Pflaumenkuchen mit Feigen, Pistazien und Honig

Sie wissen bereits, dass wir sehr dafür sind, immer das Essen zu nutzen, das uns jede Saison bietet. Auch Rosa, Autorin von Pemberley Cup&Cakes , macht das Beste daraus. Bei dieser Gelegenheit lässt sie die leckeren Feigen nicht aus, um ein Rezept zuzubereiten, das nach Herbst duftet: Ich überlasse Ihnen diesen köstlichen Feigen-Pistazien-Pflaumenkuchen!

Wenn eine Geschichte mit Zutaten und Werkzeugen beginnt, wie sie in diesem Rezept verwendet werden, besteht kein Zweifel, dass das Ergebnis unvergesslich sein wird. Noch bevor es zum gewünschten Höhepunkt kommt, folgt noch eine weitere Gewissheit: Der Verlauf der besagten Geschichte wird nicht weniger angenehm sein. Zunächst einmal scheint mir die rechteckige Keramikform von Emile Henry , wie auch der Rest seiner Sammlung, nicht nur ein Stück von unvergleichlicher Schönheit zu sein, sondern sie eignet sich auch perfekt, um diese Art von Biskuitkuchen oder Pflaumenkuchen zuzubereiten Wir machen gerne zu Hause und teilen so viel mit Familie und Freunden.

Seine verglaste Keramik ist nicht nur sehr widerstandsfähig gegen kleine Schläge und Schneidutensilien, sondern garantiert auch eine allmähliche und gleichmäßige Wärmeverteilung während des gesamten Backvorgangs und sorgt so für ein gesundes und köstliches Garen, da die Lebensmittel keinen plötzlichen Temperaturänderungen unterliegen und eine optimale Luftfeuchtigkeit. Jedes Stück wird mit präzisen Abmessungen und Tiefe handgefertigt, um die perfekte Zubereitung jedes Rezepts zu gewährleisten. So gelingt es Emile Henry, Tradition, Qualität und Respekt vor der Küche zu vereinen. Und mit dieser makellosen Präsentation können wir unseren Kuchen auch direkt aus dem Ofen in derselben Form auf den Tisch bringen. Ist es nicht einfach fesselnd?

Und wie könnte es anders sein, angesichts der Daten, in denen wir uns befinden, musste die Hauptzutat des heutigen Rezepts eine gute Handvoll fabelhafter Feigen sein. Obwohl sie ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammt, ist sie seit der Antike eine sehr geschätzte Frucht von vielen und sehr unterschiedlichen Kulturen auf der ganzen Welt. Neben einem hohen Ballaststoff- und Wassergehalt ist sie die kalziumreichste Frucht. Aber die Sache hört hier nicht auf, es stellt auch einen wichtigen Beitrag von Magnesium, Eisen, Selen, Kalium, Vitaminen A, C, Gruppe B (insbesondere Folsäure B9) und E und Flavonoiden dar und hilft so, Giftstoffe aus unserem Organismus zu entfernen . Trotzdem haben Feigen einen ziemlich hohen Kalorienwert, da sie eine beträchtliche Kohlenhydratquelle darstellen, weshalb trotz allem ein maßvoller Verzehr empfohlen wird.

Die Saison dieser lang ersehnten Frucht neigt sich jedoch dem Ende zu, und dieser saftige und exquisite Feigenpflaumenkuchen schien ihr der perfekte Abschluss zu sein, um sich von ihr zu verabschieden. Zögern Sie also keinen Moment, sonst müssen Sie ein ganzes Jahr warten. Oder zumindest bis nächsten Juni, wenn Sie die nächste Feigenernte genießen können – obwohl sie, obwohl sie Feigen sehr ähnlich sehen, nicht wirklich die gleichen Früchte sind. Tatsächlich sind sowohl die eine als auch die andere eigentlich die "falsche" Frucht derselben Art, beide stammen von den Feigenbäumen namens Biferas (die zwei jährliche Ernten haben), wobei die Feigen diese "Früchte" der vorherigen Saison sind (Feigen möglicherweise ), die zu diesem Zeitpunkt noch nicht ausgereift waren und in einer Art Latenzzustand bis zum Start der nächsten Saison warten.

Was, traust du dich? Mit der zusätzlichen Energie, die durch die Rückkehr zur Routine, das frühe Aufstehen, das Hetzen und Laufen von Tag zu Tag entsteht, kann es nicht schaden, eines davon zur Hand zu haben ...

ZUTATEN (für 10-12 Portionen)

(Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben, sofern nicht anders angegeben)

300 g normales Weizenmehl
2 ¼ Teelöffel chemische Hefe
½ Teelöffel gemahlener Ceylon-Zimt
½ Teelöffel Salz
Schale einer ½ großen Orange
170 g brauner Vollrohrzucker
3 Eier (L)
120 ml Sonnenblumen- oder leichtes Olivenöl (je nach persönlicher Vorliebe)
120 ml Voll- oder teilentrahmte Milch
1 EL Orangensaft, frisch gepresst
60 g Pistazien, geschält
325g ca. frische Feigen (grün oder schwarz)
Orangenblütenhonig und 2-3 frische Feigen zum Dekorieren

*1 Esslöffel entspricht 15 ml; 1 Teelöffel entspricht 5 ml*

AUSARBEITUNG

1. Den Backofen (ohne Umluft) mit Ober- und Unterhitze auf 180°C vorheizen und den Rost in die mittlere Position stellen.
2. Fetten Sie mit Hilfe eines Backpinsels die Innenseite einer rechteckigen Kuchenform von etwa 25,5 - 7,5 cm (Boden) leicht ein, wie diese schöne Keramikform für Emile Henry Pflaumenkuchen . Als nächstes mit einer dünnen Schicht Mehl bestreuen und den Überschuss entfernen, indem Sie mit der flachen Hand auf die Form klopfen. Wir haben gebucht.
3. Einerseits waschen, schälen und hacken wir die Feigen. Andererseits zerkleinern wir die Pistazien in unregelmäßige Stücke. Wir haben beides gebucht.
4. In einer großen Schüssel Mehl , chemische Hefe, Zimt und Salz mit Hilfe eines Siebs (oder eines großen Siebs , falls das nicht möglich ist) sieben und mit einigen Stäbchen fertig mischen, um alle Zutaten gut zu kombinieren. Wir haben gebucht.
5. In einer anderen großen Schüssel reiben wir die Orangenschale mit den Fingerspitzen zusammen mit dem braunen Zucker und helfen so, alle in der Schale der Frucht enthaltenen Öle freizusetzen und das Beste aus ihrem Aroma zu machen.
6. Die Eier zum aromatisierten Zucker geben und mit einem Schneebesen (per Hand oder mit Hilfe eines Mixers/Kneters ) ca. 3-5 Minuten kräftig schlagen, bis eine schaumige und sichtbar hellere Masse entsteht.
7. Als nächstes fügen wir das Öl nach und nach der vorherigen Mischung in einem Rinnsal hinzu und ohne aufzuhören zu rühren, jetzt mischen wir sanfter, bis es vollständig integriert ist.
8. Als nächstes fügen Sie die Milch, den Orangensaft und den Vanilleextrakt hinzu und mischen, bis alles vermischt ist.
9. Wir haben die trockenen Zutaten, die wir reserviert hatten (Punkt 4), in 2 Chargen hinzugefügt und nach jeder Zugabe vorsichtig gemischt, gerade so viel, dass sie hydratisiert sind (es spielt keine Rolle, ob noch sichtbare Mehlreste vorhanden sind, da dies noch der Fall ist). zu verarbeitende Zutaten).
10. Fügen Sie nun die zerkleinerten Pistazien hinzu und mischen Sie gerade so viel, bis sie gut im Teig verteilt sind.
11. Zum Schluss fügen wir die gehackten Feigen hinzu und verteilen sie gleichmäßig, aber ohne sie zu überschreiten, damit sie nicht zu sehr zerbröseln.
12. Gießen Sie die Mischung in die von uns vorbereitete Form , bewegen Sie sie vorsichtig in alle Richtungen, damit sich der Teig in jeder Ecke gut absetzt und eventuelle Luftblasen im Inneren entfernt werden, und glätten Sie die Oberfläche bei Bedarf mit einem Spatel . Etwa 60-65 Minuten backen oder bis das Einstecken eines Spießes oder ähnlichem in der Mitte perfekt sauber herauskommt.
13. Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Ein Entformen ist nicht erforderlich; die pfanne eignet sich perfekt, um unseren pflaumenkuchen direkt aus dem ofen auf den tisch zu servieren. Darüber hinaus widersteht es dank der Qualität und Herstellung des Stücks perfekt den Schnitten des Kuchens im Inneren.
14. Als Beilage passen ein paar Feigen oder drei, halbiert, und etwas Orangenblütenhonig perfekt dazu.

Es hält sich gut abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 3 Tage.

STUFEN:

- Leider ist die Feigensaison kurz, zu kurz. Sie werden jedoch gerne wissen, dass dieser Pflaumenkuchen genauso perfekt ist, wenn Sie ihn durch getrocknete Feigen ersetzen, damit Sie ihn jederzeit genießen können. Was Sie in diesem Fall beachten müssen, ist die im Rezept verwendete Zuckermenge; Getrocknete Feigen sind viel süßer als frische, also sind 125 g Zucker mehr als genug.
- Anstelle von Pistazien können Sie jede Nusssorte Ihrer Wahl verwenden; mit Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln... es ist genauso lecker.
- Zögern Sie nicht, diese Art von Kuchen einzufrieren. Wickeln Sie es zuerst in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie, damit es nicht durch Kälte beschädigt wird. Es hält sich perfekt gefroren etwa 2-3 Monate (je nach Gefrierschrank).

Schönes Wochenende und Grüße.
Rosa