Oberfläche mit ein Spatel . Etwa 60–65 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Spieß oder Ähnliches vollkommen sauber herauskommt.
13. Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Es ist nicht notwendig, es aus der Form zu nehmen; Die Form ist perfekt, um unseren Pflaumenkuchen darin direkt aus dem Ofen auf den Tisch zu servieren. Darüber hinaus widersteht das Stück dank der Qualität und Herstellung perfekt Schnittverletzungen durch den Kuchen im Inneren.
14. Als Beilage passen ein oder drei Feigen, halbiert, und etwas Orangenblütenhonig perfekt.

Gut abgedeckt bei Zimmertemperatur ist es ca. 3 Tage haltbar.

GRÖSSE:

- Leider ist die Feigensaison nur von kurzer Dauer, zu kurz. Sie werden jedoch gerne wissen, dass dieser Pflaumenkuchen genauso perfekt ist, wenn Sie ihn durch getrocknete Feigen ersetzen, sodass Sie ihn jederzeit genießen können. In diesem Fall müssen Sie unbedingt die im Rezept verwendete Zuckermenge beachten; Getrocknete Feigen sind viel süßer als frische, daher sind 125 g Zucker mehr als ausreichend.
- Anstelle von Pistazien können Sie auch jede andere Nusssorte Ihrer Wahl verwenden; mit Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln... es ist genauso lecker.
- Zögern Sie nicht, diese Art von Kuchen einzufrieren. Wickeln Sie es zuerst in Plastikfolie und dann in Aluminiumfolie ein, damit es durch die Kälte nicht beschädigt wird. Perfekt gefroren bleibt es ca. 2-3 Monate (je nach Gefrierschrank).

Schönes Wochenende und liebe Grüße.
Rosa