Joghurt-Blätterteig-Törtchen mit Mascarpone und Kirschen

Carolina, Autorin des gastronomischen Blogs La Cocina de Carolina , schlägt ein Rezept vor, das viele begeistern wird: Einige von Ihnen werden es kaum erwarten können, es jetzt zuzubereiten, und viele andere werden es kaum erwarten können, es auszuprobieren! Egal, ob Sie zu den Ersten oder Zweiten gehören, genießen Sie es!

Eines der Dinge, die mir an der Zubereitung von Desserts am besten gefallen, ist die Herstellung des Teigs mit meinen eigenen Händen. Obwohl sie in jedem Lebensmittelgeschäft fertig verkauft werden, macht es wirklich einen Unterschied, die Basis für die Törtchen selbst zuzubereiten. Nicht nur wegen der Qualität der von uns verwendeten Zutaten (der Geschmack eines mit hochwertiger Butter hergestellten Teigs ist unschlagbar), sondern auch wegen der persönlichen Note, die wir ihm verleihen. In diesem Fall habe ich mich entschieden, ein paar Esslöffel griechischen Joghurt auf den Boden dieser Mascarpone-Törtchen zu geben, was sie wie in diesem Fall perfekt für herzhafte Törtchen oder Käsetörtchen macht.

Um den Boden zuzubereiten, können wir zwei Methoden wählen: entweder Mehl und Butter sehr schnell mit den Händen vermischen (und gefährlich, wenn es heiß ist, da die Butter zu stark erhitzen würde und genau das wollen wir nicht), oder Mit unserer Küchenmaschine mit Rühraufsatz bei langsamer Geschwindigkeit, diese Methode habe ich für die heutigen Törtchen verwendet.

Zutaten

Für den Frischkäse:

380 g Mascarpone-Käse
1 Teelöffel Vanilleextrakt
80 g gesiebter Puderzucker
400 g griechischer Joghurt
300 g Kirschen (können frisch oder gefroren sein)
1 zusätzlicher Esslöffel Puderzucker

Für den Joghurtteig:

225g Mehl
125 g gewürfelte Butter (kalt)
80 g Puderzucker
1 Eigelb
2 Esslöffel griechischer Joghurt
Eine ganz kleine Prise Salz

Vorbereitung

Zubereitung des Teiges:

Wir beginnen mit der Zubereitung des Joghurtteigs, indem wir Mehl, Butter und Puderzucker in unsere Küchenmaschine mit dem flachen Rühraufsatz bei Geschwindigkeit 2 über 10 geben, bis eine Semmelbröseltextur entsteht (wir müssen darauf achten, den Teig nicht zu stark zu vermischen. Mischen als Die Butter würde sich erhitzen und eine Paste bilden. Sollte uns das passieren, können wir die Mischung für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen und den Vorgang wiederholen. Sobald wir die Konsistenz von Semmelbröseln erreicht haben, fügen wir das Ei, das Salz und den Joghurt hinzu und mischen weiter, bis wir sehen, dass die Zutaten gut vermischt sind.

Wir legen den Teig auf eine ebene Fläche und drücken ihn mit den Händen zu einem Quadrat flach, wickeln ihn in Plastikfolie ein und stellen ihn eine Stunde lang in den Kühlschrank.

Wir teilen den Teig in acht Stücke und spannen jedes Stück zwischen zwei Blättern antihaftbeschichtetem Backpapier mit einer Dicke von 4 mm. Dazu verwenden wir ein verstellbares Nudelholz und platzieren den Ring der angegebenen Dicke.

Joseph Joseph verstellbares Nudelholz und Birkmann traditionelle abnehmbare Törtchenformen

Wir fetten unsere Törtchenformen mit etwas Butter ein und legen jeden ausgestreckten Teig vorsichtig darauf. Wir schneiden die überschüssigen Ränder ab und stechen den Teigboden mehrmals mit einer Gabel ein (so verhindern wir, dass Luft darin verbleibt und der Teig im Ofen aufbläht). Wir kühlen 30 Minuten lang.

Wir heizen den Ofen auf 160 °C vor. Wir decken die Törtchen mit Backpapier ab und legen zum Beschweren getrocknete Hülsenfrüchte darauf (Sie können Reis, Kichererbsen oder Linsen verwenden) oder, was sehr praktisch ist, einige speziell dafür entwickelte Keramik-Backkugeln , und wir backen für etwa 20 Minuten Minuten backen, Gewicht und Papier entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun ist.

Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus der Form lösen.

Zubereitung Mascarponecreme:

Wir geben Mascarpone, Vanilleextrakt und Puderzucker in eine große Schüssel und schlagen mit unserem Schneebesen , bis die Mischung eindickt. Wir fügen den Joghurt hinzu und mischen erneut. Wir kühlen 30 Minuten lang.

Wir vermischen die Kirschen mit dem Puderzucker und lassen sie 10 Minuten ruhen, damit sie gut mazerieren und ihren Saft abgeben. Wir verteilen die Joghurtmischung auf die ungeformten Törtchen und legen die mazerierten Kirschen zusammen mit dem Karamell, das sie beim Mischen mit dem Zucker freigesetzt haben, darauf.

Küchenhelfer-Standmixer