Orsini-Eier (wie man Wolkeneier macht)

Wenn Sie sich jemals gefragt haben, was diese schaumigen Eier sind, die wie eine Wolke aussehen, lautet die Antwort Orsini Eggs (auf Englisch bekannt als „Cloud Eggs“, was wörtlich übersetzt „ Cloud Eggs “ bedeuten würde). Es ist ein Rezept, das nicht nur farbenfroh und neugierig ist, sondern glücklicherweise auch sehr einfach zuzubereiten ist und köstlich ist!

Dies ist eine ideale Möglichkeit, das Frittieren zu vermeiden, wenn Sie ein paar Spiegeleier zum Eintauchen von Brot möchten oder wenn Sie sich bei einem Abendessen mit Freunden nicht die Mühe machen möchten, aber gut aussehen möchten (Sie werden die Präsentation nicht leugnen). höchst neugierig und elegant!).

Nachfolgend finden Sie ein Doppelrezept:

• Wie man Orsini-Eier macht
• Rezept für Orsini-Eier mit Speck auf Toast

Was sind Orsini-Eier und wie werden sie zubereitet?

Orsini-Eier sind gebackene Eier, die mit einem sehr schaumigen Eiweiß (ähnlich einer Wolke) präsentiert werden, denn wir trennen das Eigelb vom Eiweiß, schlagen es auf, damit es an Volumen gewinnt, und fügen dann das Eigelb wieder hinzu. in der Mitte. Die Eier werden im Ofen ohne Öl zubereitet.

In vielen Orsini-Ei-Rezepten wird dem Eiweiß Parmesankäse zugesetzt. Dies ist optional und dient der Abwechslung im Rezept. Persönlich füge ich es gerne hinzu, ich denke, es verleiht den Weißweinen, die ansonsten einen sehr neutralen Geschmack haben, einen Hauch von Geschmack und ohne Zweifel Farbe, da es eine schöne goldene Farbe annimmt.

So bereiten Sie Orsini-Eier Schritt für Schritt zu:

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und achten Sie darauf, dass das Eigelb nicht zerbricht (in diesem Fall empfehle ich die Verwendung eines Eiertrenners).
2. Mit einem Schneebesen (mit dem Ballonzubehör, wenn Sie dies im KitchneAid-Roboter tun) das Eiweiß schaumig schlagen und eine Prise Salz hinzufügen. Schlagen Sie, bis sich Spitzen bilden, als ob Sie Baiser zubereiten wollten.
3. Aus dem erhaltenen Ei Nester in einem für den Ofen geeigneten Blech oder einer Pfanne formen. Stellen Sie sicher, dass Sie mit Hilfe eines Löffels ein Loch in der Mitte formen (wo Sie später das Eigelb hinzufügen).
4. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und backen Sie das Eiweiß etwa 4 Minuten lang, bis es zu kochen beginnt. Öffnen Sie den Ofen, nehmen Sie das Blech heraus und geben Sie das Eigelb in die Mitte Ihrer Eiernester. Salzen und pfeffern Sie es und kehren Sie in den Ofen zurück, um weitere 3 bis 4 Minuten weiterzubacken, bis Sie sehen, dass das Eiweiß goldbraun ist (aber das Eigelb noch flüssig ist). Bereit!

Rezept für Orsini-Eier mit Speck, angerichtet auf Toast

Zutaten (für 2 Personen)

• 2 XL-Eier
• 4 Scheiben Speck (siehe Hinweise)
• 1-2 Teelöffel Parmesanpulver
• Salz
• Pfeffer
• Ein paar Scheiben gutes Brot (oder die Basis einiger Brötchen oder Hamburgerbrötchen)
• Frischer Schnittlauch zum Garnieren
• Öl (nur um etwas zum Brot hinzuzufügen)

Optional: Kirschtomaten als Beilage

Vorbereitung

1. Den Backofen auf 200 oder 210 °C vorheizen.
2. Trennen Sie das Eigelb mithilfe eines weißen Trennzeichens vom Eiweiß und achten Sie darauf, dass es nicht zerbricht. Geben Sie das Eiweiß in die KitchenAid-Schüssel (oder in eine große Schüssel) und bewahren Sie jedes Eigelb in einer Tasse oder Auflaufform auf, um es einzeln zu entsorgen.
3. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Elektromixer oder mit dem Ballonaufsatz, wenn Sie KitchenAid verwenden. Bei hoher Geschwindigkeit und einer Prise Salz beginnt der Mixvorgang bereits.
4. Optional können Sie eine Prise Schnittlauch hinzufügen, damit dieser im Eiweiß verbleibt und ihm seinen Geschmack und seine Farbe im Inneren verleiht. Die Weißen geschlagen.
5. Verteilen Sie das Eiweiß auf einem beschichteten Tablett in zwei Hügeln, sodass ein Nest mit einem hohleren Teil in der Mitte entsteht. Streuen Sie den Parmesankäse über das Eiweiß (er verleiht dem Eiweiß Geschmack und Farbe beim Rösten).
6. In den Ofen geben und etwa 4 Minuten backen. Nehmen Sie das Tablett heraus und geben Sie das getrennte Eigelb hinein, eines in jedes Eiernest. Salzen und pfeffern Sie sie und stellen Sie sie wieder in den Ofen. Weitere 3 Minuten backen und aus dem Ofen nehmen.
7. Während die Eier backen, stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und geben Sie die Speckscheiben hinein (ohne Öl oder Salz, sie geben ihr Fett ab und sind bereits salzig). Lassen Sie sie einige Minuten lang braten, bis sie durchgebraten sind (Sie können stattdessen auch Schinken verwenden, siehe Hinweise unten). Überlassen Sie es Ihrem Geschmack, zu Hause mögen wir es gut gemacht.
8. Toasten Sie das Brot im Toaster oder neben dem Speck in derselben Pfanne.
9. Wenn Sie den Speck in die Pfanne geben, können Sie auch einige Kirschtomaten zum Braten auf dem Feuer hinzufügen (wie Sie sehen, ist die Pfanne in erster Linie ein Grill).

Zusammenbau der Schüssel:

1. Ordnen Sie die Toasts auf einem Servierbrett oder auf Tellern an. Mit etwas Öl beträufeln (Sie können das Brot auch mit etwas Knoblauch einreiben)
2. Legen Sie den knusprigen Speck oder Schinken auf den Toast und geben Sie die Orsini-Eier darauf.
3. Mit etwas Schnittlauch garnieren. Genießen.

Noten

• Bei der Zubereitung des Rezepts ist es wichtig, dass die Eier Zimmertemperatur haben, damit sie aufgehen können.
• Ich habe es mit Speck gemacht, aber wenn ich es „life easy“ mag, verwende ich Schinken, den ich in ein paar Minuten in der Mikrowelle knusprig mache. Dann serviere ich es mit Toast und Eiern und es schmeckt fabelhaft (ich persönlich genieße es sogar noch mehr als Speck, obwohl man es zu Hause lieber damit trinkt).
• Sie können auch andere Käsesorten probieren, bei denen es sich nicht um Parmesan, sondern um trocken geriebenen Käse handelt (damit der Eiweißgehalt beim Schmelzen nicht sinkt). Das Interessante ist, den Weißweinen etwas Geschmack oder Salzigkeit zu verleihen.
• Sie können das Toast mit etwas Knoblauch einreiben, es schmeckt in diesem Rezept köstlich. Sie können im Brot auch Knoblauchöl oder mit Pfeffer oder Petersilie aromatisiertes Öl verwenden (oder Pizzaöl verwenden). Dies ist eine großartige Möglichkeit, dem Rezept bei jeder Zubereitung unterschiedliche Geschmacksrichtungen hinzuzufügen.
• Wenn Sie möchten, können Sie den Speck vorgebacken in der Pfanne belassen und die Baiser-Nester direkt auf dem Speck anordnen und sie dann direkt in der Pfanne statt in einer separaten Pfanne backen.